Para Sa Isang Bubbly Wine, Isaalang-alang ang Sinaunang Limoux

Isa sa mga pinakatanyag na kwento ng pag-ibig sa mundo ng alak ay kung gaano kahusay ang mga bula sa mga romantikong pagdiriwang. Ang Araw ng mga Puso ay tiyak na umaakit ng mga bago at nakatuong bubbly na tagahanga na mag-pop ng tapon. "Sa nakalipas na taon, nakita namin ang pagtaas sa mga benta ng Champagne, habang ang mga mamimili ay nakikipagpalitan sa loob ng alak at partikular na sparkling na kategorya ng alak," iniulat ni Liz Paquette, ang pinuno ng mga insight ng consumer para sa Si Drizly tungkol sa mga bubbly na benta noong Araw ng mga Puso 2021.

Kilala ang Champagne, at sa magandang dahilan, ngunit tiyak na hindi lang ito ang istilo ng sparkling na alak. At kahit na maraming tao ang naniniwala na natuklasan ni Dom Perignon ang pamamaraan para sa paggawa ng mga bubbly na bote, ito ay isang maling kuru-kuro. Ang tunay na pinagmulan ng French sparkling wine ay nasa timog ng rehiyon ng Champagne sa Languedoc, sa mga cellar ng Abbey of St. Hilaire. Iminumungkahi ng mga akda mula sa kalagitnaan ng ika-16 na siglo na ito ang lugar kung saan unang natuklasan ang mga bula, na nilikha ng pangalawang pagbuburo sa bote na kilala na ngayon bilang ancestral method. Sa madaling salita, ang lumang paraan.

At ang paggawa ng alak sa Languedoc ay may mahaba at ancestral na kasaysayan na itinayo noong higit sa 2,500. Ayon sa tagapagturo ng alak na si Claire Henry, "ang maganda sa Languedoc ay posible ang lahat." Itinataguyod dito ang isang rehiyon na nagbibigay ng malaking pagkakaiba-iba, kadalasan sa abot-kayang presyo, na ginawa ng iba't ibang producer na may lumalaking atensyon sa responsibilidad sa kapaligiran. Gumagawa ang Limoux ng isang micro-category sa loob ng mas malaking frame na ito, na nangangako ng mga sparkling na alak na akma sa Languedoc ethos sa mas maliit, mas tiyak na bubbly scale.

Ang Abbey ng St. Hilaire ay bukas sa mga bisita (tinanggap ako bilang panauhin sa media noong tag-araw ng 2022) at ipinaliwanag ng mga docent doon na ang pagtuklas ng mga bula ay isang hindi sinasadyang kalamangan na mula noon ay nagtaguyod ng ilang umuunlad na sparkling na mga pangalan ng alak sa Limoux, na nakabalangkas sa ibaba. Ang cellar ay isang kaakit-akit na gravity fed na operasyon, na may mga butas na inukit sa batong kisame kung saan ilalagay ng mga lokal na magsasaka ang kanilang ani. Sinasabi na ang malamig na panahon ay malamang na naka-pause sa pagbuburo ng orihinal na bote ng mga bula, na nagpapanatili ng ilan sa mga asukal na, kapag nagpatuloy ang mas maiinit na temperatura, ay mag-uudyok sa pangalawang pagbuburo. Mayroong isang bariles na nakaupo sa maalamat na lugar kung saan ito nangyari, ayon sa opisyal na paglilibot. Isang mainam na photo op para sa mga mahilig sa alak at mga history nuts na gustong magpakita ng pagmamahal sa sparkling na alak.

Bubbly Limoux Wines Upang Subukan

Ito ay isang kawili-wiling kuwento, puno ng kasaysayan at makikita sa isang magandang bahagi ng France. Ngunit ito ay higit pa sa isang kamangha-manghang kuwento. Mayroong humigit-kumulang 1,500 ektarya na gumagawa ng tatlong estilo ng Limoux sparkling wine. (Para sa paghahambing, sakop ng mga ubasan ng Champagne 34,300 hectares.) At para sa mga tagahanga ng still wine, ang Limoux ay may apelasyon para sa pula at puting alak na walang mga bula. Kinakatawan din ng kategoryang ito ang isang magandang halaga pati na rin ang isang taos-pusong pagkakaugnay sa pamana. Ang isang paghahanap sa WineSearcher.com sa oras ng pagsulat ng artikulong ito, ay nagpakita ng ilang mga hiyas na handa nang makuha. Narito ang ilang mga halimbawa na maaari kong personal na irekomenda, ang bawat isa ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang $20.

Gerard Bertrand Crémant de Limoux Brut – $19 average na presyo

Antech Crémant de Limoux 'Emotion' Rosé – $18 average na presyo

Chateau Rives-Blanques Limoux Cuvée L'Odysee Chardonnay – $20 average na presyo

Paul Mas 'Côté Mas' Crémant de Limoux Brut Rosé – $17 average na presyo

Domaine Delmas Blanquette de Limoux Cuvee Tradition – $17 average na presyo

Limoux Sparkling Wine Appelations Ngayon

Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale: Ginawa kapag ang pagbuburo ay itinigil nang maaga at ang pangalawang pagbuburo na sinenyasan ng asukal sa bote ay lumilikha ng mga bula. May kasamang 100% hand-harvested Mauzac.

Blanquette de Limoux: Ginawa sa tradisyonal na pamamaraan, gaya ng ginamit sa Champagne, na may pangalawang pagbuburo na sinenyasan ng pagdaragdag ng liqueur de tirage. Dapat maglaman ng minimum na 90% Mauzac at hanggang 10% Chardonnay at/o Chenin Blanc. Dapat inaani ng kamay.

Crémant de Limoux: Ginawa sa tradisyonal na pamamaraan, gaya ng ginamit sa Champagne, na may pangalawang pagbuburo na sinenyasan ng pagdaragdag ng liqueur de tirage. Dapat maglaman ng hindi hihigit sa 90% Chardonnay at Chenin Blanc, at 40% Pinot Noir at Mauzac (kung saan ang Mauzac ay maaaring 20%) lamang. Dapat inaani ng kamay.