Isang gabay sa pagkain sa kabisera ng Thai

Nagagalak ang Bangkok sa katayuan nito bilang culinary mecca.

Mula sa mga mahiwagang nagtitinda sa kalye na gumaganap ng alchemy gamit ang mga sizzling woks hanggang sa mga whiz-kid chef na humuhubog sa fine dining scene, inaangkin ng lungsod ang isa sa mga pinakasikat na eksena sa pagkain sa mundo.

Iyon ang dahilan kung bakit ang pagkain ay isang thread na tumatakbo kahit na isang maikling pamamalagi sa Thai capital.

Ang mga pinakalumang enclave ng Bangkok ay sumasaklaw sa mga highlight ng bisita tulad ng Grand Palace at ang riverside temple ng Wat Pho. Kasama sa iba pang mga draw ang mga kapitbahayan tulad ng Chinatown at Banglamphu, na parehong sagana sa mga pagpipilian sa pagkain.

Para sa isang lumang-paaralan na pagsisimula ng araw, ang mga bisita ay maaaring mag-fuel up ng matamis na kape, malambot na itlog at unan na toast na nilagyan ng mantikilya at sangkaya (coconut custard na gawa sa tropikal na halaman na tinatawag na pandan) sa On Luk Yun.

Pagkatapos suriin ang mga maharlikang tanawin, maaaring huminto ang mga manlalakbay para sa tanghalian sa Roti Mataba para sa pan-fried flatbread na pinalamanan ng maanghang na palaman.

Para sa isang mas mataas na kainan sa tanghali, nariyan ang Nusara, kung saan nagbibigay-pugay si Michelin-starred chef na si Thitid “Ton” Tassanakajohn sa kanyang yumaong lola sa kanyang pag-ikot sa mga tradisyonal na recipe ng Thai. Sinabi niya na maaaring maging mahirap na pasayahin ang parehong mga manlalakbay at mga lokal na bisita, na madalas na gusto ng iba't ibang mga bagay.

"Gusto ng mga turista na matikman kung ano ang tungkol sa pagkaing Thai - gusto nilang subukan ang mga tradisyonal na recipe," sabi niya. "Sa kabilang banda, ang mga lokal na bisitang Thai ay gustong kumain ng isang bagay na pamilyar sa lasa, ngunit ... gusto nila ng bago, kaya pinipilit nito ang mga chef na maghanap ng mga bagong paraan ng pagtatrabaho sa mga sangkap at lasa ng Thai."

Ang meryenda ay isang malaking bahagi ng kultura ng pagkain ng Thai. Para dito, mayroong Nai Mong, na naghahain ng hoi thod (oyster pancake), malapit sa istasyon ng tren ng Wat Mangkon, o Lao Tang para sa malambot, nilagang karne ng gansa sa gitna ng Yaowarat Road, ang pangunahing drag ng Chinatown.

Nabubuo ang mga linya nang maaga sa gabi sa labas ng Jay Fai kung saan ang may-ari ng Michelin-starred ay dumadalaw sa mga foodies na may mga pagkain tulad ng pad kee mao (drunken noodles) at khai jiew poo (crab omelet).

Ang isang mas pinong alternatibong Michelin-garlanded sa lumang lungsod ay 80/20, kung saan pinapaganda ng Canadian chef na si Andrew Martin ang reputasyon ng restaurant para sa boundary-burning flair.

Kabilang sa mga highlight ng kanyang menu ang "Stormy Sea," isang ulam ng pusit, mangosteen at sili, na inspirasyon ng mga paglalakbay sa pangingisda ng chef sa southern Thailand, at "Isaan Market," na nakatuon lamang sa mga seasonal mushroom na matatagpuan sa bulubunduking lugar ng bansa. hilagang-silangan na rehiyon.

Walang masyadong naka-button tungkol sa eksena sa pagkain sa mga business district ng Silom at Sathorn.

