Ang hybrid na trabaho ay nakakasakit sa malalaking restawran ng lungsod, mga bar: Pag-aaral

Maraming mga restaurant at hotel sa mga downtown ng lungsod ang nakakakita ng mga benta na bumalik sa mga antas ng pre-pandemic — ngunit tuwing Martes, Miyerkules at Huwebes lamang.

Sa mga lungsod tulad ng New York, Los Angeles at Atlanta, ang tatlong araw na personal na linggo ng trabaho ay nagdulot ng mga hamon para sa mga negosyo ng hospitality. Sa mas kaunting mga manggagawa sa mga opisina tuwing Lunes at Biyernes — na para sa ilang negosyo ay ang pinakamalakas na araw ng pagbebenta — maraming negosyo ang napilitang maglipat ng mga iskedyul ng trabaho o maglunsad ng mga hakbangin upang makakuha ng mga customer sa simula at pagtatapos ng linggo.

Si Amali, isang restaurant sa gilid ng midtown Manhattan, ay kumukuha ng kasing liit ng quarter ng midweek business tuwing Lunes at Biyernes, sabi ng managing partner na si James Mallios.

Ang mga hotel ay nakakakita din ng mas mabagal na pagsisimula at pagtatapos sa linggo para sa mga business traveller. Gayunpaman, ang mga hotel sa buong California ay nakakakita ng higit pang mga pagkakataon ng pinagsamang paglalakbay sa negosyo at paglilibang, ayon kay Pete Hillan, isang kasosyo sa kumpanya ng relasyon sa publiko na Singer Associates, na may mga kliyente sa industriya ng hospitality.

WFH Research, na nagsasagawa ng mga sarbey at mga proyekto sa pagsasaliksik sa mga kaayusan at saloobin sa pagtatrabaho, inilabas na mga natuklasan noong nakaraang linggo na nagpapakita na ang malayong trabaho ay nagkakahalaga ng mga lungsod ng bilyun-bilyon sa isang taon. Ayon sa datos na nakolekta mula Hunyo hanggang Nobyembre, ang pagbawas ng bawat tao sa paggasta sa New York City ay $4,661, na sinusundan ng $4,200 sa Los Angeles at $4,051 sa Washington, DC. bawat tao.

Pinakamalaking bumaba ang mga araw ng trabaho sa tao, 37%, sa Washington, kumpara sa mga antas ng pre-pandemic, na sinundan ng Atlanta sa 34.9% at Phoenix sa 34.1%. Ang mga sektor ng impormasyon, pananalapi, at propesyonal at serbisyo sa negosyo ay nangunguna sa pagtatrabaho mula sa bahay.

Ayon sa co-founder ng WFH Research na si Jose Maria Barrero, 28.2% ng mga empleyado ay hybrid — nagtatrabaho ng ilang araw sa opisina at ilang araw sa malayo — kumpara sa 12.7% na ganap na malayo. Bagama't 59.1% ng mga manggagawa ay full-time sa site, ang mga negosyo ng hospitality na tumutugon sa mga manggagawa sa opisina ay nahihirapan pa rin upang matugunan ang mga pangangailangan, sabi ni Barrero. WFH Research natagpuan na lamang 5% ng bayad na oras ng trabaho ay malayong pre-pandemic.

Sinabi ni Andrew Rigie, executive director ng New York City Hospitality Alliance, na ang mga tao ay mas malamang na gumastos ng mas malaki sa almusal o tanghalian, o lumabas sa happy hour pagkatapos ng trabaho, kapag sila ay nasa mga komersyal na distrito, kumpara sa halagang ginagastos nila sa mga restaurant. at mga bar sa kanilang sariling kapitbahayan kapag nagtatrabaho sila sa malayo.

Gayunpaman, ang pangangailangan para sa mga corporate dinner at catered na pagkain sa maraming kaso ay hindi nawala.

"Nalaman namin na may malaking pangangailangan mula sa komunidad ng negosyo, parehong mula sa pananaw ng tanghalian ngunit talagang nakakaaliw na masaya na oras mamaya, sa maraming antas sa mas mataas na antas kaysa sa pre-pandemic," sabi ni Steve Simon, kasosyo ng Fifth Group na nakabase sa Atlanta Mga restawran.

