Ang Krisis ay Nag-trigger ng Innovation Para sa Global Food Retailers

Kung ang pangangailangan ay ang ina ng imbensyon, kung gayon ang sistema ng pagkain ay hinog na para sa pagbabago.

Ang sektor ay tinamaan ng tumataas na presyo ng enerhiya at napakalaking pagkagambala mula sa kaguluhan sa Ukraine, gayundin ang kamakailang kaguluhan sa Israel at Gaza, na humantong sa isang pagtaas sa inflation at pagtaas ng mga presyo ng pagkain sa buong mundo. Para sa isang sektor na structurally over-reliant sa mga pandaigdigang supply chain, ang mga shock na ito ay lumikha ng isang perpektong bagyo. Ang pangangailangan na panatilihing abot-kaya at available ang pagkain, kasama ng pangangailangan pagkatapos ng pandemya para sa mas malusog na mga opsyon, ay nagtutulak ng pagbabago sa buong food supply chain.

Mayroong halos walong bilyong tao sa mundo ngayon. Sa kabila ng mga headline ng lumiliit na populasyon sa mauunlad na bansa, patuloy na tataas ang pangangailangan ng pagkain taon-taon habang ang pandaigdigang populasyon ay tumataas sa 10 bilyong tao. Ngunit ang aming mga sistema ng pagkain ay nananatiling nakabatay sa teknolohiya pagkatapos ng World War II na nakatuon sa dami ng produksyon at kahusayan mula sa economies of scale. Habang ang mga pagsisikap ay ginagawa upang mapabuti ang mga pamantayan, maraming eksperto ang naniniwala na ang ganitong paraan ng pagbuo ng kahusayan sa pamamagitan ng masinsinang pagsasaka ay kailangan na ngayong umangkop sa mga bagong inaasahan sa paligid ng sustainability at lumipat sa emissions trajectory na sinasabi ng mga siyentipiko sa klima na kailangan natin. Ang mga pinuno ng merkado na maaaring makamit ito at tumulong sa pag-iwas sa mga mamimili mula sa mga pagkabigla sa merkado ay walang alinlangan na makakakuha ng bahagi sa merkado.

Gayunpaman, ang paggawa ng abot-kaya, naa-access, nutritional, environmentally conscious, at tama sa etika na mga opsyon na nagbibigay din ng magandang kahulugan sa negosyo ay mahirap para sa parehong gobyerno at industriya ng pagkain, itinuturo ni Andrea Webster, Pinuno ng Pagbabago ng Sistema ng Pananalapi sa World Benchmarking Alliance. Dapat balansehin ng mga kalahok sa merkado ang pangangailangang asahan at pamahalaan ang mga pandaigdigang isyu sa pagtugon sa mga lokal na pangangailangan.

Mga pandaigdigang isyu, mga lokal na solusyon

"Ang mga kakulangan sa pagkain ay maaaring magdulot ng kaguluhan sa lipunan, lalo na kung ang mga tugon sa kanila ay hindi pinag-iisipan nang mabuti. Maraming mga bansa na nakikitungo na sa mahinang pamamahala at isang mataas na pasanin sa utang ay tinamaan ng epekto ng pandemya sa pandaigdigang paggalaw ng pagkain. Ang pagsali sa mga tuldok na ito ay kumplikado ngunit ang pinakamasamang epekto ay maaaring mabawasan kung ang mga gumagawa ng desisyon ay kumunsulta sa lahat ng mga stakeholder bago gumawa ng mahahalagang desisyon sa mga supply ng pagkain. Ang isang mahalagang aral mula sa mga nakaraang krisis ay ang mga pandaigdigang isyu ay nangangailangan pa rin ng mga lokal na solusyon," komento ni Webster.

"Ang mga supermarket ay ang malinaw na pagpipilian upang magamit ang lokal na kaalaman at tukuyin ang mga nuances ng paglalapat ng pagbabago. Mayroon silang data mula sa online shopping, kasama ng harapang karanasan sa kanilang mga customer sa mga brick at mortar store. Ang mga ito ay mga platform na gumagamit ng napakalaking kapangyarihan, ngunit kailangan nilang balansehin ang mga nakikipagkumpitensyang pangangailangan ng kanilang mga customer at sa kanilang mga supplier."

Kasabay nito, ipinapakita ng pananaliksik na ang mga mamimili - lalo na ang mga mamimili ng Gen Z - ay lalong nagnanais na ang kanilang mga etikal at pangkapaligiran na halaga ay maipakita sa kanilang mga gawi sa pamimili at sila ay gumagawa ng mas matalinong mga pagpipilian bilang resulta. Ang mga supermarket na nagbibigay ng transparency mula sa bukid hanggang sa tinidor ay makakaakit ng mga mamimili, na nagpoprotekta sa kanilang sarili mula sa mga digmaan sa presyo kung saan ang mga hindi gaanong makabagong karibal ay magiging mahina.

