Ang Bronx Brewery na Tumatagal sa Manhattan

Nang mag-debut ang Bronx Brewery isang dekada na ang nakalipas sa Port Morris area ng Bronx sa East 136^th Kalye, itinuring ng ilan na isang mapanganib na pakikipagsapalaran dahil sa nasirang reputasyon ng Bronx. Ngunit ang Bronx Brewery ay umunlad, at pinatutunayan ang puntong iyon, binuksan lang nito ang isang Manhattan satellite brewery noong Pebrero ng 2022 sa East Village sa Second Avenue.

Binuksan ito sampung taon na ang nakalilipas. Sinabi sa akin ng co-founder nito na si Chris Gallant sa isang panayam mga limang taon na ang nakararaan na nagdadalubhasa ito sa paggawa ng pale ales kabilang ang Belgium, American, ryes at IPA's (India pale ales). Nadama ng mga may-ari nito na magbibigay ito ng angkop na lugar upang paghiwalayin ito mula sa maraming iba pang mga craft brewery na umuunlad sa mga panlabas na borough tulad ng Coney Island Brewing Company at Queens Brewery.

Ang espesyalidad na iyon ay kumupas at kasalukuyang co-founder at presidente na si Damian Brown ay nagsabing nakatutok ito sa paggawa ng "well-balanced na mga beer kabilang ang mga pale ale, Pilsners, double IPAs, seasonal beer at isang limitadong serye ng pagpapalabas, o bagong beer bawat buwan."

Ang Bronx Brewery ay lumalawak sa Manhattan, ngunit binanggit ang pangako nito sa mga lokal na creative artist sa mga kapitbahayan nito bilang isa sa mga pinaka-kapansin-pansing tampok nito.

Bakit palawakin sa East Village? "Nakarating kami sa punto bilang isang kumpanya, kung saan gusto naming ibahagi ang mga beer na ginagawa namin at palawakin ang pag-abot sa aming uptown vibe sa iba pang magkakatulad, malikhaing komunidad dito sa lungsod. The East Village was it,” paliwanag ni Brown.

Ang pagpopondo para sa East Village ay ibinigay ng mga kasalukuyang kasosyo, nang hindi nangangailangan ng pautang sa bangko o pagtataas ng pribadong equity na pera.

Bukod dito ang kapitbahayan nito sa Bronx ay halos pagmamanupaktura. Dahil gusto nitong palakihin ang retail na negosyo nito, na matatagpuan sa lugar na may mataas na trapiko tulad ng East Village, ay magpapalakas sa segment na iyon ng negosyo.

Ang pagiging collaborative sa maraming artist sa mga komunidad nito, sa Bronx at East Village, ay naging tanda ng Bronx Brewery. Lumilikha ito ng pakikipagsosyo sa mga indibidwal na artist at pagkatapos ay pipili ang artist ng isang organisasyong pangkomunidad na susuportahan. 

Halimbawa, noong inilabas nito ang Blacktop Imperial Stout, dinala nito ang artist at manunulat ng graffiti na si CES, na nagtatrabaho sa isang studio sa Hunts Point sa Bronx, upang idisenyo ang label nito. At pinili niyang suportahan ang Humane Society. Ang brewery ay nag-organisa ng isang mural battle sa ilang mga artist upang matukoy kung alin ang pinakamahusay kung saan nagsilbi ang CES bilang isang hukom.

Ngunit dahil sa panggigipit ng lokal na lupon ng komunidad sa East Village tungkol sa labis na kasaganaan ng mga bar sa kapitbahayan, napipigilan ito sa kung ano ang magagawa nito. Pinahihintulutan lamang itong magkaroon ng dj isang beses sa isang linggo at hindi pinapayagang mag-present ng live na musika dahil sa mga alalahanin sa ingay. Magagawa nitong magdaos ng panloob na gallery-style na mga art event.

Ang koneksyon sa komunidad na ito ay nagbabayad sa pag-akit ng mas malaking kliyente. Sa mga brewpub na nagsara, sinabi ni Brown, "Ang mga tatak na hindi makapagpanatili ng pagkakakilanlan at pagkakaugnay, ay hindi maaaring mag-pivot at manatiling may kaugnayan, sila ay mawawalan ng negosyo."

Sa kasalukuyan, ang panloob na kapasidad ng bar sa East Village ay 75 at walang panlabas na kainan. Ngunit ang aplikasyon nito para sa sidewalk at roadway dining ay naaprubahan, na nagpapahintulot ng 40 karagdagang upuan, malamang na magde-debut sa tagsibol.

Kinilala ni Brown na ang paggawa ng beer sa Manhattan ay maaaring magastos. Sa lokasyon nito sa East Village, gumagawa lamang ito ng halos 1% ng kabuuang imbentaryo nito. "Ang focus ay sa taproom at kusina, at ang pagkakaroon ng mga tao na makipag-ugnayan sa mga brewer na may limitadong release," itinuro niya.

Ang lokasyon ng East Village ay mag-aalok ng Bastard Burgers, isang Sweden-based na burger outfit na nag-aalok ng de-kalidad na karne ng baka, sa New York, mula sa custom na timpla ni Pat LaFrieda at malawak na pagpipiliang vegan kabilang ang smashed Beyond Meat burger. Nagsimula ang Bastard Burgers sa Lulea, Sweden at mayroon na ngayong 50 lokasyon sa buong Sweden at Norway.

Nag-aalok ang streamline na menu ng limang iba't ibang uri ng burger kabilang ang sikat nitong smashed burger at vegan burger, ngunit iyon lang.

Ang beer na inihain sa Bronx Brewery's Second Avenue bagong outpost ay ginawa sa tatlong magkakaibang lokasyon: 1) On-site mula sa maliit, one-barrel pilot system nito sa gitna ng espasyo nito, kung saan gumagawa ito ng limitadong release brews bawat linggo o dalawa, 2 ) Nagdadala ng mga beer mula sa lokasyon nito sa Bronx Brewery, 3) Ang ilan sa mga beer ay tinimplahan ng kasosyo nito sa produksyon, ang Meier's Creek Brewing Company sa upstate New York.

Ang Bronx Brewery ay umunlad dahil ang kita nito ay nagmumula sa maraming mapagkukunan. Humigit-kumulang 60% ng mga benta nito ay nagmula sa wholesale/distribution line ng negosyo nito at ang natitirang 40% ay mula sa retail sales ng Bronx taproom at online na platform nito, ang BXB Go. Ang anim na pack na inorder, sa loob ng estado, sa pamamagitan ng BXB Go ay ipinapadala sa pamamagitan ng UPS, kadalasang dumarating sa susunod na araw.

Ngunit nabanggit ni Brown na ang modelo ng negosyo nito ay nagbabago. Ang pakyawan na dati ay gumagawa ng 95% ng negosyo nito, ngayon ay bumaba sa 60% at inaasahan niya sa isang taon ay bababa sa 50%.  

Wholesale, nagbebenta ito ng mga beer sa Whole Foods Market, Trader Joe's, Costco, mga independiyenteng tindahan, bodega, restaurant chain tulad ng Happy Cooking Hospitality kabilang ang Jeffrey Leonard's at Jeffrey's Grocery sa West Village, at mas malalaking lugar tulad ng Madison Square Garden at Met Life Stadium sa New Jersey.

Tinanong ang mga pangunahing salik sa tagumpay nito sa hinaharap, sumagot si Brown: 1) Pagpapatuloy sa paggawa ng hindi kapani-paniwalang beer, 2) Pananatiling may kaugnayan sa pamamagitan ng pagiging nakatali sa komunidad.

katapusan