Kung Paano Binabago ng Nagbabagong Klima ang Paraan ng Pag-inom Natin,” Nag-aalok Pa ng Pag-asa ang Mga Alarm Readers

Mahilig man sa alak o neophyte, alam ng sinumang nagbibigay pansin sa mga balita ngayon na ang industriya ng alak ay dumanas ng sunud-sunod na mga suntok. Mga wildfire sa Australia at California, maging sa Bordeaux; init at tagtuyot mula Germany hanggang South Africa, kalat-kalat pagkatapos ay malakas na pag-ulan mula New York hanggang Virginia; ang ligaw at matinding mga pattern ng panahon ay hindi lamang mahirap magsaka at gumawa ng isang malusog na pananim—dahil ang alak ay agrikultura—ngunit binabago nila ang istilo ng mga alak na nakilala at nagustuhan natin bilang resulta.

Brian Freedman, may-akda ng bagong libro "Durog: Kung Paano Binabago ng Nagbabagong Klima ang Paraan ng Pag-inom Natin, " hindi lamang sumasaklaw sa iba't ibang paraan ng pagbabago ng klima sa pagbabago ng alak ngunit tinatalakay ang mga promising adaption at teknolohiya na nag-iiwan sa mga mambabasa ng kislap ng pag-asa.

Ano ang nagbigay inspirasyon sa iyo na magsulat ng isang libro tungkol sa pagbabago ng klima at alak? Sa panimula, inilalarawan mo ang pananatili sa isang hotel sa Napa nang may sunog sa rehiyon. Sabihin sa amin ang higit pa tungkol sa iyong proseso ng pag-iisip.

Sa paglipas ng mga taon, ang paksa ng pagbabago ng klima ay magkakaroon ng higit at higit na dalas sa tuwing magkakaroon ako ng pagkakataong makipag-usap sa mga nagtatanim ng ubas at mga gumagawa ng alak. Kaya, habang ang apoy na umuungal sa buhay noong naroon ako ay naging dahilan para sa aklat na ito, ang paksa ay lumaganap sa loob ng maraming taon.

Ano sa palagay mo ang pinakanakababahala na aspeto ng pagbabago ng klima at alak?

Si Julie Kuhlken, ng Pedernales Cellars sa Texas, ay nagsabi sa akin noong nakaraang taglagas na ito ay hindi masyadong tungkol sa global warming kundi ito ay global weirding. Tama siya. Ang pagtaas ng temperatura ay isang isyu—at sa ilang mga lugar, tulad ng Southeastern England, na tinatalakay ko sa aklat, hindi ito ganap na masamang bagay. Gayunpaman, ito ay ang iba pang mga epekto na binibilang din: freak frosts, brutally damaging granizo, wildfires, tagtuyot, at higit pa.

Maging ang ulan ay nagbabago. Ang ilang mga producer mula sa England hanggang South America ay nagsabi sa akin na ang mga pag-ulan na kanilang nakikita ay mas matindi kaysa sa kanilang napansin noon, na humahantong sa pagguho ng lupa, pagbaha, at higit pa. Ang lahat ng ito ay nagpapahirap sa mapagkakatiwalaang panatilihing umuunlad ang mga negosyong ito taon-taon.

Kaya kadalasan ang pang-unawa ng mamimili ng sinumang gumagawa ng alak ay ang mga gumagawa ng alak ay malaki ang kapital at may sapat na pera upang hindi mag-alala tungkol sa ganitong uri ng bagay. Ngunit ang pagbabago ng klima ay humahamon kahit na ang pinakamalalaking manlalaro, at para sa mas maliliit na manlalaro, na sa mga normal na panahon ay hindi sinusuportahan ng sapat na pera upang sumakay ng higit sa isang dakot ng masamang vintages sa isang hilera, ang mga ito ay nakakatakot na mga panahon. Ang mga trabahong nasa panganib, ang mga kabuhayan, ang habambuhay ng trabaho...talagang nakakatakot.

Habang nagsasaliksik sa aklat, nakakita ka ba ng mga dahilan para sa optimismo?

Walang sinuman ang karaniwang napupunta sa mundo ng alak o espiritu dahil sila mayroon sa; madalas silang pumasok sa kanila dahil gusto nila. Ang mga nagtatanim ng ubas at butil at winemaker at distiller na nakausap ko ay ilan sa mga pinakamatalinong, pinaka-masigasig na mga tao na pinalad kong makilala, at malamang na gaganap sila ng mga pangunahing papel sa pagtulong sa amin na makahanap ng mga paraan upang mag-pivot at magpatuloy sa pag-unlad, kahit sa konteksto ng matinding pagbabago ng klima.

