Namamatay na ang mga Food Court sa Mall

Ang industriya ng tingi ay nagbabago, at ang mga pagbabagong iyon ay nakakaapekto sa higit pa sa mga tradisyonal na retailer mismo. Sa mahabang panahon, suportado ng matibay na mga base ng retail ang paglago ng mga katabing serbisyo at negosyo. Iba na, siguro mas mahirap, period ang pinapasok natin ngayon.

Sa mga pangunahing shopping mall sa buong US, ang mga food court ay palaging isang lugar para sa mga mamimili upang magtipon o magpahinga bago gawin ang higit pa sa pamimili na nagdala sa kanila sa mall sa unang lugar. Naging lugar sila para sa mga pakikipagtagpo sa lipunan bilang karagdagan sa pagpapakain. Mga tatak tulad ng McDonald's, Kentucky Fried Chicken, Panda ExpressEXPR
, at Subway ang madalas na tagapagtustos ng mga tradisyonal na pagkain sa mall.

Ngunit ang mga mall ay nagbabago. Bumagal ang trapiko sa mga tindahan ng damit at, sa paghina, naghihirap ang mga food court. Habang bumagal ang trapiko ng customer, lohikal na ang mga mall-operator ay naghahanap ng mga bagong solusyon upang makabuo ng aktibidad sa mga espasyo ng mall. Kailangan nilang lumikha ng mga bagong dahilan para sa mga customer na pumunta, o mag-extend ng pagbisita, sa mall. Isa sa mga solusyon ay ang pagkakaroon ng mga puting tablecloth na restaurant na may serbisyo ng waiter. Ang ganitong mga amenity ay makakaakit ng ibang pulutong - mas kaunting mga bata, mas kaunting ingay, higit na kagandahang-asal.

Sa ganitong paraan, ang isang mall ay maaaring maghatid ng higit pang mga layunin at mapanatili ang mas maraming trapiko - at sa kalaunan ay makabuo ng mga bago at mas maraming pagkakataon sa retail. Halimbawa, ang mga mall ay maaaring magkaroon ng ilang mga coffee shop upang pangalagaan ang (nakababata) karamihan ng tao na naghahanap upang magkaroon ng meryenda at kape. Isang StarbucksSBUX
madaling magkasya dito. Ang ganitong mga tindahan ng pagkain at mga coffee shop ay maaaring pagmulan ng mga muffin, ilang sandwich, at iba pang lite na pamasahe. Maaaring mayroon ding magandang restaurant na naghahain ng kumpletong pagkain o high-end na etnikong pagkain (Italian, French, Chinese, Japanese atbp.) Ang isang mall ay maaaring magkaroon ng two-tiered na alok na pagkain.

Ang iba't ibang handog na pagkain na ito ay magbibigay sa mga mall ng mas mataas na tono. Makikita ng mga operator ng mall ang mga restaurant na gumuguhit ng sarili nilang karamihan, at ito ay magbibigay sa kanila ng bagong tulong para sa paglago. Posibleng mapilitan ang mga kumpanyang tulad nina Auntie Anne at Manchu Wok na ituon ang mga pagsisikap sa paglago sa mga bagong format o serbisyong online habang lumiliit ang kanilang mga lokasyon ng food court.

Nagbahagi si Cale Guthrie Weissman ng Modern Retail ng isang halimbawa nito. Inilarawan niya ang pakikipagtulungan ng American Dream Mall (New Jersey) kasama ang You Tube star na si MrBeast sa unang brick at mortar na lokasyon ng kanyang burger ghost kitchen venture. Ang ideya ay simple: tumaya sa isang malaking pangalan upang makaakit ng mga kabataan sa mall, kung saan sana ay gumugol sila ng mas maraming oras pagkatapos makakuha ng isang MrBeast burger. Para sa American Dream gumana ang stunt - nakita ng mall ang record foot traffic noong weekend na dumating si MrBeast sa mall at ipinakita ang kanyang restaurant.

Sinabi ni Ms. Weissman na hindi lahat ng mall ay hinahayaan ang YouTube na magmaneho ng diskarte sa restaurant, ngunit sa buong industriya ay may mas mataas na diin sa pag-akit ng mga celebrity chef, mga restaurant na pinangungunahan ng influencer at iba pang natatanging konsepto ng kainan. Ang sikat na food hall na Eataly, na nagsimula sa New York City, ay nagbukas ng lokasyon sa Santa Clara, CA Westfield Valley Fair Mall mas maaga sa taong ito. Ang isang mall sa Connecticut na may malalaking pangalan tulad ng Apple, Uniqlo, at Saks Off Fifth ay mayroong 80,000 square foot food hall mula sa Chef Todd English upang punan ang mga bakante at makaakit ng maraming tao.

POSTSCRIPT: Nagbabago ang mga pagkaing inihahain sa mga mall. Ang mga sikat na chef at mas pinong restaurant ay kumukuha ng espasyo at umaakit ng mas mayaman at mas mataas na grupo ng mga bisita. Sa turn, ito ay maaaring humantong sa pagbabago ng katangian ng isang mall; chef at ang kanilang mga kagiliw-giliw na mga menu ay makaakit ng mga bagong customer at baguhin ang katangian ng mall. Sasabihin ng oras kung ang mas mahusay na mga lutuin ay makakatulong sa mga mall.