Lahat ng Mapagpapalasang Pagkain ay Hindi Nilikhang Pantay

Ang ulat ng New Georgetown University ay hinahamon ang mga taktika ng "junk food" upang baligtarin ang labis na katabaan

Ang mga rate ng stratospheric obesity sa United States ay nagtutulak ng mga patakaran tulad ng pagbubuwis sa mga soft drink, pagdaragdag ng mga label ng babala sa mga harapan ng package at pagbabawal ng kendi sa mga retail checkout lane. Isang bago white paper na inilathala ng Business for Impact Center ng Georgetown University ay humahamon sa mga kagawiang ito at nagpapakita na ang lahat ng mga pagkain at inuming nakakapagpasaya ay hindi nilikhang pantay at, samakatuwid, ang mga bagong taktika ay dapat gawin upang matugunan ang labis na katabaan.

Ang mga indulgent na produkto, kung minsan ay tinutukoy bilang "junk foods," ay ang target ng komunidad ng pampublikong kalusugan dahil marami ang naghahatid ng mataas na antas ng calories, asukal, sodium at/o saturated fats. Sinuri ng ulat ang mga pangunahing kategorya ng produkto na indulgent – ​​mga soft drink, matatamis na baked goods, mga nakabalot na pastry, cookies, chips at pretzels, nakabalot na ice cream, at tsokolate at non-chocolate candy – upang magkaroon ng mas mahusay na pag-unawa sa papel ng mga indibidwal na kategorya ng pagkain sa diyeta at upang masuri ang koneksyon ng bawat isa sa labis na katabaan at ang paggamit ng hindi gaanong kanais-nais na mga sustansya.

Ang mga natuklasan ay nagpakita na ang dalawang kategorya - mga soft drink at matatamis na inihurnong pagkain (ibig sabihin, mga nakabalot na pastry, donut, atbp.) - ang pinakamaraming nakonsumo at naghatid ng pinakamataas na porsyento ng mga calorie at nagdagdag ng mga asukal sa diyeta. Sa kabaligtaran, ang tsokolate at hindi tsokolate na kendi ay nag-ambag ng hindi bababa sa mga sustansyang ito, na may mas maliit na dami sa kabuuang natupok.

Inilarawan din ng pag-aaral na ang mga mamimili na nagpapakita ng pinakamataas na rate ng sobra sa timbang at labis na katabaan ay mas malamang na magbasa ng impormasyon sa nutrisyon sa mga label ng pakete. At sa kabila ng katotohanan na sa mga merkado o bansa kung saan ipinataw ang mga buwis sa soft drink, ang mga benta ng mga naturang item ay bumaba tulad ng inaasahan ngunit ang mga rate ng labis na katabaan ay hindi. Iminumungkahi nito na ang mga diskarte na ito ay hindi mga paraan upang makabuluhang ilipat ang karayom ​​sa pagbabalik sa labis na katabaan.

Ang Pag-usbong ng Pinahihintulutang Indulhensya

Nasusumpungan ng mga mamimili ang kanilang sarili sa isang palaisipan na dumarating sa krisis sa Covid-19 dahil marami ang mas nag-aalala tungkol sa kanilang kalusugan ngunit bumibili ng higit na kaginhawahan at "mga junk foods" at hindi nais na mawala ang mga masasarap na luho na ito. Ang kaguluhang ito ay na-spotlight sa isang survey ng Natural Marketing Institute na nagpakita na habang 47% ng mga mamimili ang nagsabi na sila ay kumakain ng mas malusog na mga pagpipilian sa pagkain, 40% ang nagsabi na sila ay kumakain ng higit na kaginhawahan at "junk foods."[I]

Ang takbo ng mamimili para sa mas malusog na pagkain ay totoo. Consulting firm na AccentureACN
iniulat na 59% ng mga mamimili ay umaasa na magpapatuloy sa pamimili nang mas may kamalayan sa kalusugan na lalabas sa pandemya. Gayunpaman, ang meryenda ay tumataas. Ang 2021 Mondelez Ulat ng State of Snacking binanggit na 85% ng mga mamimili ay kumakain ng hindi bababa sa isang meryenda para sa ikabubuhay at isang meryenda para sa indulhensiya bawat araw.

