Paano Kumita ng $111 Milyon Ang Magkapatid na COOK Isang Taon sa Frozen Food

Sa kabila ng pagiging isa sa pinakamalaking pangalan ng UK sa mga frozen na pagkain (tingnan ang: 1,600 empleyado, 90 tindahan, at 900 retailer ng konsesyon), Luto ay tinahak ang isang mababang daan patungo sa tuktok.

At nabayaran na.

Nang mapunan ang mga freezer ng gitnang Britain sa loob ng 25 taon, ang magkapatid na may-ari na sina Rosie Brown at Ed Perry ay patuloy na nagpapatakbo nang nakapag-iisa, tumatangging makipagnegosyo sa 'Big Four' na mga supermarket, at nakapagbigay ng £100 milyon ($111 milyon) sa taunang benta anuman .

Medyo isang gawa, kung isasaalang-alang ng magkapatid ay hindi nagplano na magtrabaho sa negosyo ng pagkain.

Ang kanilang mga magulang ay nagmamay-ari ng dalawang coffee shop (kung saan ang mag-asawa ay nagtatrabaho noong mga tinedyer) at isang panaderya, ngunit hindi palaging may oras upang magluto ng hapunan para sa pamilya sa gabi.

Upang pinakamahusay na mag-navigate dito, ang kanilang ina ay mga batch-cooked na pagkain para palagi silang may malusog at masustansyang pagkain sa freezer. Isang personal na pakikitungo na, pagkatapos ng apat na taon bilang isang naglalakbay na tindero para sa panaderya, nagsimulang makita ni Ed ang potensyal na propesyonal.

"Lahat ay bumabalik sa aming mga magulang-at hindi lamang dahil sa DNA," sabi ni Rosie. "Naisip ni Ed na maaaring marami pang ibang tao ang nagnanais ng parehong solusyon, kaya umalis siya sa negosyo ng pamilya at nagsimulang MAGLUTO."

Sa kaibigan at chef na si Dale Penfold na inarkila bilang isang co-founder, nagsimulang isipin ni Ed kung paano gagana ang modelo ng negosyo, ngunit walang malinaw na landas patungo sa tagumpay.

Ito ay 1997 pagkatapos ng lahat. Isang panahon kung saan karamihan sa mga 'pagkain' na matatagpuan sa mga freezer ng grocery store ay ipinagmamalaki ang higit pang mga kemikal kaysa sa mga pagkain sa kanilang mga listahan ng sangkap.

"Ang pagtawag sa isinulat namin na 'plano sa negosyo' ay magiging mapagbigay!" pag-amin ni Ed. "Ngunit sapat na ito upang hikayatin ang bangko na pautangin kami ng £22k at ang aming mga magulang ay maglagay ng £8k.

“Bagama't wala kaming gaanong plano, alam naming gusto naming maging patayo: parehong paggawa ng pagkain at pagbebenta nito sa pamamagitan ng sarili naming mga tindahan, hindi sa mga supermarket. Kami ay malinaw na ito ay tungkol sa pagluluto sa bahay para sa freezer."

Sa mga salita ng kanilang founding statement, gusto nila ang mga customer na 'magluto gamit ang parehong mga sangkap at diskarte na gagamitin ng isang mahusay na lutuin sa bahay, kaya lahat ay mukhang lutong bahay'.

"Kami ay walang muwang ngunit alam namin na kami ay tumatakbo sa isang malaking merkado at ambisyoso para sa kung ano ang maaaring posible. Tayo pa rin!"

Hindi natapos na magtrabaho sa isang investment bank, sasali si Rosie sa negosyo pagkaraan ng tatlong taon, sa paniniwalang napakagandang palampasin ang pagkakataong tumulong sa pagbuo ng isang kumpanya ng pagkain na may positibong epekto sa mundo.

At, mula doon sa labas, ang negosyo ay may average na 10 porsiyentong paglago bawat taon.

Gayunpaman, ang paggawa ng sarili nilang pagkain sa loob ng bahay ay may mga sariling hamon. Kinailangan nilang palaguin ang isang manufacturing arm sa parehong bilis ng kanilang mga benta, nang hindi kailanman nakompromiso ang kalidad.

"Nangangahulugan ito na kailangan nating maging maingat tungkol sa hindi pagiging masyadong agresibo sa paglago. Ang mga tao ang gumagawa ng ating pagkain, hindi ang mga makina. Habang lumalaki tayo, kailangan nating makapag-recruit at magsanay ng mga taong magluluto nang may pagmamahal at pangangalaga.”

Sa kasalukuyan ay may 700 katao ang nagtatrabaho sa tatlong kusina ng negosyo, at 1,600 sa kabuuan ng COOK.

"Nagtatagumpay kami at lumalago dahil gumagawa sila ng kahanga-hangang gawain," sabi niya. "Kung ang aming paglago ay lumampas sa aming kakayahang makahanap ng mga dakilang tao, napatay namin ang gintong gansa."

Sa takot sa panlabas na pamumuhunan na maglagay ng mga karagdagang at hindi napapanatiling mga target sa paglago, nananatili silang pribadong pagmamay-ari at masaya na gawin ang mga bagay na mabagal at matatag.

