Ang London ay Nahuhumaling Sa Absinthe Ngayon

Medyo nagkakaroon ng renaissance ang Absinthe sa London sa ngayon.

Sa kabila ng pagiging isang magandang daang taon mula noong huling malaking boom ng espiritu, ang absinthe ay lumalabas sa mga cocktail menu sa buong lungsod.

Ngunit hindi ito ang unang pagkakataon.

Isang siglo bago ang unang komersyal na absinthe distilleries ay binuksan sa ibang lugar sa mundo, ang mga taga-London ay tinatangkilik na ang isang maagang halimbawa ng absinthe na ginawa ng mga apothecaries ng lungsod.

Sa paglipas ng mga taon at natagpuan ng absinthe ang kasiraan para sa mga rumored hallucinations nito (na talagang may kinalaman sa nilalaman ng alkohol kaysa sa anumang bagay sa aktwal na likido), ang mga creative tulad nina Ernest Hemingway, Oscar Wilde at Pablo Picasso ay nanumpa sa espiritu.

At ininom nila ito sa mga bar na maaari mo pa ring bisitahin ngayon.

Dumaan sa Berdeng Bar at Hotel Cafe Royal, isang dating paborito ng Oscar Wilde's: isang maliit at marangyang cocktail den na napakaberde na para bang diretso kang tumuntong sa espiritu.

Ang lahat ng cocktail ng bar ay inspirasyon ng orihinal na Café Royal Cocktail Book, na pinagsama noong 1937, kasama ang Velvet Essence (Absinthe, Strega Galliano, Mandarin Napoleon, mansanas, elderflower, matcha at puti ng itlog), na personal kong isasaalang-alang ang pinakamahusay na absinthe cocktail sa London.

Ngunit ang kalakaran ay lumampas sa harap ng bar.

Noong 2021, ang mga kapwa may-ari ng Ang Huling Martes na Lipunan (isang nakakabre-inspired na bar sa Hackney) ay nagtayo ng gayong kulto na sumusunod sa mga mahilig sa absinthe na nagpasya silang buksan ang unang absinthe distillery ng London.

Maganda rin ang takbo nito. Bilang karagdagan sa isang tradisyonal na absinthe, Devil's Botany ay lumikha ng 63% ABV absinthe 'regalis' na nagtatampok ng holy trinity ng absinthe ng grand wormwood, green anise at sweet fennel, pati na rin ang mga pampalasa tulad ng nutmeg, cinnamon at cardamom (lahat ay dating lubos na hinahangad na mga simbolo ng karangyaan). Isang tunay na karanasang tulad ng gin, na may mainit na botaniko.

Bagama't malabong makita natin ang absinthe na dumaan sa Big Gin Renaissance na naranasan ng pinsan nitong nakabatay sa juniper noong nakaraang dekada, kapansin-pansin ang pagbabago.

Kung patuloy na papansinin ng mga mas mahilig uminom ng London, ang absinthe ay maaaring patungo na sa pagiging gin 2.0.