Ipinagdiriwang ng Austin's Independence Brewing Co. ang 18 Taon ng Pag-uusbong ng Craft Beer

Si Amy Cartwright ay palaging isang trendsetter. Pagbukas niya Independence Brewing Co. noong 2004, ito lamang ang brewery na pag-aari ng babae sa Austin, Texas, at isa lamang sa dalawang production brewery sa mga limitasyon ng lungsod.

Simula noon, pinalaki niya ang kumpanya mula sa isang maliit na lokal na negosyo tungo sa isang multi-state na operasyon, at tumulong sa paggawa ng ilan sa mga pinakakilala at sikat na craft beer sa Texas. Habang ipinagdiriwang ng Independence ang 18 taon, naiisip niya kung paano nagbago ang industriya ng beer, ang kasaysayan ng paggawa ng serbesa sa pagsira sa amag sa paggawa ng serbesa, at ang mga makabagong ideya na magdadala sa kanila sa susunod na 18 taon.

Mga Trend sa industriya

Maraming nagbago mula nang gumawa si Amy at ang kanyang asawa, si Rob Cartwright, ng kanilang unang beer sa isang second-hand, 15-bbl system na natagpuan nila sa disyerto at nakaisip sila ng ideya para sa Independence Brewing. Mula noon ay nag-upgrade na sila sa isang bagong 60-bbl system, pinalaki ang kanilang linya ng craft beer, at pinalawak ang kanilang pamamahagi sa iba pang malalaking lungsod sa Texas—San Antonio, Dallas, Houston, at El Paso—pati na rin ang estado ng Arkansas, na may higit pa sa dumating kasama ang Oklahoma sa susunod na taon.

Nang tumama ang pandemya, sinamantala ni Amy at ng kanyang team ang to-go alcohol waiver ng Texas at nagsimulang magbenta ng mga case, 6-pack, at crowler (malaking format na lata, de-latang on-site) ng parehong year-round beer, at seasonal at maliliit na batch brews, na karaniwang available lang sa brewery. Nang maging permanente ang to-go allowance, ginawa rin ng Independence na permanente ang mga benta nito.

"Sa mga energy drink na bumibili ng mga serbeserya at mga kumpanya ng soda na gumagawa ng mga alco-pop, mayroong isang pagsasama-sama at paglabo ng mga linya pagdating sa kung ano ang ibig sabihin ng pagiging isang serbeserya. Nakakabaliw, parang early 2000s na naman,” natatawang sabi ni Amy.

Sa mga araw na ito, ang mga istante ng tindahan ay may linya ng mga kumpanyang may mas malalaking badyet (kabilang ang mga seltzer at matapang na tsaa) na nangangahulugan na ang mas maliliit na serbeserya ay maaaring makaligtaan o matutulak palabas kung hindi nila nilalaro nang tama ang kanilang mga card. Gayunpaman, ginagawa ni Amy ang pagbabagong ito sa mahabang hakbang, at talagang nakikita ito bilang isang pagkakataon para sa Independence Brewing.

"Nasa panahon na tayo ng pagbabago, na maaaring makaramdam ng nakakatakot o nakapanlulumo sa ilang tao," sabi ni Amy. "Ang katotohanan ay ang beer, bilang isang pundasyon, libu-libong taong gulang na bahagi ng sibilisasyon ng tao, ay hindi nawawala. Ang ideya ng craft beer—ang ating pagnanais na mag-eksperimento at magbago ng malikhaing paggamit ng mga sangkap at proseso—ay lumalawak nang higit pa sa beer. Ano pa ang maaari nating dalhin sa pilosopiyang ito?"

Pananatiling Independent

Habang nakikibagay ang Independence Brewing, nakakahanap ng inspirasyon si Amy at ang kanyang mga brewer sa pamamagitan ng paghahanap ng mga beer na gusto nilang inumin. At, gaya ng natutunan ni Amy, kung minsan ang mga beer na iyon ay wala pa.

Ito ang sitwasyon noong nilikha ng Independence ang bestseller nito - Itago ang IPA.

"Noong 2008 ay walang napakaraming super hoppy beer na ginagawa sa Texas," paggunita ni Amy. “We wanted that for ourselves, so if it does not exist, well hell, time to get to work. Tinawag namin itong Stash IPA dahil ito ang itinago namin para sa aming sarili kapag nagpupunta kami sa mga party, ang aming 'imbak ng brewer.' Hindi ibig sabihin na hindi namin ibinahagi ang aming Stash, sa kabaligtaran, gusto naming isama ng mga tao ang hop trip na iyon sa amin. Ito ay masyadong hoppy para sa karamihan ng mga tao noong ito ay inilabas, ngayon ito ay sa ngayon ang aming bestseller. Ang wild niyan!”

At dahil sa tagumpay ng Stash IPA, napagtanto nilang may napakalaking pagkakataon na gumawa ng mga beer na gusto nila at hindi lamang kung ano ang sikat noong panahong iyon. Ito ang nagtulak sa brand na maging makabago, sa halip na subukang gayahin ang ginagawa ng iba.