Ngayong buwan, ang nag-iisang lokasyon ng Chris Steakhouse ni Ruth sa Manhattan ay nag-anunsyo na magsasara ito sa Abril, at maraming restaurant sa midtown Manhattan, kabilang ang upscale na Thai-inspired na Random Access, ang nagsara.

"Kahit na maaaring abala ka sa Miyerkules at Huwebes, ang iyong Lunes at Biyernes ay maaaring napakabagal," sabi ni Rigie. “Kung may maglalakad sa restaurant sa oras ng tanghalian o hapunan tuwing Huwebes, maaari nilang sabihin, 'Wow, punong-puno ang restaurant na iyon, napaka-busy nila,' ngunit hindi iyon araw-araw."

Ang Bureau ng Labor Statistics natagpuan sa isang pag-aaral na nadagdagan ang malayong trabaho ay nagreresulta sa isang pagbawas sa trapiko para sa mga urban center. Ang 10% na pagbaba ng trapiko sa isang census tract ay humahantong sa isang 1.7% na pagbaba sa trabaho para sa mga serbisyo sa pagkain at tirahan, pati na rin ang isang 1.6% na pagbaba sa wholesale trade at retail trade na trabaho.

Ang mga lugar na may positibong pagtaas sa trapiko ay nagkaroon ng pagtaas ng trabaho sa parehong mga sektor.

“Lalo na dahil ang mga census tract na nagkaroon ng pagtaas sa foot traffic ay higit pa sa mga suburb, na lumalayo sa mga siksik na bahagi ng urban, kung gayon ang ipinahihiwatig nito ay ang trabaho ay tila nagiging mas mahusay sa mga restaurant, bar, at retail trade sa mga ito. suburban, less dense census tracts,” sabi ni Michael Dalton, isang research economist sa bureau na nanguna sa pag-aaral, na inilathala noong Agosto.

Sinabi ni Barrero ng WFH Research na ang malaking paggasta ay lumipat sa mga lokasyon sa labas ng mga kabayanan, na nakakapinsala sa mga sentro ng lungsod.

"Sa lawak na ito ay lumipat mula sa New York City patungo sa mga katabing county sa loob ng metro area, nangangahulugan iyon ng pagkawala ng buwis sa pagbebenta para sa lungsod," sabi niya. "Iyon ay kasabay ng pagkawala sa mga kita sa pagsakay sa transportasyon at iba pa."

Sa nakalipas na anim na buwan, sinabi ni Barrero, ang data ay nagpakita ng mga matatag na halaga ng kabuuang mga araw na nagtrabaho mula sa bahay para sa pinagsama-samang ekonomiya na nahihiya lamang sa 30%. Nagkaroon ng pagbawas sa malayong trabaho noong Enero hanggang sa humigit-kumulang 27% mula sa 29%, bagama't hinuhulaan niya ang mga antas ng remote na trabaho ay hindi bababa sa 25% sa malapit na hinaharap.

"Ang masamang balita para sa mga may-ari ng restaurant na ito at iba pa ay sa palagay ko ay hindi na tayo babalik sa normal, at malamang na medyo malapit na tayo sa kung saan ang bagong normal," sabi ni Barrero.

Sinabi ni Rigie, ng New York City Hospitality Alliance, na ang mga full-service na restaurant ay maaaring magkaroon ng mas pare-parehong negosyo sa mahabang panahon, dahil sa mga turista at mga taong pumupunta sa mga palabas, kaysa sa mga fast-casual, limitadong serbisyo na mga restaurant, na mas nakakatugon sa opisina. maraming tao. Gayunpaman, ang mga full-service na restaurant, na mayroon mas mataas na overhead, ay patuloy na haharapin mga kakulangan sa tauhan, sinabi niya.

"Kung napagtanto ng mga empleyado, bakit ako nasa restaurant na ito kung maraming gabi ang hindi gaanong abala at hindi ako gaanong kumikita, maaari silang pumunta sa isang restaurant sa ibang lugar kung saan mas abala ito sa unang bahagi ng linggo," sabi niya. .

