Pinapalawak ni Greggs ang mga abot-tanaw nito sa Seventh Airport Store

Ang mga sausage roll ay magiging menu sa Gatwick Airport ngayong tag-init habang ang retailer ng mga lutong produkto na sulit sa pera na si Greggs ay magsisimula sa London Gatwick Airport—ngunit para lamang sa mga darating na pasahero at sa mga nasa land-side ng South Terminal.

Ang paglipat ay ang una sa isang paliparan sa timog ng Inglatera at minarkahan ang ikapitong pagbubukas ng paliparan ni Gregg at ang una sa isang London gateway, na siyang pangalawang pinaka-abalang sa Britain. Sinabi sa akin ng direktor ng pag-aari ni Gregg na si Tony Rowson: "Pinapalawak at pina-iba-iba namin ang aming retail estate bilang bahagi ng aming diskarte sa pag-aari kung saan kami ay aktibo sa loob ng mga sektor ng tren, underground at hangin."

Ang diskarte na iyon ay sa isang mabagal na paso, hindi bababa sa pagdating sa mga paliparan. Binuksan ni Greggs ang kauna-unahang airport-format shop nito sa Newcastle, ang sariling bayan nito, sa hilaga ng England noong 2004. Makalipas ang halos dalawang dekada, magkakaroon na lang ito ng pito sa mga paliparan: sa Manchester, Leeds, East Midlands, Liverpool, Birmingham, at sa lalong madaling panahon, London Gatwick.

Bagama't ang mga tindahan sa paliparan ay mahusay na tinanggap ng mga manlalakbay na naghahanap ng halaga, ang konsepto ng Greggs ay maaaring magkasalungat sa maraming mga diskarte sa pagtitingi sa paliparan na—kahit sa pagkain at inumin—kadalasang pinapaboran ang mga alok na may mataas na dulo na may mataas na margin, o yaong may malakas na internasyonal. pagba-brand, halimbawa McDonald's o Burger King.

Isang likas na tatak ng British

Si Greggs, na may higit sa 80 taong pamana, ay likas na British, nagbebenta ng milyun-milyong sausage roll, steak bake at, kamakailan lamang. vegan 'sausage' roll sa makatwirang presyo sa pamamagitan ng higit sa 2,300 mga tindahan sa buong UK Nakakita rin ang kumpanya ng isang adventurous pangalawang fashion tie-up kasamang iba retailer ng halaga Primark ng nakaraang taon.

Ang operasyon ng Greggs ay sapat na maraming nalalaman upang gumana sa maraming iba't ibang mga format kabilang ang mga maliliit na footprint na hinihingi ng mga paliparan. Gayunpaman, ang mga tagapangasiwa ng retail sa paliparan ay nag-iisip din nang mabuti tungkol sa mga pananaw ng pasahero sa kanilang mga retail at F&B na alok, kung saan maaaring hindi maalis si Greggs sa pangunahing halaga nito at mass market appeal.

Gayunpaman, ang retailer ng franchise—na nagbebenta din ng mga donut at mas malusog na salad at sandwich, ay magpapatuloy sa channel ng paglalakbay. Sinabi ni Rowson: "Patuloy naming itinuon ang aming mga pagsisikap sa mga bagong on-the-go na lokasyon kung saan nagtatrabaho, namimili at naglalakbay ang mga tao."

Ang London Gatwick Airport—na pangunahing nagsisilbi sa mga pasahero sa paglilibang sa mga maikli at mahabang biyahe na point-to-point na serbisyo—ay nanganganib sa pamamagitan ng pagpapalit ng Costa Coffee, na direktang nasa tapat ng mga arrivals gate, kay Greggs. Ito ang magiging unang bagong outlet ng pagkain at inumin na magbubukas sa gateway sa 2023. Sinabi ni Pam McCarthy, direktor ng retail sa Gatwick Airport: “Magbibigay si Greggs ng mainit na 'welcome home'."

Ang implikasyon ay mag-apela si Greggs sa mga umiiral nang Brits na alam ang pangalan at ang alok. Ngunit dapat itong gumawa ng higit pa rito. Para sa mga manlalakbay na hindi UK na hindi pamilyar sa brand, ang Gregg's outlet ay maaaring lumikha ng isang tunay na 'sense of place', isang bagay na sinisikap ng lahat ng mga paliparan—na may napakahalong resulta. Para sa retailer, ito ang magiging pinakainternasyonal na lokasyon ng paliparan na binuksan nito sa ngayon at samakatuwid ay isang perpektong pagkakataon upang subukan ang alok nito sa isang bagong audience.

Kontrol ng supply chain

Sa pagmamay-ari ng supply chain nito, sinabi ni Greggs na maaari nitong gawing accessible sa lahat ang bagong handa na pagkain. Ang kumpanya ay lumipat mula sa mga linya ng panaderya upang isama ang food-on-the-go noong 2013, at ngayon ay nagpapalawak ng ari-arian nito gamit ang pipeline ng pagbubukas ng tindahan na nagta-target ng "kahit 3,000" na unit sa mga darating na taon.

Sa 12 buwan hanggang Disyembre 2022, ang kabuuang benta ng Greggs ay tumaas ng 23% year-over-year sa £1,513 milyon ($1,873 milyon) na may paglago sa ikaapat na quarter sa 18%.

Sa isang pahayag kasabay ng mga resulta sa unang bahagi ng buwang ito, sinabi ng CEO na si Roisin Currie, na ang mga kondisyon ng merkado sa 2023 ay magiging mahirap ngunit ang halaga-para-pera na alok ni Greggs ay magiging "lubos na nauugnay habang tinitingnan ng mga mamimili na pamahalaan ang kanilang mga badyet." Iyan ay maaaring naaangkop din sa mga pasahero sa paliparan.