Inihayag ng Argentine Winemaker ang Apat na Lihim Ng Andes

Kapag narinig ng karamihan sa mga umiinom ng alak ang salitang Argentina, ang unang bagay na nasa isip ay Malbec, at may magandang dahilan: Mula noong unang itanim ang mga French na ubas dito, noong 1853, ang Malbec ay naging isa sa mga pinakamalaking kwento ng tagumpay. sa buong mundo ng alak. Malayo sa tahanan nito sa France, ang Argentine Malbec, lalo na mula sa Mendoza, ay naging isang pandaigdigang kababalaghan na kaagaw ng isa pang internasyonal na transplant mula sa sariling bansa, New Zealand Sauvignon Blanc.

Bagama't naging tanyag ang Mendoza Malbec sa Estados Unidos at internasyonal na merkado ng alak sa loob ng hindi bababa sa dalawang dekada, nagkaroon ng mas kamakailang kalakaran para sa mga producer na mag-zero sa mga subrehiyon sa loob ng Mendoza kung saan ang kanilang mga ubas ay itinatanim, tulad ng Lujan de Cuyo at Valle de Uco. Marami rin ang gumagawa ng mga alak na partikular sa plot mula sa loob ng mga subzone na iyon. Bagama't ang Argentina ay maaaring hindi kailanman magkaroon ng isang pormal na sistema ng apelasyon na kasing kumplikado ng sa France, tiyak na mayroong kilusang nagpapatuloy upang tukuyin at tukuyin ang terroir sa loob ng Mendoza at mga subrehiyon nito.

Isa sa mga producer na nangunguna sa trend na ito ay ang Luigi Bosca, na sinasabing pinakamatandang gawaan ng alak ng pamilya ng Argentina. Itinatag ni Don Leonci Arizu noong 1901, ipinagdiriwang ni Luigi Bosca ang ika-120^th anibersaryo ng unang vintage nito ngayong taon sa ilalim ng gabay ng kanyang mga inapo na sina Alberto Arizu Sr. at Alberto Arizu Jr. Ang pamilya Arizu ay naging instrumento sa pagtatatag ng Lujan de Cuyo bilang unang pangalan ng Argentina noong 1989. Nagtatrabaho kasama ang winemaker na si Pablo Cúneo, na sumali sa winery sa Noong 2017, ang pangkat ng mag-ama ay naglabas lamang ng bagong linya ng mga alak na Luigi Bosca, na tinatawag na De Sangre, na nagtatampok ng mga iisang ubasan na alak. Bilang karagdagan sa tatlong Malbec na tukoy sa site, kasama rin sa koleksyon ng Luigi Bosca De Sangre ang isang Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, at red and white blends.

Si Luiga Bosca Winemaking and Vineyard Director Pablo Cúneo ay may malawak na kasaysayan sa loob ng Mendoza, na dati ay gumawa ng alak para sa LVMH sa Bodega Terrazas de los Andes at Bodegas Chandon at sa Bodega Ruca Malen. Isang nagtapos sa Unibersidad ng Cuyo na may degree sa agronomy, si Cúneo ay sekretarya din sa DOC Luján de Cuyo Council na ang misyon ay protektahan at isulong ang lubos na kinikilalang Mendoza terroir at ang mga de-kalidad na alak at ubasan nito. Nang kapanayamin namin siya tungkol sa kinabukasan ng mga solong lugar ng ubasan sa Mendoza, ipinaalam niya sa amin ang tinatawag na "Apat na Lihim ng Andes."

World Wine Guys: Bakit sa palagay mo ay may kakaibang ekspresyon ang Malbec sa Mendoza kaysa sa tahanan nito sa France?

Pablo Cúneo: Mayroong dalawang pangunahing mga kadahilanan na responsable para sa mahusay na pagpapahayag ng Malbec sa Mendoza. Ang una ay may kinalaman sa kasaysayan ng Malbec at sa genetika. Ang pangunahing ibabaw ng Malbec na itinanim sa Mendoza ay mula sa pre-phylloxera vines na ipinakilala sa Mendoza noong kalagitnaan ng 19^th siglo. Nangangahulugan ito na ang mga ubasan na iyon ay nagmula sa mga lumang Malbec na may malaking pagkakaiba-iba ng genetic. Nawala ang pagkakaiba-iba na iyon sa France sa krisis ng phylloxera sa pagtatapos ng 19^th siglo. Samakatuwid, ang Mendoza at Argentina ay may natatanging base ng genetics ng Malbec na pinili nang higit sa 150 taon ng aming mga viticulturists at grower…upang makagawa ng magagandang alak. Ang mga centenarian vineyard ng Malbec ay kumakatawan sa isang tunay na kayamanan ng Argentinean viticulture. Ang ikalawang salik ay may kinalaman sa terroir ng Mendoza at ang pambihirang adaptasyon na mayroon si Malbec sa kapaligiran nito. Ang mga rehiyon ng alak sa Argentina ay may continental na kondisyon ng panahon, na nilikha ng Andes Mountains na humihinto sa lahat ng impluwensya mula sa Karagatang Pasipiko.