“Ibig sabihin, hindi natin ikokompromiso ang ating kultura, kalidad at positibong epekto sa lipunan. Iyan ay maaaring hindi mukhang sexy mula sa isang venture capital perspective, at iyon ay talagang ayos sa amin."

Nang walang masyadong maraming tagapagluto sa kusina, natutunan ng mga tagapagtatag na kumuha ng ilang maingat ngunit itinuturing na mga panganib.

"Ang aming unang tatlong tindahan ay maliliit na espasyo, na itinakda sa mababang badyet," sabi ni Rosie, "ngunit sa Sevenoaks napagpasyahan naming puntahan ito."

Ang tindahan na nakabase sa Kent ay naging available noong 2001, halos labinlimang taon mula noong unang inilunsad ang COOK, na tila ang perpektong oras upang kumuha ng kalkuladong panganib.

"Kumuha kami ng isang malaking espasyo at gumugol ng limang beses sa aming karaniwang badyet sa tindahan," patuloy niya. "Ngunit noong unang linggo ay nakakuha kami ng £10k sa mga benta-tulad ng pagsasama-sama ng iba pang mga tindahan. Ito ang sandali na alam namin kung ano ang maaaring maging posible.

At hindi sila tumigil doon. Pati na rin ang pagbubukas sa marami pang lungsod, pinalawak nila ang hanay ng produkto ng COOK sa mga bagong kategorya (kabilang ang isang napaka-makabagong hanay ng vegan), lumikha ng mga maluhong pre-prepared na pagkain na naghahain ng isa hanggang labindalawang tao, at naglunsad ng ilang restaurant -karapat-dapat na mga espesyal na holiday (tulad ng kanilang mataas na kapakanan na 'Celebration Crown' ng pabo na may anim na dibdib ng pato na pinagsama sa loob, pinalamanan ng spiced apricot, luya at Speldhurst butchers sausage meat).

Hindi sa naging madali. Dahil nakaligtas sa ilang krisis sa industriya ng pananalapi at pagkain sa loob ng 25 taong panunungkulan ng negosyo, marami silang natutunang mahihirap na aral.

"Muntik kaming masira sa krisis sa pananalapi noong 2008," pag-amin ni Rosie. “Masyado kaming nanghiram ng pera, napakabilis na lumaki at nahuli nang bumagsak at bumagsak ang mga benta sa bangin. Nakaluhod kami.”

Natukso na sa wakas ay tanggapin ang panlabas na pamumuhunan, isinasaalang-alang nila ang kanilang mga pagpipilian ngunit sa lalong madaling panahon natanto na ang panandaliang bailout ay makakasira sa kanilang mga pangmatagalang halaga.

“Kami ay nakaligtas sa pamamagitan ng pagpapalaki ng aming mga konsesyon at mga tindahan ng prangkisa—na hindi nangangailangan ng malaking puhunan gaya ng mga tindahan—at sa pagiging tunay na dalubhasa sa pamamahala ng pera.

“Tinawag ang aming cashflow forecast Ang Wiggly Line. Ito ay sagrado at kami ay sumamba sa altar nito. Ito ay isang kasanayan na nagsilbi sa amin nang mahusay mula noon.

Sa mga araw na ito, ang mga aral na natutunan ay hindi lamang sa pagpapanatiling matatag sa negosyo ngunit nagpapahintulot sa mga tagapagtatag na mamuhunan sa mahahalagang hakbangin.

“Mayroon kaming halos 150 tao na dumaan sa aming RAW Talent Scheme—na sumusuporta sa mga tao sa makabuluhang trabaho pagkatapos ng bilangguan, kawalan ng tirahan o mga hamon sa kalusugan ng isip—at nakita kung paano mababago ng magandang trabaho ang buhay. Hindi lamang para sa mga taong pinagtatrabahuhan natin, kundi sa kanilang mga pinalawak na pamilya at, sa implikasyon, ang lipunan sa kabuuan.”

Ngayong tag-init, kinilala ang scheme na may Queen's Award para sa Enterprise.

Bagama't may halaga ang mga hakbangin na ito, nangangako rin ang mga ito na maging isang net zero na kumpanya pagsapit ng 2030.

“Hindi magiging mura ang pagpunta doon. Given kung paano tumama ang inflation sa mga presyo ng pagkain natin maaari naghahanap upang makatipid ng pera sa pamamagitan ng pagbabago sa kalidad o pinagmulan ng aming mga sangkap, ngunit iyon ay isang bagay na tinatanggihan naming gawin.

Sa halip, namumuhunan sila sa pangmatagalang relasyon sa mahuhusay na magsasaka at supplier.

"Wala sa amin ang magiging mas masaya kung doble ang aming mga benta, o kahit na umabot sa £500 milyon o £1 bilyon," sabi ni Rosie.

"Ang paglago para sa sarili nitong kapakanan ay hindi ang nag-uudyok sa atin. Ang mahalaga ay ang pagpapakita na maaari tayong magpatakbo ng isang komersyal na matagumpay na negosyo na may positibong epekto sa mga tao at planeta."