Ang pagtaas na ito ng kamalayan sa kalusugan na sinamahan ng isang labis na pananabik para sa indulgent na pagkain ay nagmumungkahi na ang trend na "pinahihintulutang indulhensiya" ay magpapatuloy habang ang mga mamimili ay naghahangad na tratuhin ang kanilang mga sarili ng mga meryenda na naaayon din sa kanilang mga layunin sa kalusugan, pandiyeta at pamamahala ng timbang.

Ano ang ibig sabihin nito?

Iminumungkahi ng ebidensya na dapat ilipat ng komunidad ng pampublikong kalusugan ang focus nito mula sa pagbabawas ng mga gramo ng mga sangkap ng nagkasala tungo sa pag-target ng mga solusyon sa paligid ng mga produkto at kasanayan na empirikong nauugnay sa labis na katabaan.

Ang isang "one-size-fits-all" na diskarte ng paghihigpit o pagbabawal sa lahat ng mga produktong indulgent ay hindi magiging epektibo. Sa halip, dapat nilang kilalanin na ang mga mamimili ay mas kumakain ng meryenda at patuloy na humihiling ng maginhawa at masarap na indulhensiya. Ang pagtulak sa balanse ng bahagi at kontrol bilang isang paraan upang pamahalaan ang paggamit ng mga calorie, idinagdag na asukal, sodium at saturated fats ay magbibigay sa mga mamimili ng gusto nila habang tinutulungan silang pamahalaan ang kanilang paggamit ng hindi gaanong masustansiyang sangkap.

Iminumungkahi din ng mga natuklasan na ang pag-asa sa pagbubuwis o mga label upang baligtarin ang pagtaas ng katabaan ay maaaring hindi magawa ang trabaho. Nawawala sa equation ng pagbubuwis kung ano ang inililipat ng mga mamimili kapag binabawasan nila ang pagkonsumo ng item na binubuwisan? Kung walang pagsusuri sa epekto ng pagpapalit, mahirap matukoy kung ito ay isang potensyal na epektibong diskarte. Gayundin, habang ang mga kumpanya ay may utang sa kanilang mga mamimili na maging transparent tungkol sa kung ano ang nasa kanilang mga produkto, ang mga nangangailangan ng pinakamaraming patnubay ay nagbabasa ng mga label nang hindi bababa sa.

Kasabay nito, ang mga kumpanya ng pagkain ay dapat na mangako sa pagpapalawak ng kanilang bahagi ng control packaging. Ilang industriya ng mga nakabalot na pagkain ang gumawa ng mga pangako na bawasan ang mga calorie (hal., ang American beverage Association Balanse Calories Initiative) o mga bahagi (hal., industriya ng confectionery Palaging Treat Initiative). Ang mga pangakong ito ay nagpapakita ng magandang pag-unlad at kailangan ang patuloy na pagsisikap, lalo na ng mga hindi gaanong nakikibahagi sa mga sektor ng pagkain tulad ng matatamis na lutong pagkain at mga chain ng restaurant.

Dapat ding pataasin ng industriya ng pagkain ang paggasta nito sa R&D upang gawing higit na kasosyo sa marketing ang pagbabago. Ang R&D para sa mga kumpanya ng pagkain ay isang maliit na 1-2% ng mga kita at dagdagan ang halaga ng mga dolyar na ginugol sa R&D ay kinakailangan. Ang pagdaragdag ng bagong lasa sa isang produkto ng pagkain o inumin ay hindi isang pambihirang tagumpay. Ang paghahatid ng meryenda o candy bar na may pinababang asukal na kasing sarap ng orihinal ay isang pagbabago.

Ang Ika-Line

Upang maging mas matagumpay sa pagtugon sa krisis sa labis na katabaan ng bansa, ang komunidad ng pampublikong kalusugan at mga kumpanya ng pagkain ay kailangang bigyang-pansin ang pagtaas ng demand ng mga mamimili para sa "pinahihintulutang indulhensiya." Ang mga patakarang gumagamit ng default na opsyon sa pagbubuwis at pagbabawal sa lahat ng indulgent na produkto ay sasagutin ng reaksyon ng consumer. Sa kabaligtaran, kailangan ng mga kumpanya ng pagkain na pabilisin ang paghahatid ng mga mas mahusay para sa iyo na mga bersyon at mas maliliit na bahagi.