Champoux Vineyard Sa Horse Heaven Hills AVA ng Washington

Si Paul Golitzin ay presidente at direktor ng paggawa ng alak para sa Quilceda Creek ng Estado ng Washington, ang producer ng ilan sa mga pinaka-pinapahalagahan sa mundo na Cabernet Sauvignon. Noong nakaraang taglagas, inihayag ni Golitzin na ang kanyang gawaan ng alak ay nakakuha ng karagdagang 22 ektarya ng Champoux (binibigkas na "shampoo") Vineyard sa Horse Haven Hills AVA ng Columbia Valley. Ang 187-acre na ubasan na ito ay itinuturing na isa sa mga site ng "grand cru" sa kanlurang baybayin at ang Quilceda Creek ay isa sa mga heritage wineries ng Washington mula noong 1978. Ang mga alak mula sa ubasan na ito at ang producer na ito ay kumakatawan sa kahusayan sa paggawa ng alak sa North America.

Isang Washington Heritage Vineyard

Ang Champoux Vineyard ay orihinal na itinanim nina Don at Linda Mercer noong unang bahagi ng 1970s, ang mga pioneer ng ubasan sa Horse Haven Hills. Itinatag noong 2005, isa ito sa mas maiinit na mga tawag sa Estado ng Washington, tahanan ng humigit-kumulang isang-kapat ng mga plantings ng estado. Noong 1997, sina Paul at Judy Champoux at isang maliit na grupo ng mga gawaan ng alak ang nagmamay-ari ng ubasan. Pinamahalaan ni Paul Champoux ang ubasan mula 1989 hanggang 2014. Eksklusibong pagmamay-ari na ito ngayon ng mga miyembro ng winery, Quilceda Creek, Woodward Canyon, Andrew Will, at Powers.

"Ang Champoux Vineyard ay talagang isa sa mga pinaka-espesyal na site ng ubasan sa hindi lamang Washington, ngunit sa mundo," sabi ni Golitzin. Naniniwala siya na ang Champoux ay "katulad" sa To-Kalon Vineyard, isa sa mga kayamanan ng Napa Valley. "Lubos akong naniniwala na ang ubasan na ito ay isang American Grand Cru site dahil mayroon itong mahabang kasaysayan ng patuloy na paggawa ng natatangi at di malilimutang mga alak."

Inihahatid ang pedigree sa mga tuntuning nauunawaan ng mga mahilig sa alak—matataas na marka. 2002 Ang Quilceda Creek Columbia Valley Cabernet Sauvignon ay ang unang US wine sa labas ng California na nakakuha ng 100 puntos mula sa Tagapagtaguyod ng Alak ni Robert Parker. Ang malakas na pagpigil ay nagpapatuloy habang ang mga alak na nagmula sa Champoux Vineyard ay nakakuha ng karagdagang anim na 100-puntos na mga marka mula sa mga prestihiyosong publikasyon tulad ng Tagapagtaguyod ng Alak at Decanter. "May kislap sa ubasan na ito na hindi lamang kinikilala namin sa loob ng gawaan ng alak ngunit kinikilala din ng mga nangungunang connoisseurs ng alak sa buong mundo tulad ng ipinapakita ng aming mga marka at aming napakatapat na mailing list," sabi ni Golitzin.

300 araw ng araw bawat taon, kung saan ang mga temperatura ay maaaring umindayog mula 100 hanggang 60 degrees Fahrenheit sa panahon ng matinding init na mga araw ng lumalagong panahon, ay gumagawa ng "makapal na balat, mababang pulp na mga ubas na Cabernet Sauvignon" ayon kay Golitzin. "Sa pagbabago ng temperatura na ito, ang mga malic acid sa mga ubas ay napanatili at nagdaragdag ng pagiging bago at balanse sa mga alak sa panahon ng pagbuburo."

Maselang Intensiyon at Katumpakan

Iginiit ni Golitzin ang "maselan na intensyon at katumpakan" sa ubasan, partikular na nakapalibot sa kamakailang 22-acre by-hand replant na nagbabalanse sa Champoux sa mga partikular na clone ng parehong Cabernet Sauvignon at Cabernet Franc na tinatawag niyang "perpektong tugma" para sa tuyo at mahangin. kondisyon ng Horse Haven Hills, na naghahatid ng walang tigil na simoy mula sa Columbia River Gorge.

Ang sandy-loam na lupa sa klimang semi-disyerto na iyon, sabi ni Golitzin, ay nagpapahintulot sa Quilceda Creek team na gumawa ng mga galaw sa ubasan na "aani ng mahahalagang gantimpala" -isang sistema ng patubig na tumutulo ay ginagamit upang magbigay ng mahigpit na dami ng tubig pati na rin ang mga sustansya. "Ang bawat patak ng tubig na aming idinilig ay naglalaman ng 60 hanggang 200 bilyong strain ng bacteria na pinili ng aming manager ng ubasan na si Dan Nickolaus upang tumulong na palakasin ang mga baging," sabi ni Golitzin. Gumagamit din ang team ng compost mixture na mayaman sa microbes na nagsisilbing "probiotic at prebiotic" para sa mga baging. Dagdag pa, ang mabuhangin na mga lupa ay isa sa ilang uri sa mundo na nagpoprotekta laban sa phylloxera. "Ito ay hands-down na isa sa mga pinakamahusay na site sa Washington," sabi ni Golitzin.