Pinapabuti ng teknolohiya ang kahusayan

"Pati na rin ang isang omnichannel na diskarte, na ginagawang available ang isang organisasyon online, sa pamamagitan ng telepono, o sa isang tindahan, ang mga supermarket ay gumagamit din ng mga teknolohikal na pag-unlad tulad ng blockchain, artificial intelligence, robotics, data, at mga application sa pagpoproseso upang gawing mas mahusay at mabawasan ang kanilang mga supply chain. masamang epekto sa kapaligiran at etikal," idinagdag ni Webster.

"Ipinunto ng isang kamakailang ulat ng ING na ang teknolohiya ay nakakatulong upang gawing mas mahusay ang mga producer ng pagkain at mas mahusay na matugunan ang mga pangangailangan ng lumalaking populasyon ng mundo. Ang inobasyon ay maaaring magbigay ng kapangyarihan sa mga lokal na tagapagtustos ng pagkain, na ginagawa silang mas mahusay na matustusan ang kailangan ng mga lokal na merkado, na lumilikha ng katapatan sa tatak para sa mga producer na ito. Ito rin ay isang mahusay na pamumuhunan, na ang mga magsasaka na nagsimulang gumamit ng mga digital na teknolohiya ay kumikita ng humigit-kumulang $10 para sa bawat $1 na ginastos. Ito naman, ay umaakit ng mas maraming producer sa marketplace.”

Nangangailangan ito ng mga partikular na kasanayan upang kumita habang nagbibigay ng mababang presyo at malawak na pagpipilian nang sabay-sabay. Isang matagumpay na halimbawa ng ganitong uri ng omnichannel structure, ayon sa SustainFinance, ay ang Turkey-based na “Migros” supermarket chain at ang “Migros One” online channel nito, na ginagawang mas flexible at kumikita ang negosyo, habang ang blockchain ay nagbibigay ng transparent na traceability para sa ilang partikular na produkto. .

Ang AI at robotic na teknolohiya ay humantong sa 12-tiklop na pagtaas sa mga online na benta sa nakalipas na tatlong taon. Bumubuo din ang grupo ng tiwala sa pamamagitan ng in-store na innovation ng produkto, na tumutulong sa mga lokal na ginawang brand na may mga pasadyang solusyon sa logistik upang matiyak na maihahatid nila ang kanilang mga produkto sa kabila ng mataas na density ng urban sprawl at lumulutang na rehiyonal na komunidad.

Pag-verify ng mga kredensyal sa pagpapanatili

Ang tumaas na kamalayan ng consumer sa digital traceability ay nagpapalakas din ng pagbabago. Ang pagtukoy at pagsubaybay sa pinagmulan, petsa, pamamahagi, lokasyon, at aplikasyon ng isang produkto ay maaaring magpatunay sa mga claim sa pagpapanatili sa mga karapatang pantao at paggawa, kalusugan at kaligtasan, kapaligiran, at laban sa katiwalian. Ang traceability ay maaari ring tiyakin sa mga mamimili na ang produkto ay tunay na pinanggalingan at ginawa bilang pagsunod sa mga pandaigdigang pamantayan sa kapaligiran at etikal.

Ang paggamit ng teknolohiya upang matugunan ang lumalaking pangangailangan para sa transparency ay isang pandaigdigang trend. Inilunsad ng Chinese e-commerce company na JD.com ang 7Fresh, na pinagsasama ang online at offline sa isang karanasang tinatawag na “Retail Unlimited.” Ang mga mamimili ay maaaring gumamit ng teknolohiya sa tindahan upang i-scan ang mga item at tingnan ang impormasyon ng produkto sa bansang pinagmulan at nutritional value.

Binibigyang-daan ng digital assistant ng Amazon na si Alexa ang mga customer na mamili sa pamamagitan ng voice activation sa Whole Foods, ang grocery chain ng mga miyembro ng Amazon Prime na nakabase sa US. Sa pagtaas ng katumpakan at pag-customize na inaalok ng machine learning at artificial intelligence, maaaring suriin ng system ang data mula sa mga nakaraang order, pag-aaral at pagpapatibay ng kagustuhan sa brand.

“Mabuti at maganda ang lahat sa mga bansang may mataas na paggamit ng internet, kung saan umiiral ang online delivery at imprastraktura upang suportahan ito. Kung saan ang online shopping ay hindi gaanong laganap sa kultura at kung saan ang lokal na lupain ay nagpapakita ng mga natatanging hamon, ang pagpapabuti ng pagiging naa-access ay nangangailangan ng mga lokal na inisyatiba," dagdag ni Webster.

"Dahil ang seguridad sa pagkain, sa mga tuntunin ng pagiging affordability o accessibility, ay mahalaga sa isang gumaganang lipunan at isang umuunlad na ekonomiya, ang mga supermarket na naglalagay ng mga isyung ito sa puso ng kanilang diskarte sa pagbabago at nagdadala ng mga komunidad sa mga mahirap na panahon ay aani ng mas mahabang panahon na mga dibidendo - parehong literal at metaporikal.”