Ang isang partikular na nakapagpapasiglang pagbisita ay ang Israeli producer na Tabor. Nagkaroon ako ng magandang kapalaran na gumugol ng isang araw kasama ang maalamat na agronomist na si Michal Akerman, na naging pinuno sa pag-aalaga ng malusog na ecosystem sa mga ubasan sa Israel, at ang kanyang mga alak at alak sa buong bansa ay patuloy na nagiging mas masarap, ngunit parami nang parami. nagpapahayag ng hindi kapani-paniwalang hanay ng mga terroir kung saan sila nakatanim. Ito ay isang panalo-panalo.

Napansin mo ba ang mga alak na kinagigiliwan mong baguhin sa paraang sa tingin mo ay maiuugnay sa pagbabago ng klima?

Ang alak, tulad ng fashion at musika at pelikula, ay tumatakbo sa istilong cycle. Sa loob ng maraming taon, ang mga alak na may mataas na oktano na may maraming oak at alak ang pinakapinuri, ngunit ngayon ang mga sikat na panlasa ay lumipat sa pagiging bago at pagkapino, na hinihila ang marami sa mga alak na iyon sa isang mas kaunting istilong full-throttle. Kabalintunaan, ang mas mainit na mga vintage ay humahantong sa mas malalaking alak: ang higit na hinog ay nangangahulugan ng mas maraming asukal na humahantong sa mas maraming alak, maliban kung ang mga diskarte at teknolohiya ay ginagamit upang bawasan iyon, na isang buong hiwalay na pag-uusap.

Ang napansin ko higit sa anupaman, at direktang nauugnay sa pagbabago ng klima, ay ang pagkakaiba-iba sa kung gaano karami o—nakakatakot—kung gaano kaunting alak ang maaaring gawin sa isang partikular na taon, alinman bilang resulta ng pinsala sa hamog na nagyelo sa unang bahagi ng panahon, granizo sa panahon ng pag-unlad, sunog o baha malapit sa pag-aani, o iba pa.

Sa palagay mo, alam ba ng karamihan sa mga mamimili ang epekto ng pagbabago ng klima sa alak?

Sa mahabang panahon, naging sentro ang epekto ng pagbabago ng klima sa ating sistema ng pagkain. Ngayon, sa kakila-kilabot na dramatikong mga ulat ng tagtuyot at sunog at hamog na nagyelo at higit pa, sa palagay ko mas maraming mamimili ang nakakaalam na ang pagbabago ng klima ay nakakaapekto sa alak. At habang mas maraming mamimili ang nag-e-explore ng iba't ibang uri ng alak, tila lumalago ang kamalayan ng mga taong nagpapastol sa kamangha-manghang likidong ito mula sa mga ubas hanggang sa baso, na lumilikha ng pakiramdam ng koneksyon at empatiya.

Itinatampok nito ang katotohanan na ang alak ay isang produktong pang-agrikultura na napapailalim sa mga pagbabago sa klima, at makakatulong lamang sa pagpapauwi sa puntong ito nang higit pa, at sana ay humantong sa mga mamimili na higit na suportahan ang mga producer na nagtatanim ng kanilang mga ubas at gumagawa ng kanilang mga alak sa pinakamaraming paraan. mga responsableng paraan na posible.

Ano ang maitutulong ng mga consumer na may kamalayan sa kapaligiran?

Itinuro kamakailan ng isang kaibigan ko na lahat tayo ay sinabihan na upang makagawa ng pagbabago sa pagbabago ng klima, dapat tayong bumili ng mga mamahaling electric o hybrid na kotse. Sa personal, hangga't gusto ko, sabihin, isang bagong Tesla, wala iyon sa badyet sa ngayon. Ngunit sa pamamagitan ng pagbili ng $25 na bote ng alak mula sa isang producer na responsableng nagsasaka at gumagawa ng kanilang alak sa paraang pangkalikasan, maaari pa rin akong magkaroon ng positibong epekto. Kaya, sasabihin ko ito: Suportahan ang mga producer na sumusuporta sa planeta. Imposibleng palakihin ang kahalagahan nito.

Durog: Kung Paano Binabago ng Nagbabagong Klima ang Paraan ng Pag-inom Natin, ni Brian Freedman, Nai-publish ni Rowman & Littlefield, Oktubre 11, 2022