Mga biyahe sa pagkain at alak sa France, Italy, Spain at UK

Nang umalis sina Colin at Jenoa Matthes sa kanilang home state ng Utah para magsimula sa isang world tour noong 2019, naakit sila sa mga eksena sa pagkain sa mga lugar tulad ng France at Italy.

“Talagang nagustuhan namin, lalo na, ang pagkain sa lahat ng iba't ibang bansang ito … at kung gaano sila ka-lokal at espesyal sa iba't ibang rehiyon... Hindi talaga iyon isang bagay na mas nakukuha namin sa US kung saan kami nagmula, kung saan ito ay higit pa sa isang napakaraming lutuin mula sa buong mundo," sinabi ni Colin Matthes sa CNBC sa pamamagitan ng video call.

Noong nakaraang taon, ang mag-asawa ay nag-set up ng isang tour company na tinatawag na Stay Awhile, na nag-oorganisa ng mga biyahe na “designed around food,” ayon sa website ng kumpanya.

Ang unang destinasyon ng Stay Awhile ay ang Bologna, Italy, kung saan nakibahagi ang mga bisita sa isang buwang pagtikim ng pagkain at remote-working trip, pagsubok ng lokal na mortadella sausage, pagtikim ng almond at pistachio granitas (isang uri ng sorbet) at pagkain ng tunay na tagliatelle al ragu, isang pasta na inihahain kasama ng tradisyonal na karne ng baka at sarsa ng baboy.

Ang susunod para sa Stay Awhile ay isang 10 araw French pastry-making trip sa Paris sa Hunyo 2023, kung saan matututo ang mga bisita na gumawa ng mga dessert at baked goods mula sa gateau opera, isang layered sponge na may laman na kape at tsokolate, hanggang sa classic na croissant, na nagsasangkot ng medyo detalyadong proseso.

Bagama't ang mga boulangeries (panaderya) at patisseries (mga tindahan ng cake) ay tila nasa bawat sulok sa Paris, maaaring mahirap makahanap ng mga tunay na recipe upang maghurno ng mga pastry sa bahay, sabi ni Matthes, na isa ring baguhang panadero. "Pakiramdam ko ay napakarami sa kanila ang na-adjust at maaaring pinasimple at ... Hindi ko pakiramdam na nagiging tulad ako ng isang tunay na French eclair recipe, halimbawa," sinabi niya sa CNBC.

Para matiyak na tunay ang pagluluto ng mga bisita, kumuha ang Stay Awhile ng pastry chef na si Jennifer Pogmore, na nagsanay sa prestihiyosong Le Cordon Bleu cooking school sa Paris. Tuturuan ni Pogmore ang mga kalahok mula sa isang apartment na may malaking kusina sa ika-11 arrondissement ng lungsod, isang distritong kilala sa mga restaurant, bar at opera house nito.

Kasama ng pag-aaral na gumawa ng mga French classic, kasama sa itinerary ang isang araw na pagtikim ng alak sa rehiyon ng Champagne at pati na rin ang isang guided tour sa Parisian district na Le Marais upang subukan ang mga delicacy tulad ng keso, cured meat at tsokolate.

Mayroon ding maraming oras para sa mga tao upang tuklasin ang lungsod. Inirerekomenda ni Matthes ang pagbisita sa Brasserie Bellanger para sa mga tradisyonal na French na pangunahing pagkain at panaderya na pinapatakbo ng pamilya na Poilane para sa "maaaring pinakamasarap na croissant sa buong Paris."

Ang Parisian baking tour ng Stay Awhile ay nagsisimula sa $5,400 bawat tao, hindi kasama ang mga flight. Ang mag-asawa ay may mga plano para sa isang Italian cooking course sa isang villa sa Tuscany, at isang gourmet gastronomy na karanasan sa Basque Country ng Spain, na sikat sa mga pagkaing kasing laki nito na kilala bilang pintxos.

"Ang pangunahing layunin ay para sa mga tao na ... magkaroon ng mga malalalim na karanasan sa pagkain at lutuin, at partikular na lokal at rehiyonal na lutuin," sinabi ni Matthes sa CNBC.

Ang Pintxos ay isang staple sa San Sebastian, isa sa mga pinakasikat na lugar para sa mga foodies sa Basque Country ng Spain. Ang lungsod ay isang highlight ng hilagang Espanya para sa marangyang tour operator SmoothRed. Nag-aayos ito ng mga pasadyang wine at food trip sa lugar, kung saan inirerekomenda ng sales director na si Adam Stebbings ang paglipad patungong Bilbao, at pagkatapos ay maranasan ang cuisine ng San Sebastian at ang mga ubasan ng Rioja.

“Ang … Bilbao-San Sebastian-triangle kasama ang Rioja ay napakasikat. Ito ay hindi lamang paggawa ng wine tour … ito ay isang gourmet getaway,” sinabi ni Stebbings sa CNBC sa pamamagitan ng telepono.

Maaaring kasama sa apat na araw na biyahe ang dalawang gabi sa Hotel Marques de Riscal, isang luxury spa hotel sa Rioja, na may eight-course meal sa Michelin-starred restaurant nito, na sinusundan ng isang gabi sa five-star Hotel Maria Cristina sa San Sebastian at hapunan sa steakhouse Casa Julian de Tolosa. Ang mga presyo ay nagsisimula sa £2,289 ($2,650) bawat tao, kabilang ang mga paglilipat ngunit hindi ang mga flight.

