Ang Chotto Matte Marylebone ay Ang Susunod na Hakbang Sa Pagtaas ng Pandaigdig ng Nikkei Cuisine

Kasunod ng tagumpay ng mga site nito sa London, Miami at Toronto, inilunsad pa lang ng Chotto Matte ang pangalawang outpost nito sa London sa Marylebone—at mabilis itong naging isa sa pinakamainit na mesa sa bayan.

Binubuo ang mga paboritong Japanese-Peruvian [Nikkei] dish ng Soho flagship nito, ang Marylebone menu—na ginawa ni Global Executive Chef Jordan Sclare at Head Chef Begonya Sanchez—ay may kasamang hanay ng mga bagong dish kabilang ang fatty tuna (O-Toro) at robatayaki salmon , shot through with European at South American nuance, kabilang ang pinausukang jalapeño chilli, persimmon (sharon fruit) at truffle.

Siyempre, sagana pa rin ang mga signature sushi, sashimi, at robata grill ng Chotto Matte sa set at à la carte menu nito.

At habang si Sclare ay naging pangunahing sa konsepto ng culinary identity ni Chotto Matte sa lahat ng mga site, sinabi ni Sanchez na siya ay nasasabik na kumuha ng reins sa Marylebone.

"Ang Marylebone ay hindi orihinal na ginawa bago ang pandemya, gayunpaman, ipinagmamalaki namin na nakalabas kami sa napakahirap na oras na umunlad at nakapagbukas ng isang bagong restaurant," sabi niya. “I think it shows so much resilience. Tulad ng marami sa industriya, ang lockdown ay nagbigay sa akin ng pagkakataong huminto at magmuni-muni, at bumalik nang mas malakas at mas determinado kaysa dati."

Bagama't naging bahagi si Sanchez ng launching team ni Chotto Matte Soho noong lumipat siya sa London, noong 2013, tumagal siya ng ilang taon mula sa brand upang palawakin ang kanyang kaalaman sa mas malawak na eksena sa restaurant sa London.

"Ang konsepto ng Nikkei ng Chotto Matte at lahat ng pinaninindigan ng tatak ay ang nagpabalik sa akin," sabi niya. "Napakagandang bumalik sa pagtatrabaho kasama si Jordan at ang koponan at parang natural na pagbabalik.

"Nakakagulat, ang aming kusina ay isang kalmado at organisadong kapaligiran-na may, siyempre, mga sandali ng kabaliwan. Nagsusumikap kami upang gawin itong isang kasiya-siyang lugar, kung saan ang aming mga chef ay nagsusumikap at nagpapakita ng kanilang pagmamahal sa craft.

At ito ay tunay na nagpapakita sa plato. Marami sa mga bagong lutuin—kabilang ang paborito ni Sanchez, ang Argentinian Red Prawn Truffles—ay nag-aalok ng isang bagay na hindi mo makukuha kahit saan pa sa London. Ang mga ito ay maingat, masarap na mga likha. Mga liham ng pag-ibig sa Japanese-Peruvian cuisine.

Bukod pa rito, ang pagbubukas ay kasabay ng paglulunsad ng bagong 'Tokyo to Lima cocktail' na menu, na inspirasyon ng ebolusyon ng Nikkei cuisine at idinisenyo upang umakma sa mga natatanging lasa ng mga pagkain.

Ang bawat isa sa sampung cocktail ay nag-aalok ng isang bagay na hindi kapani-paniwalang kakaiba, paghahalo ng mga premium na espiritu sa mga signature na sangkap na hindi karaniwang makikita sa mga cocktail, kabilang ang coriander, teriyaki, miso, at black pepper. Ang mga Marylebone diner ang unang susubok ng mga bagong inumin, na sa kalaunan ay ipapalabas sa lahat ng Chotto Matte restaurant sa buong mundo.

"Ito ay isang kapana-panabik na oras para sa tatak na may mga pandaigdigang plano sa pagpapalawak at pagiging bahagi ng kapana-panabik na paglalakbay na naghihintay sa hinaharap," dagdag ni Sanchez.

Ang karagdagang pagpapalawak ng Chotto Matte ay binalak para sa marami sa mga pinaka-buzziest food city sa US, kabilang ang San Francisco, Nashville, at Los Angeles.

"Kami ay nalulugod na ipagpatuloy ang aming mga plano sa pagpapalawak para sa Chotto Matte," sabi ng tagapagtatag na si Kurt Zdesar. "Hindi na kami makapaghintay para sa bagong yugto ng paglago upang bigyang-daan ang mas maraming tao na maranasan ang pinakamahusay na tunay na makabagong lutuing Nikkei sa mga naka-istilong espasyo sa arkitektura sa buong mundo."

Ang bagong site ay idinisenyo ng award-winning na arkitekto at long standing brand partner na si Andy Martin Architecture (AMA), na pinalamutian ng Tokyo-inspired na mga feature tulad ng natural na lava stone, shou sugi ban wood, at ilang art installation.