Ang Eruption Winemaker ng Austria ay 'Bumuo ng Enerhiya' Sa Steiermark

Isang grupo ng siyam na family winemaker sa Vulkanland Steiermark ng Austria ang nag-organisa ng kanilang mga sarili para sa hinaharap, batay sa sinaunang lupa at modernong mga kasanayan. Ang mga gumagawa ng alak ng Eruption, ayon sa tawag nila sa kanilang sarili, ay nagpapakita na, habang gumagawa sila ng iba't ibang mga alak, pare-pareho rin sila sa mga tuntunin ng kalidad at pagiging tunay. Ang pangalang Eruption (tulad ng nasa Vulkanland) ay nakatali sa 40+ na bulkan na dating tinukoy ang rehiyon. Iniuugnay ng mga gumagawa ng alak ang partikular na lupa na ito sa isang mineral na expression sa bibig.

Ang grupo ay naglalarawan sa kanilang sarili bilang ganito: "Ang mga taong lumalapit sa isa't isa, naliligaw, nagkikiskisan sa isa't isa at sa gayon ay bumubuo ng enerhiya." Tinutulungan ng enerhiya na ito ang mundo na maunawaan ang lugar at mga taong gumagawa ng mga alak na ito, at nagbibigay-daan sa mga mamimili na matuto tungkol sa mga potensyal na bagong alak para sa kanilang sariling kasiyahan.

Si Marie Christin Baunach, head sommelier sa Restaurant Überfahrt malapit sa Lake Tegernsee sa rehiyon ng Upper Bavaria ng Germany, ay nagpapaliwanag na ang grupo ay bumuo ng isang panlabas na sistema ng pag-audit, na namodelo sa mga pamamaraan ng Bourgogne na may kaugnayan sa lokasyon at Bordeaux na may kaugnayan sa gawaan ng alak — ito ay nakatuon sa Alemanya Verband Deutscher Prädikats (VDP). Nagsisilbi ang LACON bilang isang independent control body na sinusuri ang kalidad ng site ng ubasan at ang kasanayan at karanasan ng winemaker. Sinabi ni Baunach na nangangailangan ito ng transparency ng mga pamamaraan ng produksyon sa ngalan ng winegrower.

Dumarating ang prosesong ito sa mga alak na maaaring lagyan ng label na Erste Lage (literal na "unang ubasan," katulad ng Premier Cru sa Burgundy) at Große Lage (ang pinakamataas na kategorya ng kalidad, katulad ng Grand Cru). Bagama't ito ay kawili-wili at kapaki-pakinabang sa mga mamimili, ito ay hindi lamang tungkol sa visibility. Ang mga producer ay dumating sa planong ito pagkatapos na pag-isipan ang lahat ng data na mayroon sila sa kanilang pagtatapon, na nakolekta sa mga vintages at may mga taon ng responsableng pagpaplano. Sa pakikipagtulungan sa panlabas na pag-audit, at sa pakiramdam na mayroon silang tunay at mahusay, sinamantala ng mga winemaker ng Eruption ang data upang gawin itong masusukat na mga resulta na maaaring ipaalam sa publiko.

Bilang isang sanggunian, may mga winemaking body sa buong mundo na nagtutulungan upang bumuo ng isang karaniwang istraktura ng kalidad. Naiisip ang Mga Panuntunan ng Lodi sa California, gayundin ang sarili ng Austria Sustainable Austria, kung saan sinusunod ng lahat ng Eruption winemaker. Ang pagsabog ay natatangi dahil pinanghahawakan ng mga miyembro ang kanilang sarili sa pinakamataas na pamantayan ng responsableng produksyon ng bansa, at ginagamit din ang mga resultang ito para makipag-usap sa mga mamimili, hindi isang marka batay sa panlasa, ngunit isang pagtatalaga na katulad ng inaasahan ng mga tao mula sa pinakamasasarap na alak na maaaring matuklasan sa buong mundo.

Ang mga Austrian wine ay mayroong DAC (Districtus Austriae Controllatus) system para sa pinagmulan, na nalalapat din sa mga punto ng produksyon. Tulad ng maraming mga bansang gumagawa ng alak sa Europe at sa ibang lugar, ito ay upang makilala sa mamimili na ang alak na kanilang binibili at iniinom ay ginawa sa ilalim ng ilang partikular na kundisyon, mga kinakailangan na itinakda upang i-claim ang pinagmulan sa label.

Ang mga winemaker ng eruption ay maaaring gumawa ng mga alak sa ilalim ng panrehiyong pagtatalaga ng Steiermark DAC, o ang Vulkanland Steiermark DAC (na hinihiwa sa tatlong segment) o isa sa dalawang pagtatalaga ng Eruption: Erste Lage o Große Lage. Maaari din silang lagyan ng label ng iisang ubasan (tinatawag na ried, sa German) at ang isang ubasan ay maaaring makagawa ng parehong Große Lage at Erste Lage na alak.

Si Suwi Zlatic ay isang mataas na iginawad na sommelier (nagwagi ng Austrian National Championship at finalist sa 2021 European-African Sommelier Championship) at sinabi niya na ang mga alak na ito ay nakasandal sa terroir, mas kaunti sa paggamot sa oak at mga cellar na interbensyon. Ang bawat isa sa mga pinahihintulutang ubas (nakalista sa ibaba) ay mga puting alak na ubas, na sumasalamin sa mga patakaran ng rehiyon - lahat ng mga ubas na pinahihintulutan bilang Vulkanland Steiermark DAC ay mga uri din ng puting alak. (Kapansin-pansin, ang mga producer ng Eruption ay nagtulungan sa pagbote ng sparkling na alak at isang red wine — mga malikhaing pagsisikap sa labas ng karaniwan.)

Ang lahat ng pagtatalaga at paggawa ng panuntunan na ito ay maaaring mukhang nakalilito sa isang bagong dating, isang taong gustong tikman, simpleng, isang Alak ng Austrian. Pero ang katiyakan ay, sa likod ng mga eksena, ang mga taong gumagawa ng mga alak na ito ay may sapat na pag-aalaga sa kanilang proseso, reputasyon, at produkto upang gumugol ng oras, pera, at lakas sa paggawa nito. Sa madaling salita: Nasa mabuting kamay ka. Hanapin ang mga pangalan ng mga sumusunod na producer sa label (o bisitahin sila) at maghanda upang mag-explore!

Eruption Winemakers (lokasyon, pangalan ng pamilya)

Großwilfersdorf: Thaller; Hof Bei Straden: Krispel; Feldbach: Hutter; Klöch: Frühwirth, Müller; St. Anna Am Aigen: Pfeifer, Scharl, Ulrich; Tieschen: Gollenz

Mga Panuntunan ng Eruption Große Lage

Dapat gawin mula sa lumang baging Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Traminer, o Riesling. Ang ani ay limitado sa 5,000 kg/hectare at dapat gawin sa pamamagitan ng kamay. Ang mga alak ay inilalabas sa o pagkatapos ng Setyembre 1 ng ikalawang taon pagkatapos ng pag-aani.

Eruption Erste Lage Rules

Dapat gawin mula sa Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Gelber Muskateller, Traminer, Riesling, o Welschriesling. Ang pag-aani ay dapat gawin sa pamamagitan ng kamay. Ang mga alak ay inilalabas sa o pagkatapos ng Setyembre 1 ng taon pagkatapos ng pag-aani.