Ipagdiwang ang Mardi Gras Gamit ang Mga Recipe Mula sa Pinakamatandang Bean Company Sa US

Simula noong 1923, Lucius H. Hayward Jr. ginawa nitong isang punto na suportahan ang kanyang katutubong lungsod ng New Orleans, lalo na ang mga pamayanang nasa ilalim ng serbisyo nito, sa pamamagitan ng mga pagsisikap sa pagkakawanggawa. Noon pa man ang The Great Depression, sa pamamagitan ng World War II, at kamakailan sa panahon ng pandemya ng COVID-19, ang pamilyang Hayward, mga nagmamay-ari ng Camellia Brand Beans, laging nandiyan para tumulong. Bilang ang unang kumpanya ng dry bean sa Estados Unidos ipinagdiriwang ang ika-100 anibersaryo nito, ang pamilya ay sumasalamin sa kanilang pamana at nagbabahagi ng masasarap na mga recipe.

"Kami ay isang kumpanya na nagsimula sa aking dakilang lolo, isang self-made na negosyante," sabi ni Vince Hayward, CEO, LH Hayward and Company. "Ang kanyang maagang buhay ay hindi mailalarawan sa pamamagitan ng kayamanan: nagsimula siyang magbenta ng mga beans mula sa isang kariton sa French Market, kaya ang pag-unawa sa kung ano ang kinakailangan upang mabuhay ay isang bagay na ipinapaalala sa atin sa bawat henerasyon ng Haywards."

Sa panahon ng The Great Depression beans ay naging isang mahalagang sangkap na hilaw sa karamihan ng mga tahanan sa Amerika. Ang mga pulang beans at kanin, navy bean soup, Kentucky Burgoo, at Hoppin' John ay kabilang sa mga pagkaing nakatulong sa mga tao na makayanan sa mga panahong mapanganib sa ekonomiya. Sa pagsisimula ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig, ang mga bean ay naging mas madaling iimbak at dalhin kaysa sa karne, na nagbibigay ng masustansya, mayaman sa protina na pagkain sa mga naghihirap na pamilya.

Pagkatapos ng pinsalang idinulot ng Hurricane Katrina noong 2005, tinulungan ni Camellia ang mga chef ng militar at Louisiana na nagbibigay ng red kidney beans upang ihanda ang tradisyonal na red beans at kanin, na sumasaklaw sa lahat ng mga kapitbahayan ng New Orleans habang ang mga grocery store ay sarado nang milya-milya - at buwan.

Ang pandemya ng COVID-19 ay nagpapataas ng kamalayan sa krisis sa kawalan ng seguridad sa pagkain ng US, at ginawa ni Camellia ang kanilang misyon na tumulong, mag-donate ng mga pulang kidney bean at iba pang uri ng bean sa iba't ibang grupo tulad ng Culture Aid NOLA at ng Salvation Army. Tumulong din si Camellia Pakanin ang Front Line upang magbigay ng mga pagkain sa mga masisipag na manggagawa sa pangangalagang pangkalusugan at Pakanin ang Ikalawang Linya, upang matiyak na pinapakain din ang mga tagapagdala ng kultura ng lungsod.

Ang patuloy na pagnanais na matiyak ang sapat na mapagkukunan ng pagkain sa lahat ng mga komunidad ay malalim na nakapaloob sa mga kultural at panlipunang halaga ng Camellia. Hindi isinasaulo ni Vince Hayward ang mga pagsisikap ni Camellia ngunit pinalawak ang kanilang pag-abot sa mga organisasyong tumutulong sa mga pamilyang may mababang kita tulad ng mga programa sa pamamahagi ng pagkain, mga serbisyo sa pagkain sa kusina ng komunidad, edukasyon sa nutrisyon, mga tirahan, mga bangko ng pagkain, mga paaralan at mga pampublikong benepisyo upang matiyak na ang mga pamilya ay laging may pagkain sa kanilang mesa.

"Ipinagmamalaki namin na maging bahagi ng tela ng New Orleans, isang lungsod na hindi maihihiwalay sa tradisyon," sabi ni Hayward. “In terms of being a good citizen to this community, we donate to those doing good deeds, large or small. Ang pangakong ito ay matutunton pabalik sa aking lolo, na nagtatag ng kumpanya 100 taon na ang nakalilipas.

Bagama't ang pulang kidney beans ang kanilang pangunahing produkto, ang Camellia ay nagdadala at nagpo-promote ng iba pang malasa at masustansyang uri. Ang mga pink beans, halimbawa, ay madalas na matatagpuan sa mga recipe ng Old West dahil ang lasa ng karne at medyo may pulbos na texture ay nagtataglay ng mga pampalasa. Ang Great Northern beans ay may pinong, nutty na lasa na perpektong umaakma sa mga sopas, nilaga, at casseroles. Isa rin silang pangunahing sangkap sa Kentucky burgoo, isang paborito ng Blue Grass State na kinabibilangan din ng mga karne, patatas, karot, celery, singkamas, gisantes, kamatis, at sarsa ng Worcestershire.