WWG: Maaari mo bang i-elaborate ang Mendoza at ang terroir nito?

PC: Sa Luigi Bosca gusto naming pag-usapan ang tungkol sa "Apat na Lihim ng Andes." Ang apat na lihim na ito ay:

Ang tuyong panahon at sikat ng araw ay nagbibigay ng malaking halaga ng enerhiya sa mga baging upang bumuo at mag-concentrate ng kulay, aroma, at lasa at tumulong upang makamit ang kumpletong pagkahinog ng mga tannin. Gayundin, ang tuyo na kondisyon ay nag-aalok ng isang natural na malusog na kapaligiran, dahil ang mga sakit ng baging ay hindi madaling umunlad. Na ginagawang natural na organic ang ating pagtatanim.

Ang pangalawang sikreto ay tungkol sa ating mga lupa, na napakahina sa organikong bagay. Ang napakahusay na pinatuyo na mga alluvial na lupa ay ginagawang balanse ang mga baging at nililimitahan ang labis na lakas. Nakakatulong ito upang makontrol ang mga ani at makakuha ng napakakonsentradong ubas.

Ang ikatlong sikreto ay may kinalaman sa tubig at patubig. Dahil napakahirap ng rehimen ng ulan, tumatanggap lamang ng 200 milimetro (7.9 pulgada) bawat taon kailangan nating patubigan ang ating mga ubasan. Ito ay kumakatawan sa isa pang tool upang kontrolin at pamahalaan ang pagbuo ng mga baging. Dinidiligan namin ang aming mga baging ng purong tubig na nagmumula sa natutunaw na niyebe mula sa Andes.

Ang ikaapat na sikreto ay ang altitude. Dahil mayroon tayong kondisyong kontinental, ang altitude ay ang tanging paraan upang mapag-iba ang mga lugar na may mga espesyal na microclimate. Ang bawat 100 metro (328 talampakan) ng elevation ay nangangahulugan ng humigit-kumulang 1°C (1.8°F) na mas mababa sa average na temperatura. Isa rin itong paraan para mabayaran ang epekto ng latitude. Sa Mendoza mayroon kaming mga ubasan na itinanim mula 700 metro hanggang 1,700 metro ng elevation, na nagiging sanhi ng magkakaibang hanay ng panahon mula sa napakalamig na klima hanggang sa mainit na klima. Samakatuwid, ang mga kontinental na kondisyon na ito ay perpekto para sa Malbec dahil ang Malbec vines ay gustung-gusto ang araw at tuyong panahon na nakakatulong na paunlarin ang lahat ng potensyal at katangian nito. Kaya naman lagi kong iniisip na hindi namin pinili si Malbec, pinili kami ni Malbec.

WWG: Naniniwala ka ba na ang mga subzone at solong ubasan ay nakakaapekto sa lasa ng alak?

PC: Ang pagkakaiba-iba ay isang katangian ng ating mga rehiyon ng alak, depende sa altitude, na tumutukoy sa rehimen ng temperatura, iba't ibang uri ng mga lupa, at iba't ibang lugar na maaaring ipahayag ng mga alak sa napakalinaw at malinaw na paraan. Ang Malbec ay isang napaka-plastik na uri na itinanim mula hilaga hanggang timog ng Argentina ay nagpapakita ng kakaibang epekto ng bawat lugar sa mga alak. Sa tingin ko ito ay isang magandang paraan upang ipakita at ipaalam ang mga birtud ng Argentinean wine. Ang Malbec ay hindi lamang isang uri ng alak, ngunit maaari rin itong mag-alok ng iba't ibang mga expression depende sa pinagmulan nito. Sa Luigi Bosca ipinapadala namin ang mensaheng ito sa pamamagitan ng De Sangre wines, isang koleksyon ng alak kung saan nag-aalok kami ng dalisay na pagpapahayag ng mga ubas at ang terroir sa bawat alak. Binubuo ito ng pitong alak, tatlong Malbec, isang Cabernet Sauvignon, isang Cabernet Franc, isang pulang timpla at isang puting timpla.

