Pinalawak ng Chicago-Based Brewery Incubator ang North Patungo sa Milwaukee

Ang isang brewery incubator project ay lumawak mula sa orihinal nitong Chicago base hanggang sa Wisconsin sa pagbili ng isang 70,000 square-foot production facility.

Ang Pilot Project gumamit ng $8 milyon na seed round fundraise para bilhin ang mga asset ng pasilidad at kunin ang pangmatagalang pag-upa ng production space ng Milwaukee Brewery Company, pati na rin ang kalakip na Bottlehouse restaurant sa tabi ng pinto.

Papayagan nito ang incubator na magtrabaho kasama ang mga bagong negosyante sa paggawa ng serbesa upang matulungan silang ilunsad ang kanilang mga tatak, sabi ni Dan Abel, na nagtatag ng Pilot Project kasama si Jordan Radke noong Agosto 2019.

"Sa pangkalahatan, hindi kami maaaring kumuha ng anumang mga bagong tatak hanggang sa nagtapos ang mga umiiral na tatak" mula sa suporta at mga programa ng Pilot Project, sabi ni Abel. "Gamit ang aming bagong pasilidad sa produksyon, ang bottleneck na ito ay inalis upang ang bilis na magagawa namin sa mga bagong konsepto at tatak at mga tao ay walang limitasyon."

Sa pagkuha sa espasyo, ang Pilot Project ay hindi, gayunpaman, ang pumalit sa intelektwal na ari-arian o mga tatak ng Milwaukee (MKE) Brewing Company. "Kahit na nag-aral kami ni Jordan sa Wisconsin, at gumugol kami ng maraming oras sa Wisconsin, hindi iyon tama," sabi ni Abel.

Sa halip, kinuha ng Eagle Park Brewing na nakabase sa Wisconsin at itinatag ang mga asset, at sinimulan na nila ang paggawa ng ilan sa mga paborito ng MKE, kabilang ang Demise ni Louie at iba pang mga beer.

Sa halos tatlong taon mula noong sinimulan nina Abel at Radke ang Pilot Project, matagumpay nilang nailunsad ang 13 brand, kabilang ang limang negosyong pag-aari ng kababaihan, tanging ang pangalawang black brewery sa Chicago at isang Indian inspired brewery.

Gayunpaman, ang kanilang orihinal na layunin ay magtrabaho kasama ang lima hanggang sampung natatangi, mga bagong ideya o tatak bawat taon, na hanggang sa puntong ito, hindi nila makakamit. “Mayroon na tayong kapasidad na gawin ito,” sabi ni Abel. "Ang aming fundraise ay nagpapahintulot sa amin na gawin ang proyektong ito."

Ang kanilang bagong espasyo ay magbubukas sa Nobyembre, at ito ay magbibigay-daan sa mga umiiral nang tatak ng Pilot Project, na walang sariling mga brewhouse, na mag-host ng mga kaganapan at magtikim. "Gustung-gusto ko ang aming pasilidad sa Chicago, at ito ay lubhang modular, ngunit kung gusto mong ihagis at kaganapan para sa iyong tatak, magagawa mo ito, ngunit kailangan mong kunin ang buong pasilidad," sabi ni Abel. "Sa bagong espasyong ito, alinman sa aming mga tatak - ang kanilang mga personalidad ay maaaring lumiwanag sa iba't ibang mga lugar. Maaari silang gumawa ng isang na-curate na pagtikim para sa isang matalik na grupo o gumawa ng isang napakalaking kaganapan."

Ang proyekto sa pagtatayo para sa negosyo ng Milwaukee ay makukumpleto sa mga yugto, na magbubukas ng iba't ibang bahagi ng bagong espasyo ng incubator sa susunod na siyam na buwan. "Halika Nobyembre, dapat ay makakasama ka at manood ng laro ng Bucks," sabi ni Abel.

Matitikman din ng mga mamimili ang alinman sa mga brand na natulungan na nilang ilunsad. "Dahil hawak namin ang lisensya niya na ipamahagi para sa aming sarili, asahan ang lahat ng iba't ibang uri ng beer, hard kombucha, hard seltzer at mga produkto na wala pang pangalan," sabi ni Abel. "Sa kabuuan ng beer spectrum, maaari mong tangkilikin ang isang napaka-crushable, inuming lager sa isang napakabaliw na mezcal margarita inspired gose."

Isa sa mga bagong brand na pinagsisikapan ng Pilot Project na ilunsad sa susunod na taon ay ang Flora Brewing, na pag-aari ni Sarah Flora, sa labas ng Los Angeles. "Ang aming orihinal na layunin ay hindi namin nais na maging heograpikal na hilig, at bukas kami sa paglulunsad ng mga tatak sa buong mundo," sabi ni Abel. "Sa teorya, dapat nating alisin ang anumang hadlang para magawa mo ang iyong negosyo sa paraang gusto mong gawin ito."

Lubos din silang interesado sa paglulunsad ng mga tatak na mas malapit sa kanilang bagong pasilidad ng produksyon sa Milwaukee. "Gusto naming mag-incubate ng isang tatak mula mismo sa Milwaukee," sabi ni Abel.