Art Basel Gumising sa Black Culinary Creative Culture

Nakatayo ang Art Basel Miami sa intersection ng pagkain, sining at kultura habang nagbibigay ng bagong spotlight sa culinary world ng Black food creativity! Sa partikular, ang negosyo ng mga restaurant na pag-aari ng Black, kasama ang mga chef tulad ni Mashama Bailey, Co-Owner ng The Grey sa Savannah, GA at Diner Bar sa Austin, TX, ay ipapakita nang buo sa pamamagitan ng mga natatanging karanasan sa kainan, bilang isang paraan ng paglikha ng kultura. kaugnay na sining sa pagluluto. Ang atensyong ito sa mga dining establishment na pagmamay-ari ng Black ay nalampasan na ng maraming siglo, kasama ang legacy ng mga Black restaurateurs na bumalik nang higit sa 250 taon.

Ang Breakdown na Kailangan mong Malaman:

Iniulat ng CultureBanx na ang mga itim na restaurateurs ay nakakita ng mga pagkakataon sa matagal nang tradisyon sa pagluluto, at ang mga chef sa timon ay malinaw na sumasalungat sa mga inaasahan sa pagkaing inihain nila. Halimbawa, si Bailey, na isang James Beard award winner para sa Best Chef: Southeast, ay ipinapakita ang kanyang kultura at talento bilang bahagi ng Ang American Express ay nagtatanghal ng SAVOR & SOUL™ serye sa panahon ng Art Basel Miami. Higit pa sa pagkain ay isang nakaka-engganyong karanasan sa kasalukuyang estado ng Black art at mga artist sa pamamagitan ng panonood sa Garden of Reflections ni Phillip K. Smith III.

"Ang Miami ay isang buhay na buhay at makulay na lungsod, mayaman sa kultura ng Caribbean," sabi ni Bailey. "Nasasabik kaming ipakita ang mga pagkaing nakaugat sa mga kulturang ito at lutuin para sa mga taong mahilig sa sining at kagandahan, at may matalinong mata at panlasa - ito ay palaging isang malugod na hamon."

Pinagsasama-sama niya ang Black culinary cuisine sa sining sa kakaibang paraan sa pamamagitan ng pagdiriwang ng mga lasa ng African American, African, at Caribbean cuisine, na lahat ay naninirahan sa Miami. American ExpressAXP
ay pinapataas ang visibility at mga pagkakataon na natatanggap ng mga Black chef sa pamamagitan ng pakikipagtulungan kay Bailey.

“Sa linggo ng Art Basel, kapag nakita namin ang paglaki ng reservation sa Miami, dagdagan namin kung ano ang kilala ni Resy: paggabay sa iyo at pagtulong sa iyong makapasok sa pinakamagagandang restaurant, sabi ni Alex Lee, CEO ng Resy at VP ng American Express Dining ”

Paglinang ng Kultura sa Pagluluto:

Mayroong iba pang mga grupo na nagtatampok ng kahusayan sa Black restaurant. kay Warren Luckett Linggo ng Black Restaurant nagbibigay-daan sa mga parokyano na tumuklas ng mga restaurant na pag-aari ng Black at culinary na negosyo sa kanilang komunidad. Nagpapatakbo ito ng mga kaganapan sa buong taon sa 14 na lugar sa buong bansa kung saan ipinagdiriwang ang mga Black chef para sa kanilang kasiningan at pagbabago.

"Kapag tinitingnan mo ang mahalagang lugar na hawak ng pagkain para sa Black community, ang aming mga chef ang pangunahing arkitekto ng culinary culture bilang isang paraan upang pasiglahin ang pagkakataong pang-ekonomiya," sabi ni Luckett, Tagapagtatag ng Black Restaurant Weeks.

Mayroon pa ring karagdagang trabaho na kailangan upang maayos na maiangat ang mga Black chef, dahil noong nakaraang taon, lamang 17% ng mga chef at head cook ay Itim. Kapansin-pansin, ito ay halos limang porsyento lamang na mas mataas kaysa sa kanilang representasyon sa buong workforce, ayon sa Bureau of Labor Statistics. Sa 145,000 na kinikilalang chef sa US, karamihan sa mga lalaki, humigit-kumulang 10% ay Itim.

Ang mga itim na chef ay nananatiling kulang sa representasyon sa fine dining, ngayon sila ay nakakakuha ng bagong pagkilala. Bago ang 2021, Ang mga itim na chef ay 14 na taon nang hindi nanalo sa alinman sa pinakamahusay na chef o natitirang mga kategorya ng restaurant ng James Beard awards. Gayunpaman, sa nakalipas na dalawang taon, anim na itim na chef ang nanalo sa mga kategoryang iyon, ayon sa New York TimesNYT
.

Sa US mayroong humigit-kumulang 200 Michelin Star restaurant at 29 lamang sa kanila ang Black na pag-aari. Maaaring mas maraming Black restaurateurs ang makakatanggap ng rating na ito, dahil maaari nitong pataasin ang trapiko ng negosyo kasama ng mga presyo ng 15% hanggang 80%.

Anong susunod:

Ang merkado para sa trabaho ng mga African American artist “ay nasa isang inflection point sa buong mundo ngayon—ito ay isang katotohanan. At hindi ito mawawala,” sabi ni Tim Blum ng Blum & Poe sa ArtNet. Ito ay posible na ang parehong ay maaaring sinabi ng Black culinary kahusayan. Ang mga itim na chef ay bahagi ng hindi gaanong pinahahalagahan na salaysay ng tiyaga, pagkamalikhain, at ngayon, mas madalas, tagumpay. Patuloy silang humahampas habang mainit ang bakal!