Ang Jok Prince, malapit sa junction ng Silom Road at Charoenkrung Road, ay isang stall na sikat sa makinis at mausok na jok (Thai-style rice congee). Mula roon, maigsing lakad lang papuntang Tuang ni Chef Yip, na naghahain ng ilan sa pinakamagagandang — at pinakamurang — dim sum ng lungsod.

Maaaring maghabi ang mga bisita sa silangan sa pagitan ng Sathorn Road at Silom Road, na humihinto sa siglong Hindu shrine na Sri Mariamman Temple at ilan sa mga kilalang street vendor sa lugar, habang nasa daan.

Dalawa sa mga ito ay may kanilang mga espesyalidad sa kanilang mga pangalan. Ang Som Tam Jay So, sa Soi Phiphat 2 sa pagitan ng Convent Road at Chong Nonsi Skytrain station, ay naghahain ng dapat subukang "som tam," o maanghang na papaya salad. Malapit sa Shangri-La Bangkok, ang Baan Phadthai, na nangangahulugang "Bahay ng Pad Thai," ay kilala sa kung ano marahil ang pinakasikat na ulam ng bansa sa lahat.

Para sa isang hindi malilimutang fine dining na hapunan, nariyan ang Saawaan, kung saan naghahain ang Sujira “Aom” Pongmorn ng mga beef salad, crab fat dips, inihaw na leeg ng baboy at maanghang-maasim na mga sopas sa masarap na mga bahagi.

Para sa pahinga mula sa pagkaing Thai, maaaring magtungo ang mga manlalakbay sa Yen Akat Road — isa sa mga pinakasikat na daanan sa lugar — para sa beef tartare at truffle risotto sa Cagette Canteen & Deli. Para sa ibang panig ng Europa, nariyan ang double-Michelin-starred na si Suhring, isang German fine dining restaurant na pinamamahalaan ng kambal na magkakapatid na binoto bilang No. 6 sa “Asia's 50 Best Restaurants” noong 2021.

Ang hyper-commercial na puso ng Bangkok ay higit pa sa paraiso ng mamimili. Ang almusal dito ay maaaring maging malusog na acai bowl o breakfast burrito mula sa Luka sa Siri House, isang marangyang kanlungan na may maganda at madahong bakuran malapit sa istasyon ng Chidlom Skytrain.

Para sa mas pormal na Thai na tanghalian, mayroong Paste — binoto bilang No. 38 sa listahan ng “50 Pinakamahusay na Restaurant ng Asia” noong 2020 — kung saan ang tradisyonal na lutuin ay inihahain nang may mga malikhaing twist.

Maaaring sundan ng mga manlalakbay ang mga tao sa opisina sa Sanguan Sri sa Witthayu Road upang tikman ang mabangong curry gaya ng gaeng kiew wan nuea (beef green curry) sa expatriate-friendly na bahaging ito ng Bangkok.

Buhay at maayos ang diwa ng culinary internationalism sa mga lugar tulad ng Appia, isang Roman-style na trattoria, pati na rin sa El Mercado, kung saan nagtatampok ang hand-chalked menu ng mga mains gaya ng New Zealand mussels at Australian tenderloin.

Ang mga gustong magdiwang ng paglalakbay sa Bangkok sa istilo ay maaaring gawin ito sa buhay na buhay na kapaligiran sa Mia. It's exquisite tasting menu highlights confit cod na may gambas mousseline at mussels at Hokkaido scallop na may apple at dill sorbet.

Kung may espasyo pa, ang huling hawakan ng Thai na pagkain ay maaaring makuha sa Mae Varee, sa junction ng Sukhumvit Road at Sukhumvit 55. Isa itong tindahan ng prutas na sikat sa paghahatid ng klasikong Thai na dessert, ang malagkit na bigas. Kasalukuyan itong niraranggo sa No. 10 sa 428 dessert venue sa Bangkok.