WWG: Ano ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga site sa iyong bagong Luigi Bosca De Sangre Malbecs? Paano nakakaapekto ang mga pagkakaibang iyon sa profile ng lasa ng iyong alak?

PC: Kasama sa De Sangre Collection ang tatlong magkakaibang Malbec kung saan mo matutuklasan ang mga rehiyon ng alak ng Mendoza. Ang mga alak na ito ay: De Sangre Malbec DOC Luján de Cuyo, De Sangre Valle de Uco at De Sangre "Especial Edition" Paraje Altamira.

Ang Lujan de Cuyo ang pinakamatandang lugar ng ubasan na itinanim sa Mendoza. Ito ay inilalagay sa pinakamataas na lugar na nadidiligan ng Ilog Mendoza, sa pagitan ng 1,000 hanggang 1,100 metro ang taas. Kung ihahambing sa Uco Valley, mayroon itong proteksyon ng mga pre-Andes na kabundukan na lumilikha ng bahagyang mas mainit na kondisyon upang makagawa ng mga fruit forward na alak, na may hinog na karakter, matamis na tannin, at mahusay na kagandahan at lambot.

Ang Uco Valley ay isang mataas na altitude valley, na direktang nakaharap sa harap ng Andes. Ang malamig na mga kondisyon ay gumagawa ng mga alak na may matinding kulay, sariwa at mabulaklak na aroma, at makulay na texture na nilikha ng prutas, tannin at acidity.

Ang Paraje Altamira ay nasa timog ng Uco Valley sa pagitan ng 1,000 at 1,100 metro ng elevation. Ito ay isang malamig na lugar kung saan ang Malbec ay nagpapahayag ng matinding floral at violet na aroma, puno ng tamis at kasariwaan sa panlasa.

WWG: Ano ang mga “selling points” ng Mendoza wine na hindi Malbec, gaya ng iyong Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, at red and white blends?

PC: Ang gawaan ng alak ay may napakahabang kasaysayan ng pagtatrabaho at pagsisiyasat sa iba pang mga uri sa labas ng Malbec. Mula noong 1963, sinimulan ni Alberto Arizu ang isang hindi pa nagagawang panahon ng inobasyon kabilang ang pagsusuri ng terroir, pagpili ng genetic na materyal, at paggamit ng iba't ibang uri ng ubas sa mga bagong lugar ng pagtatanim ng ubas sa Mendoza. Ang Mendoza bilang isang rehiyon ng alak ay nag-aalok ng iba't ibang mga kondisyon depende sa mga lugar. Ang mga pinakamalamig na lugar sa pinakamataas na altitude ay espesyal para sa mga white wine gaya ng Chardonnay, Semillon, Sauvignon Blanc, at Riesling. Ang malamig na araw at gabi ay nakikinabang sa konsentrasyon ng prutas, citrus at floral aroma at sariwang acidity sa panlasa. Tungkol sa Cabernet Sauvignon at Cabernet Franc, ang haba ng cycle ng ripening at ang dami ng enerhiya ay nagbubunga ng kumpletong pagkahinog ng tipikal na itim at pulang prutas ng dalawang uri na ito at nakakatulong upang maiwasan ang mga amoy ng berdeng paminta. Sa halip na mga berdeng character na iyon, ang mga alak ng Argentinean Cabernet ay nagpapakita ng ilong na puno ng prutas at pampalasa tulad ng itim at puting paminta. Sa panlasa, ang mga tannin ay ganap na hinog, na nagbibigay ng isang matamis na texture sa mga alak.

WWG: Bilang Kalihim ng DOC Lujan de Cuyo Council, ano sa tingin mo ang pinakamahalagang isyu ng rehiyon ngayon?

PC: Ang mga pangunahing layunin ng DOC Luján de Cuyo ay upang mapanatili ang halaga ng at pangalagaan ang mga lumang Malbec vineyard sa pangalan at tumulong na patunayan ang kalidad at [i-publish] ang mga alak ng Luján de Cuyo. Nagsusumikap din kami sa pagkilala sa mga sub-lugar sa loob ng Luján de Cuyo at nangunguna sa isang patuloy na proseso ng pagsisiyasat at pagpapalalim ng kaalaman sa kakaiba ng terroir na ito. Sa Luigi Bosca, ang sustainability ay isang malaking paksa kung saan nakatuon tayo sa pangkalahatan tungkol sa paggamit ng tubig, ng mga lupa, at pagsasanay ng ating mga tao.