Para sa pintxos, inirerekomenda ni Stebbings ang Borda Berri at MendaurBerria, parehong maliliit na bar sa lumang bayan ng San Sebastian. Para sa tanghalian, iminungkahi niya ang fish restaurant Elkano, halos kalahating oras na biyahe sa kanluran ng San Sebastian. Ang mga pagpapareserba ay mahalaga tulad noon pinangalanang isa sa 50 pinakamahusay na restaurant sa mundo noong 2021, sabi ni Stebbings.

Ang interes sa mga paglalakbay na nakatuon sa pagkain ay tumataas, sabi ni Stebbings. Ang mga benta ay tumaas ng 60% taon-taon mula sa 2019, kahit na ang ilan sa pagtaas na ito ay dahil sa mga booking na naantala mula 2020, aniya. Ang mga rehiyong Pranses ng Burgundy at Champagne ay lalong sikat, aniya.

Ang mga bisita ay mananatili nang mas matagal at nagdaragdag ng higit pang mga pamamasyal, sabi ni Stebbings. Sa isang paglilibot sa rehiyon ng French Languedoc-Roussillon, maaaring sumakay ng bangka ang mga manlalakbay patungo sa isang oyster farm sa baybayin ng Montpellier. Kung sila ay nasa Tuscany, maaari silang magdagdag ng isang e-bike tour ng isang ubasan o dalawa.

Kilala ang Tuscany sa mga lungsod tulad ng Florence at Siena, na parehong malapit sa Borgo San Vincenzo, isang bagong luxury boutique hotel na ipinangalan sa patron saint ng winemaking.

Hinihikayat ng hotel ang mga manlalakbay na lumayo sa landas at maranasan ang rehiyon sa isang mas tunay na paraan, sa pamamagitan ng pagtikim ng langis ng oliba mula sa maliliit na producer hanggang sa isang demonstrasyon sa paggawa ng keso sa isang kalapit na sakahan.

Ang truffle-hunting malapit sa makasaysayang bayan ng Montalcino at isang cooking class sa isang ika-13 siglong kastilyo na may mga lokal na chef ay sikat, ayon sa isang kinatawan ng hotel, habang ang isang e-bike tour upang tikman ang Vino Nobile di Montepulciano, isang lokal na alak, ay din. isang hit sa mga bisita ngayong taon.

Ngayong taglagas, maglulunsad ang Borgo San Vincenzo ng mga winemaker dinner, na may iba't ibang producer na nagbibigay ng mga pribadong panlasa. Ang isa sa mga hapunan ay magtatampok ng mga pagkaing nilikha ng punong chef ng hotel na si Giulio Lombardelli, na ipapares sa alak na ginawa ng kanyang kapatid na si Amadeo Lombardelli, mula sa kalapit na vineyard na Icario.

Maaaring kabilang sa mga pagpapares ang isang pumpkin, leek at almond lasagna na may Icario Trebbiano 2021, isang white wine, o maanghang na hipon na may mga pioppini na mushroom na ipinares sa Icario Nysa Rose 2021.

Ang mga lokal na sangkap ay nasa puso ng cooking school sa Daylesford, isang organic na sakahan at upscale estate sa Cotswolds, isang magandang rehiyon na sikat sa mga rolling countryside at mga nayon na may kulay honey na mga gusaling bato.

Ang mga kalahati at buong araw na klase sa paaralan — na mula sa artisan breadmaking hanggang sa butchery workshop — ay nagbibigay ng paraan para malaman ng mga bisita ang tungkol sa rehiyon sa pamamagitan ng ani nito.

Ang mga kalahok ay maaari ding matulog sa bukid sa isa sa mga cottage nito, na na-convert mula sa orihinal na 19th-century farmhouse, o maaari silang manatili sa kalapit na Kingham, isang nayon kung saan nagmamay-ari ang Daylesford ng mga cottage pati na rin ang The Wild Rabbit, isang pub na may mga tirahan.

Ang Daylesford ay mayroon ding farm shop, garden at antiques center, wine store at restaurant, at spa at hanay ng mga organic na skincare product.

Ngunit sa kabila ng pagpapalawak nito sa nakalipas na 20 taon, ang Daylesford ay nananatiling isang organic na sakahan "sa puso nito," ayon kay chef James Devonshire, na nangangasiwa sa cooking school nito.

Ito ay "alinman sa pagpapalaki o pagpapalaki ng isang malaking halaga ng iba't ibang sangkap," sinabi niya sa CNBC sa pamamagitan ng telepono. Maaaring makakita ang mga manlalakbay ng double Gloucester cheese na ginawa sa creamery nito o isang karton ng heritage tomatoes na itinanim sa hardin.

"Gumagamit kami ng mas maraming pisikal na posible mula sa hardin sa buong taon," sabi ni Devonshire, at idinagdag na ang hardin ay kung hindi man ay hindi bukas sa publiko.

Ang mga tao ay pumipili ng ani para sa kanilang klase mula sa hardin, na may mga recipe kamakailan kasama ang isang fillet ng beef na may patatas, capers at rocket at isang sibuyas na bhaji na may charred cauliflower.

Ang mga klase ay ginaganap sa isang high-ceilinged stone barn, at ang ilan sa mga pinakasikat na klase ay kinabibilangan ng canape-making, seasonal dinner party course at summer barbecue at firepit class.

Habang ang mga tindahan at restaurant ng Daylesford ay maaaring maging abala, ang paaralan ng pagluluto ay mas tahimik, sabi ni Devonshire.

"Ito ay tulad ng isang maliit na oasis," sabi niya.