Sinabi ni Emily Williams Knight, CEO ng Texas Restaurant Association, na ang mga restawran sa mga downtown ng Texas ay nakakakita ng dalawang magkaibang uri ng pagbawi ng mga manggagawa. Sinabi niya na iniulat ng Houston na ang espasyo ng opisina ay 60% na puno na may 30% na rate ng bakante, habang pinangunahan ni Austin ang bansa sa bumalik sa personal na trabaho.

Sa isang kamakailang paglalakbay sa downtown Houston, sinabi ni Williams Knight na "hindi pa niya nakitang walang laman ang mga kalye habang nakikita ko ang mga ito sa kalagitnaan ng linggo, sa kalagitnaan ng araw." Idinagdag niya na ang pagbabalik ng mga kombensiyon at paglalakbay sa negosyo ay partikular na mabagal.

Ang Houston at Dallas, na may average na oras ng pag-commute na halos kalahating oras, ay nakaranas ng maliit na tanghalian at happy hour na mga tao sa mga karaniwang araw sa nakalipas na ilang buwan. Kasama ng apat na dekada na mataas na inflation at mga gastos sa paggawa ng higit sa 20% sa nakalipas na dalawang taon, ang ilang mga restawran ay napilitang magsara o lumipat, aniya.

"Kapag mayroon kang lima, anim, pitong restaurant sa loob ng mga bloke ng isa't isa, at maaari kang pumili, susubukan mong pumunta sa lungsod at kumain sa iyong paboritong restaurant," sabi ni Williams Knight. "Ngayon, ang kakulangan ng pagpili ay pinapanatili din ang mga tao sa bahay, at ang lahat ng mga uri ng dovetail sa paggastos na iyon ay hindi nangyayari."

Nick Livanos, proprietor ng Livanos Restaurant Group, ay may dalawang restaurant sa Manhattan at dalawa sa Westchester. Bagama't ang mga restawran ng Westchester ay may mas pare-parehong mga serbisyo ng tanghalian at hapunan, sinabi niya, ang Oceana sa Midtown ay may "sobrang abala" tuwing Martes, Miyerkules at Huwebes, ngunit mas mahina ang Lunes at Biyernes.

Ang Molyvos, ang upscale na Greek restaurant ng grupo, ay lumipat mula sa Midtown noong Nobyembre patungo sa isang mas maliit na espasyo sa mas residential na Hell's Kitchen. Sinabi niya na ang bagong lokasyon ay nakakaakit ng mga matagal nang residente na mas tapat, tulad ng mga pulutong ng Westchester.

Sinabi ni Rigie na ang mga downtown ay kailangang tumuon sa pag-akit hindi lamang sa mga manggagawa sa opisina kundi pati na rin sa mga turista at residente ng mga kalapit na kapitbahayan, habang binabago din ang mga oras, pagbabawas ng mga gastos at pagtatatag ng mga relasyon sa mga lokal na negosyo habang nagpapatuloy ang malayong trabaho.

At sa kabila ng mga talakayan tungkol sa muling paggamit ng maraming mga gusali ng opisina na mababa ang occupancy sa mga residential unit, maaaring hindi makinabang doon ang mga restaurant sa loob ng maraming taon.

Ang isang dakot ng mga independiyenteng single-unit na restaurant sa Houston at Dallas ay lumilipat sa mga suburb.

Sinabi ni Tracy Vaught, na nagmamay-ari ng limang restawran sa lugar ng Houston, na ang negosyo mula sa mga manggagawa sa opisina sa mga lokasyon sa downtown ay kukuha lamang sa susunod na linggo. Apat sa kanyang mga restaurant ay sarado na ngayong Lunes, at isa pa ay sarado tuwing Martes at Miyerkules para sa tanghalian. Inaasahan niyang darating ang negosyo sa lahat ng lokasyon habang papalapit ang tagsibol.

"Ang mga restawran ng suburb ay naghihirap mula sa parehong mga bagay na dinaranas ng downtown o ang mga restaurant na uri ng parke ng opisina, at iyon ay hindi lahat ay bumalik sa trabaho," sabi ni Vaught.