Mayaman sa hibla, bitamina, at mineral, ang limang beans ay madalas na itinuturing na isa sa mga pinaka masustansiyang munggo. Orihinal na itinanim ng mga Katutubong Amerikano sa Timog, sila ay isang pangunahing sangkap sa succotash. Ang baby lima beans ay isa ring magandang karagdagan sa mga curry at sausage stews. Ang mga black eyed peas ay isang mahalagang sangkap sa soul food at iba pang Southern cuisine. Nag-aalok ang mga ito ng kakaiba at pinong lasa at ang pangunahing sangkap sa Hoppin' John at karaniwang tinatangkilik sa Araw ng Bagong Taon.

Ang Pinto beans ay ang pinakasikat na bean na inihahain sa America, mahalaga sa Tex-Mex cuisine at sili, pati na rin ang mga three-bean salad, minestrone soup, stews, at casseroles. Tinatangkilik ang mga crowder pea sa karamihan ng mga hapunan sa Southern Sunday pagkatapos ng serbisyo. Kilala rin bilang cow peas at Southern peas, ang matamis na lasa ng beans na ito ang bida sa mga sikat na pagkain gaya ng field peas na may okra at Southern-style Lady Cream peas.

"May muling pagkabuhay sa pagluluto sa bahay, ngunit inaasahan din na ito ay madaling lapitan at madali," sabi ni Hayward. “Hindi lamang kami patuloy na gumagawa ng mga recipe at ideya ng ulam sa Blog ng Camellia, ngunit nakagawa din kami ng mga produkto na nasusukat na kasama ang mga sunud-sunod na tagubilin. Ipinakilala namin kamakailan ang Dinner and Seasoning Mixes na nagpapadali sa pagluluto ng aming beans.”

Ang lima Hapunan at Panimpla ay non-GMO, walang MSG, walang artipisyal na kulay at lasa, at vegetarian at vegan friendly. Dinisenyo na nasa isip ang mga paghihigpit sa pandiyeta, ang lahat ng mix ay gluten at soy-free, maliban sa Gumbo Mix. Lahat ng produkto ng Camellia ay available online at sa mga retailer sa buong bansa.

"Ang katotohanan ay ang mga kagustuhan ng mga mamimili ay nagbabago, kaya dapat tayong mag-pivot at manatiling may kaugnayan - hindi sa mga tuntunin ng paggawa ng bean mismo, ngunit sa pagkakaroon ng beans na maging bahagi ng isang nakakaengganyong karanasan," sabi ni Hayward. "Kaya, doon tayo patungo sa susunod na 100 taon."

Beans at Greens Soup

Yield: 10 tasa

1 pound Camellia Brand dried garbanzo o navy beans

2 kutsarang langis ng oliba o mantikilya

2 tasang tinadtad na sibuyas [puti, pula, leeks, shallots, o anumang kumbinasyon]

3 bawang cloves, tinadtad

8 tasang sabaw [gulay, manok, baka, kabute]

1/4 kutsarita red pepper flakes, durog

3 tasang gulay, tinadtad [kale, collard, spinach, Swiss chard, repolyo]

2 kutsarang suka [red wine, cider, white balsamic, atbp.]

1 kutsarita asin

1 / 4 kutsarita lupa itim na paminta

Banlawan at pagbukud-bukurin ang mga gisantes. Init ang langis ng oliba, o mantikilya sa isang malaking Dutch oven sa katamtamang init. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at igisa ng humigit-kumulang tatlong minuto. Magdagdag ng bawang at lutuin ng karagdagang minuto. Magdagdag ng sabaw, beans, at red pepper flakes. Pakuluan. Bawasan ang init, takpan at kumulo hanggang malambot ang beans. Magdagdag ng higit pang sabaw o tubig kung kinakailangan. Paghaluin ang mga gulay, suka, asin at paminta. Lutuin hanggang malanta ang mga gulay (isang minuto para sa spinach, hanggang dalawampung minuto para sa collards o chard.)

Cannellini Bean Muffaletta Salad

Recipe ni Poppy Tooker

Yield: 10-12 na paghahatid

1 pound Camellia Brand Cannellini beans

1 garapon (32 oz.) Italian olive salad

.25 pound Genoa salami, hiniwa nang manipis

.25 pound Prosciutto, hiniwa nang manipis

.25 pound Mortadella, hiniwa nang manipis

1 tasa ng Provolone cheese, diced

Banlawan at pagbukud-bukurin ang mga beans. Sa isang malaki hanggang katamtamang saucepot, lutuin ang beans hanggang malambot. Patuyuin, banlawan, at ireserba. Paghaluin ang beans sa natitirang mga sangkap at palamigin nang hindi bababa sa isang oras bago ihain. Kung hindi agad naubos, takpan ng mahigpit at palamigin. Maaaring maimbak ng hanggang 5 araw.