Ang KFC ay maglulunsad ng plant-based fried chicken na gawa sa Beyond Meat sa buong bansa

Idaragdag ng mga KFC restaurant sa buong bansa ang manok na nakabatay sa halaman ng Beyond Meat sa mga menu nito, simula Lunes para sa limitadong oras.

Ang pambansang paglulunsad ay pagkatapos ng mga taon ng pagsubok mula sa Yum Brands chain at Beyond upang lumikha ng kapalit ng karne na ginagaya ang lasa at texture ng buong kalamnan ng manok, tulad ng dibdib ng manok. Unang sinubukan ng dalawang kumpanya ang plant-based na manok sa isang restawran sa Atlanta noong Agosto 2019, na nabenta ang kanilang suplay sa loob ng wala pang limang oras. Noong 2020, sinubukan ng mga customer sa Nashville, Charlotte at southern California ang produkto.

Halos isang taon na ang nakalipas, inihayag ng Beyond ang isang pormal na pakikipagsosyo kay Yum para gumawa ng mga eksklusibong kapalit ng karne para sa Pizza Hut, Taco Bell at KFC.

Ang stock ng Beyond ay nahirapan habang nagsimulang magduda ang Wall Street sa mga prospect ng paglago nito. Sa huling 12 buwan, ang mga pagbabahagi ay nawalan ng kalahati ng kanilang halaga, na nag-drag sa halaga ng merkado ng kumpanya pababa sa $3.9 bilyon. Nagsara ang stock noong Martes nang bumaba ng 5% sa $61.62 at ang pagtaya ng mga short-sellers laban sa stock ay kumakatawan sa 37.2% ng mga available na share, ayon sa Factset.

Sa kabilang banda, ang mga bahagi ng Yum ay umakyat ng 30% noong nakaraang taon, na nagdala ng halaga sa merkado nito sa $40.3 bilyon. Ang malakas na demand para sa fried chicken ng KFC ay nakatulong sa pagtaas ng presyo ng stock. Ang mga benta ng parehong tindahan sa US ng chain ay tumalon ng 13% sa isang dalawang taon na batayan sa panahon ng ikatlong quarter nito.

Pero iniisip ng fried chicken chain na iba ang gusto ng mga customer para matupad ang kanilang New Year's resolution.

"Ito ay talagang tungkol sa kung saan pupunta ang customer, gusto nilang kumain ng higit pang mga plant-based na protina," sabi ni Kevin Hochman, US president ng KFC. "Ito ay Enero, kaya ito ay isang oras ng mga resolusyon ng Bagong Taon at nais na gumawa ng isang bagay na naiiba sa iyong diyeta."

Inilunsad ng Chipotle Mexican Grill ang plant-based chorizo ​​noong Lunes sa mga restaurant nito sa buong bansa — tina-target din ang mga customer na sinusubukang kumain ng mas kaunting karne sa 2022.

Maaaring bumili ang mga customer ng Beyond Fried Chicken ng KFC sa anim o 12 pirasong order, na may kasamang dipping sauce. Nagsisimula ang mga presyo sa $6.99, hindi kasama ang buwis.

Sa paghahanda para sa mga paglulunsad na darating sa Bagong Taon, na-poach ng Beyond ang mga beterano ng industriya mula sa Tyson Foods para sa C-suite nito noong Disyembre, idinagdag si Doug Ramsey bilang chief operating officer at Bernie Adcock sa isang bagong tungkulin bilang punong opisyal ng supply chain. Si Ramsey ay gumugol ng tatlong dekada sa Tyson, pinangangasiwaan ang mga poultry nito at mga negosyo ng McDonald's. Ang Adcock ay gumugol din ng 30 taon sa Tyson na may pagtuon sa mga operasyon at pamamahala ng supply chain.

“Patuloy naming palaguin ang operations team, gumawa sila ng maraming trabaho para tulungan ang team na maghanda sa mga huling araw na ito,” sabi ni Beyond Meat CEO Ethan Brown, at idinagdag na ang partnership ng KFC ay hindi isang magdamag na deal, kundi mga taon. sa paggawa. "Tinulungan nila kaming maghanda para dito at dinala namin, sa palagay ko, ang ilan sa mga nangungunang executive sa industriya."

At ang bagong produkto ay nagbibigay ng pagkakataong dalhin ang mga customer sa grocery business nito, na pinalakas noong una sa pamamagitan ng pantry-loading sa unang bahagi ng pandemya, ngunit pagkatapos ay nakita ang mga pagtanggi sa mga sumunod na quarter.

"Ito ay may mahusay na synergies sa kung ano ang sinusubukan naming gawin sa tingian," sabi ni Brown.

Para i-promote ang bagong item sa menu, bibida ang YouTube star na si Liza Koshy sa ad campaign ng walang karne na manok, sa pinakabagong partnership sa pagitan ng mga fast-food chain at influencer. Gayunpaman, hindi direktang ita-target ng KFC ang mga vegan at vegetarian sa marketing nito dahil ang Beyond Fried Chicken ay ginawa gamit ang parehong kagamitan tulad ng tradisyonal na fried chicken ng KFC.

"Talagang mahalaga na gawing madali namin ito para sa mga miyembro ng koponan," sabi ni Hochman.

Isang pambansang labor crunch ang naapektuhan ng husto sa mga restaurant noong nakaraang taon, kung saan maraming kainan ang kulang sa staff. Upang tumakbo nang maayos kahit na may mas kaunting mga manggagawa, ang ilang mga chain ay nag-iimik na magdagdag ng mga bagong item o kahit na binawasan ang kanilang mga menu. Ang mga pagtaas sa mga bagong kaso ng Covid-19 ay nagpapalala sa mga isyung iyon habang ang mga manggagawa ay tumatawag dahil sa mga positibong pagsusuri o pagkakalantad.

Habang ang paglulunsad ay dumarating sa gitna ng pambansang pag-akyat sa variant ng omicron, parehong sina Hochman at Brown ay bullish sa produkto. Mas maraming Amerikano ang yumayakap sa tinatawag na flexitarian diet, kung saan binabawasan ng mga mamimili ang kanilang pagkonsumo ng karne para sa kalusugan at kapaligirang dahilan. Iyon ay nagtulak sa ilan sa katanyagan ng mga pamalit sa karne na nakabatay sa halaman.

"Mula sa pananaw ng supply, talagang maganda ang pakiramdam namin tungkol dito, at ito ay isang bagay na mayroon kaming karanasan sa mga paunang pagsubok," sabi ni Brown.