Panay ang benta ng almusal habang ang mga taong pabalik sa mga opisina ay bumabawas sa ibang lugar

Maaaring mas kaunti ang kainan sa labas ng mga mamimili, ngunit ang mga benta ng almusal ay hindi nagbabago habang ang mga tao ay bumalik sa mga opisina at kumukuha ng mabilis na kagat o iced na kape habang papunta sa trabaho.

Ang kabuuang trapiko sa mga restaurant ay bumaba ng 2% sa ikalawang quarter mula sa isang taon na ang nakalipas habang ang inflation ay nagdulot ng mga presyo ng menu, ayon sa market research firm na The NPD Group. Ang tanging kategorya na hindi nabago: almusal at meryenda sa umaga.

Ang mga kumpanya ng restaurant tulad ng Starbucks ay nagsasabi na ang mga benta sa umaga ay hinihimok sa bahagi ng mga taong bumabalik sa kanilang mga gawain bago ang pandemya sa trabaho. Napansin din ni David Portalatin, food and beverage analyst ng NPD, ang relatibong affordability ng mga item sa almusal.

"Para sa maraming tao, ito ay simpleng isang tasa ng kape at marahil isang espesyal na kape na binabayaran nila ng isang premium na presyo, ngunit ito ay uri ng mas madaling pamahalaan," sabi niya.

Ang gastos para sa pagkain na malayo sa bahay ay tumaas ng 7.6% sa loob ng 12 buwang natapos noong Hulyo, ayon sa Bureau of Labor Statistics. Ang mga presyo para sa pagkain sa bahay ay tumaas pa, tumaas ng 13.1%.

Si Kathleen Flynn, isang 26-taong-gulang na producer ng larawan sa New York, ay nagsabi na bihira na siyang kumain sa labas sa mga araw na ito at binabawasan ang paggastos. Ngunit humihinto pa rin siya sa isang coffee shop, La Cabra, tuwing umaga para sa isang cardamom bun at isang cappuccino.

"Kailangan kong gawin ito dahil ito ang aking kagalakan," sabi ni Flynn.

Bago ang pandemya, nakita ng industriya ng restawran ang almusal bilang ang pinakamalaking pagkakataon upang mapalago ang mga benta at makakuha ng mga tapat na bagong customer. Pinataas ng mga fast-food chain ang kalidad ng kanilang mga coffee at morning menu para kumbinsihin ang mga tao na dumaan sa drive-thru papunta sa trabaho o paaralan.

Sa unang bahagi ng 2020, ilang linggo bago ang mga lockdown, Wendy inilunsad ang breakfast menu nito sa buong bansa, pagsali sa mga gusto ng McDonald ni, Taco Bell, Burger Hari at Chick-fil-A sa pag-aalay ng pagkain sa umaga.

Ngunit nang tumama ang pandemya at isinara ang mga opisina at paaralan, nakita ng almusal ang pinakamatinding pagbaba ng benta. Starbucks iniulat na ang mga customer ay bumibili ng mga latte at macchiatos sa dakong huli ng araw. Maraming mga lokasyon ng Taco Bell ang nagpasyang laktawan ang paghahatid ng almusal at nagbukas sa madaling araw dahil sa mga hamon sa staffing. Sa kabaligtaran, nakita nina General Mills at Kellogg ang mga benta ng pantry staples tulad ng cereal at Pop Tarts surge, habang ang demand para sa orange juice ay tumaas sa unang pagkakataon sa mga taon.

Kamakailan lamang nang nagsimulang lumabas ang mga tao nang mas madalas at muling itatag ang kanilang pang-araw-araw na gawain, bumabaliktad ang trend. Ang kabuuang paggasta sa mga quick-serve na kainan, na kinabibilangan ng mga fast food na lokasyon at mga coffee shop, ay umakyat ng 32% sa 52-linggong yugto na natapos noong Hunyo 12, kumpara sa mga antas noong 2019, ayon sa data mula sa market research firm na Numerator.

"Ngayon na tayo ay babalik sa mas normalized na pag-uugali, talagang bumabalik lang tayo sa pinakalumang kalakaran kung saan ang almusal ay karaniwang lumalampas sa paglaki ng iba pang mga daypart," sabi ni Portalatin.

Mas maraming customer ng Starbucks ang bumibili muli ng kanilang kape sa umaga. Ang papalabas na Chief Operating Officer ng kumpanya na si John Culver sinabi sa mga mamumuhunan noong unang bahagi ng Agosto na 51% ng mga benta ng chain sa pinakahuling quarter nito ay nangyari sa umaga, mas malapit sa mga antas ng pre-pandemic. Inaasahan ng kumpanya na lalakas pa ang benta sa umaga habang ang mga commuter ay bumalik sa mga opisina.

Ang malakas na benta ng almusal ay nagpalakas sa paglago ng benta ng parehong tindahan ng McDonald sa US na 3.7% sa ikalawang quarter, sinabi ng mga executive noong huling bahagi ng Hulyo. Hindi ibinalik ng chain ang sikat nitong all-day breakfast menu, na nangangahulugang ang mga tagahanga ng Egg McMuffin ay kailangang gumising ng mas maaga sa umaga ngayon.

Ang mga mahilig sa donut ay bumibili ng pinupulot ang kanilang mga kahon ng Krispy Kreme kaninang madaling araw din.

"Nagsisimula ang mga tao na makisali sa donut para sa opisina at iba pa sa oras ng umaga, kaya nakikita namin ang ilang paglago doon," sinabi ng CEO ng Krispy Kreme na si Mike Tattersall sa CNBC.

Ang Paris Baguette, isang South Korean-based na chain ng mga bakery cafe, ay nakakita ng US breakfast traffic na umakyat ng 20% ​​kumpara sa pre-pandemic levels, ayon kay Nick Scaccio, ang US vice president of operations ng kumpanya. Iniuugnay niya ang malakas na paglago ng chain sa pakikipagsosyo sa kape sa Lavazza at sa mga pagsisikap nitong bumuo ng kamalayan sa brand.

Ang almusal ay nananatiling hindi pa nagagamit na pagkakataon para sa industriya ng restaurant, kung saan marami pa rin ang pinipiling kumain ng cereal o itlog sa bahay. Ang pagkain ay nagkakahalaga ng 20% ​​tungkol sa mga transaksyon sa restaurant, ayon sa NPD.

At sa mga tuntunin ng paggasta, ang almusal ay nagkakahalaga lamang ng humigit-kumulang 13% ng kabuuang benta ng fast-food, ayon sa punong-guro ng Technomic na si David Henkes.

Ngunit ang mga restawran at convenience store ay nakakakuha ng mga bagong customer sa umaga bago ang pandemya. At habang naghahanap sila upang ibalik ang kanilang trapiko at mga benta sa mga susunod na buwan, marami ang naglalagay ng higit na pagsisikap sa marketing ng kanilang mga menu sa umaga.

Ang pagtulak ay maliwanag sa tag-araw na ito French toast stick wars. Matapos idagdag ng Sonic at Burger King ang mga bersyon ng mga portable treat sa kanilang mga permanenteng menu, Jack sa Box ibinalik ang bersyon nito bilang isang limitadong oras na alok. At mas maaga sa buwang ito, ipinakilala ni Wendy's ang Homestyle French Toast Sticks nito.

"Lalo na ang [mga fast-food chain] ay talagang nagbabago sa paligid ng mga bagong item sa menu upang subukan at makuha ang mga incremental na benta habang ang mga mamimili ay nagsisimulang bumalik sa araw ng almusal sa loob ng mga restaurant," sabi ni Henkes.