Alamin ang Tungkol sa Kategorya ng Alak na 'Patuloy na Nangibabaw sa Mga Benta' Sa Bagong Aklat, Mga Rosés ng Southern France

Ang sinumang nagbabasa o nagsasaliksik ng rosé ay malamang na sumangguni sa pagsulat ni Elizabeth Gabay MW. Siya ang may-akda ng Rosé: Pag-unawa sa pink wine revolution at ang kanyang inaabangan na bagong libro Rosas ng Southern France, na isinulat sa pakikipagsosyo sa Ben Bernheim, ay wala na ngayon.

Si Bernheim ay anak ni Gabay, isang twenty-something sommelier, manunulat, at beterano sa industriya ng alak na bumalik sa tahanan ng pamilya sa silangang Provence sa mga unang araw ng pandemya. Sa panahong ito nagsimula siyang magtrabaho kasama si Gabay, magsaliksik at magtikim ng alak. Habang lumilipas ang mga buwan, nakatikim ang duo ng humigit-kumulang 1,000 rosé wine at nagdokumento ng mga tala sa pagtikim para sa 850 sa mga ito — lahat ay mula sa Southern France. Ang mga talang ito ay naging isang digital na gabay.

"Ngunit sa pagtatapos ng gabay na natagpuan namin na mayroon kaming higit pang mga katanungan kaysa sa mga sagot," sabi ni Gabay. Nagtataka sila tungkol sa pagkakaiba-iba ng lasa at tipikal, at pinag-isipan ang minsang malabo na mga sheet sa pagtikim at mga tala sa paggawa ng alak na kasama ng bawat bote. At ito ay kung paano ang bagong libro ay ipinanganak, birthed mula sa isang kuryusidad upang malalim na maunawaan ang mga rosas ng Southern France.

Ang Gabay ay ang kilalang pinagmumulan ng industriya ng alak, bago pa man ang aklat na ito, sa kritikal na pag-iisip tungkol sa rosé mula sa buong mundo. Nagtatrabaho sa Provence mula noong kalagitnaan ng 1980s, hindi siya isa na gumawa ng mga pagpapalagay tungkol sa kulay, pagiging karapat-dapat sa edad, mga pamamaraan ng vinification, pinagmulan, potensyal, o estilo ng rosé. Ang aklat na ito — sumasaklaw sa Provence, Rhone Valley, at Languedoc — ay nagsasama rin ng isang pang-edukasyon na pagpapakilala sa Southern French na rosé pati na rin ang vintage na pag-uulat at konteksto sa pagtanda ng rosé wine.

Ang interes sa mga rosé wine mula sa Timog ng France ay tumaas sa mga nakaraang taon, kahit na ang rehiyon ay nilinang ang istilong ito mula noong unang panahon. Ayon kay Pagtataya ng 2022 Rosé Wine Kategorya ng BevAlc Insights ni Drizly, "mga pink na bote mula sa France - lalo na sa Provence at sa ibang lugar sa southern France - ay patuloy na nangingibabaw sa mga benta, na may hawak na 63 porsiyento ng rosé share sa Drizly." At walang palatandaan na bumagal ang pattern na ito. Ayon sa parehong ulat na ito, "ang patuloy na pagbabago ng produkto ay nangangahulugan na ang mga mamimili ay malamang na naghahanap ng mga bagong istilo" ng rosé sa parehong hindi pa rin at kumikinang na mga kategorya sa hinaharap. Ito ay isang katotohanan na inaasahan nina Gabay at Bernheim.

"Siyempre napagtanto namin na ang rosé ay ang pinaka kapana-panabik na kategorya ng alak sa paligid ngayon - patuloy na umuunlad at nagbabago - isang libro ay hindi magiging sapat," sabi ni Gabay, na nagpapahiwatig ng nalalapit na pangalawang edisyon. Samantala ang website pink.alak ay kung saan maaaring makipagsabayan ang mga tagahanga at mambabasa sa mga may-akda at ma-access ang patuloy na nilalaman at pananaliksik tungkol sa rosé wine.

Ang libro ay mayaman din sa orihinal na litrato at mga mapa. “Napagpasyahan naming isama ang pinakamaraming mapa hangga't maaari — mahirap dahil napakakaunting mga mapa ang umiiral para sa rehiyong ito at mas kaunti para sa rosé, kaya si Ben mismo ang gumawa ng marami sa mga mapa,” sabi ni Gabay. "Gusto naming ipakita ng mga larawan ng terroir kung saan nagmumula ang alak, upang talakayin ang mga lupa, ubas, paggawa ng alak, at kung ang magagandang rosas ay maaaring tumanda." Lahat ng iyon at higit pa ay naghihintay sa loob.