"Pagkalipas ng 18 taon, nalaman mo na kung gusto mo ang isang bagay na wala, kailangan mong gawin ito sa iyong sarili."

Isang Hinaharap na Binubuo ng Innovation

Habang tinitingnan ni Amy kung ano ang susunod para sa Independence Brewing, gusto niyang magpayunir higit pa sa paggawa ng beer.

"Kami ay nakatuon sa pag-eksperimento sa mga bagong sangkap, mga bagong lasa at mga bagong interpretasyon ng mga estilo," paliwanag niya. "Nang sumabog ang mga hard seltzer at hard teas, naging interesante para sa amin na makahanap ng sarili naming interpretasyon ng trend na iyon. Naghuhukay kami ng pagbabago, at sinusubukang malaman kung paano lumikha ng mga bagay na gusto naming makita sa mundo."

Pero batid niya na hindi lahat ay umiinom ng beer. Sa katunayan, hindi lahat ay umiinom ng alak. "Kahit na araw-araw kang umiinom ng beer, minsan gusto mo lang ng kakaiba," she states. “Ganoon din sa amin. Kaya't sinusubukan naming lumikha ng mga produkto na sumasalamin sa iba't ibang uri ng inumin."

Upang makamit ang layuning iyon, si Amy at ang kanyang koponan ay nagsimula sa isang bagong proyekto - ang Delta 8 at Delta 9 ay naglagay ng sparkling na tubig.

"Ang Delta 8 at 9 na bagay ay kapana-panabik. Kami ay naging napakalaking tagahanga at nakikita ang potensyal ng pagbuo ng eksenang ito, "sabi niya na may katangiang sigasig. “Sa ngayon, marami na kaming nakitang edibles, pero wala pang masyadong mapagpipiliang inumin. Sa tingin namin ay oras na para baguhin iyon.”

Sa lumalabas, ang mga pagpipilian sa inumin ay limitado dahil sa malaking kahirapan sa pagkuha at pagtatrabaho sa nalulusaw sa tubig na abaka. Ngunit si Amy at ang kanyang koponan ay hindi kailanman naging umiwas sa isang hamon.

"Ito ay nangangailangan ng isang tonelada ng pananaliksik at eksperimento," paliwanag niya. “Kailangan naming malaman kung paano makakamit ang kabuuang solubility, at mag-eksperimento sa lasa at potency. Maraming dapat i-work out at wala masyadong dapat ipagpatuloy, pero doon magsisimula ang saya.”

At, bagama't ang ilang mga serbesa ay maaaring hindi payag o hindi kayang gawin ang ganitong uri ng proyekto, ang kakayahang bumuo ng mga produktong ito na nagtutulak sa hangganan ang dahilan kung bakit naiiba ang Independence, at ang mga ito ay natatanging kagamitan upang mahawakan ang ganitong uri ng R&D.

"Ang aming pagtuon sa kalidad at pagkakapare-pareho sa aming mga produkto ng beer ay pinakamahalaga," binibigyang-diin ni Amy. “Na nangangahulugan na gumawa kami ng malaking pamumuhunan sa aming kagamitan sa lab at higit sa lahat sa mga tauhan. Ang aming mga brewing at lab team ay binuo para sa ganitong uri ng masinsinang, lubos na teknikal na pananaliksik.

Pagkatapos ng mga taon ng trabaho, natagpuan ni Amy at ng kanyang koponan ang tamang formula. At nag-aalok sila sa mga customer ng preview.

Sa 18th anniversary party ng Independence noong Sabado, Oktubre 22 sa South Austin brewery, natikman ng mga bisita ang bagong Delta 8 at Delta 9 sparkling water sa mga lasa tulad ng Orange Aperol, Blueberry Maqui, at Cucumber Gin. Nagpakita rin ang brewery ng 13 bago at inayos na beer sa event, kabilang ang isang sikat na Pumpkin Spice Lager, ang kanilang barrel-aged na Convict Hill Oatmeal Stout, at ang retiradong Bootlegger Brown Ale, na hindi pa natitimplahan mula noong 2016.

Napakapositibo ang tugon, kaya pinaplano ng Independence Brewing na ilunsad ang kanilang hemp-derived na Delta 8 at Delta 9 infused beverages para sa retail sa 2023.

Pagkalipas ng 18 taon, lumikha si Amy Cartwright ng isa sa mga pinakamahusay na craft breweries sa Texas at napatunayan na ang Independence ay higit pa sa isang pangalan. Habang umuunlad ang industriya, pinapanatili ng kanyang mga makabagong ideya ang Independence na nangunguna sa kurba, at ang kanyang matibay na saloobin ay nakakatulong sa kanya na gumulong sa mga suntok.

Sa pamumuno ni Amy, makatitiyak ang mga Texan na ang Independence Brewing Co. ay magpapatuloy sa paghahatid ng mga craft beer at mga natatanging inumin sa mga independiyenteng nag-iisip at umiinom sa marami pang darating na taon.