Ipinagdiriwang ng Kumpanya ng Meal Kit ang Blue Apron ng 10 Taon sa Negosyo

Sa mga araw na ito, tila may meal kit para sa bawat uri ng diyeta at pamumuhay. Mula sa masustansyang smoothies hanggang sa microwave- at oven-ready na mga pagkain hanggang sa mga klasikong kahon na puno ng mga premeasured na sangkap, ang meal kit market ay puno ng mga opsyon—ngunit hindi palaging ganito ang paraan. Noong nakaraang buwan Blue Apron, isa sa mga pioneer ng meal kit space, ay nagdiwang ng 10 taong anibersaryo nito. Isa itong napakalaking gawa kung isasaalang-alang kung gaano kadalas umuusad ang mga uso sa pagkain, at ang bilang ng mga kumpanya ng meal kit na inilunsad mula nang magsimula ang Blue Apron noong Agosto 2012.

Sa ngayon, ang Blue Apron ay nakapaghatid na ng higit sa 483 milyong mga pagkain, at hindi sila bumabagal anumang oras sa lalong madaling panahon. Ang punong chef at bise presidente ng culinary ng kumpanya, si John Adler, ay nasa Blue Apron mula noong 2016, na pinangangasiwaan ang kanilang buong culinary team. Kasama sa kanyang pang-araw-araw na mga responsibilidad ang diskarte sa sangkap, pagbuo ng menu, pagsubok sa recipe, diskarte sa gastos ng pagkain, pakikipagsosyo, pagbuo ng bagong produkto, editoryal ng recipe at marami pang iba.

Nagkaroon ako ng pagkakataong kumonekta kay Adler at makipag-chat tungkol sa lahat ng bagay na Blue Apron, mula sa recipe at development hanggang sa kung paano nagbago ang kumpanya sa nakalipas na dekada. Hahayaan ko siyang ilayo ito dito.

Abigail Abesamis Demarest: Ano ang nagbago mula noong nagsimula kang magtrabaho sa Blue Apron, at ano ang nanatiling pareho? Ano ang maaasahan ng mga customer na makita sa hinaharap mula sa Blue Apron?

John Adler: Ang pinakamalaki at malamang na pinakakapansin-pansing pagbabago ay ang lawak at flexibility ng aming mga alok. Noong 2016, nagkaroon kami ng mahigpit na mga configuration ng menu na lumikha ng limitadong pagpipilian at potensyal na pagkabigo para sa aming mga customer. Gumugol kami ng maraming oras sa nakalipas na 5-6 na taon sa paraming pakikipagpulong sa mga tao kung nasaan sila at pagpapalawak ng aming mga inaalok na produkto. Mayroon na kaming higit sa 60 na opsyon, at inaalis namin ang pinakamaraming hadlang sa pagbili hangga't maaari.

Bukod pa rito, naging hindi kapani-paniwalang nakatuon kami sa pag-iba-iba ng mga uri ng mga karanasan sa pagluluto na inaalok namin, nang hindi isinasakripisyo ang masarap at makabagong lasa kung saan binuo namin ang aming brand. Ang hanay ng mga alok na mayroon kami ngayon ay nakakaakit sa mga taong wala pang limang minuto upang maghanda ng pagkain hanggang sa mga taong maaaring naghahanap ng mas masinsinang karanasan sa pagluluto. Habang tumitingin kami sa hinaharap, patuloy kaming magtutuon ng pansin sa pagdidisenyo ng mga produkto na tumutugon sa patuloy na nagbabago at magkakaibang mga pangangailangan ng aming mga customer at higit na nakahilig sa flexibility at personalization.

Demarest: Ano ang pinagkaiba ng Blue Apron sa maraming serbisyo ng meal kit na nasa merkado?

Adler: Bagama't hindi ako makapagsalita sa mga panloob na gawain ng iba pang kumpanya ng meal kit, masasabi kong inilalapat namin ang parehong antas ng higpit at deliberateness na iniuugnay mo sa mga fine dining kitchen sa lahat ng ginagawa namin sa aming pansubok na kusina. Araw-araw ay tinatanong natin ang ating sarili, "Paano tayo makakagawa ng mas mahusay kaysa kahapon?" Nalalapat man iyon sa disenyo ng menu, pagpili ng sangkap o editoryal ng recipe, ang mentalidad ng patuloy na pagpapabuti at maingat, pagdedesisyon na nakasentro sa customer ay nangunguna sa ating ginagawa.

Demarest: Maaari mo bang pag-usapan kung paano binuo at ginawang perpekto ang isang recipe? Gaano katagal karaniwang tumatagal ang proseso?

Adler: Hindi bababa sa, ito ay tumatagal ng 12 linggo para sa isang recipe upang pumunta mula sa ideyasyon sa paggawa nito sa kahon, dahil ang isang perpektong recipe ay hindi lamang tungkol sa kung ano ang ginagawa namin sa pansubok na kusina. Binibigyang-daan ng timeline na iyon ang aming creative team na kunan ng larawan ang recipe, ang aming supply at operations team na magmodelo kung paano matutupad ang isang linggong menu, ang aming sourcing team na oras upang i-verify ang availability ng sangkap, at ang aming marketing team na bumuo ng anumang partikular na pagmemensahe at collateral na kanilang gustong lumikha. Hanggang sa pagsubok ng recipe, depende sa produkto ang isang recipe ay sasailalim sa kahit saan mula isa hanggang f0ur na mga pagsubok.

Demarest: Ano ang ilan sa iyong mga paboritong recipe? Ano ang mga paborito ng customer?

Adler: Gustung-gusto ko ang aming chorizo ​​​​meatballs na may kanin at pepitas, ang aming tatlong keso at caramelized onion pizza, Calabrian chile glazed meatloaf, smoked Gouda at egg sandwich, at Korean rice cakes na may maanghang na baboy, kahit na napakaraming pangalan!

Talagang iba-iba ang mga paborito ng aming customer ayon sa customer, ngunit ang ilang napakalawak na nakakaakit at minamahal na mga recipe ay ang aming Craft Truffle at Fontina Burgers, Calabrian Shrimp and Orzo with Zucchini, Chorizo ​​Enchiladas, Hot Honey Glazed Chicken with Roasted Potatoes and Green Beans, at Pasta with Pork Sausage at Broccoli.

Walang isang partikular na uri ng ulam na pinakagusto ng mga customer ngunit may isang katangian na ibinabahagi ng lahat ng paborito ng customer sa isang kapansin-pansing paraan na ang lahat ay pamilyar na mga format at lasa na may bahagyang twist na lumilikha ng sandali ng pagtuklas sa culinary. at pagiging bago para sa mga tao. Iyon ay maaaring ang fried sage garnish sa pork sausage pasta o ang pagtuklas ng Calabrian chilies at ang kanilang hindi kapani-paniwalang lasa, ngunit pareho silang katumbas ng tinatawag nating Blue Apron "plus one." Ang Blue Apron na "plus one" ay tinatawag naming pagsisikap na gawing espesyal at kakaiba ang bawat recipe, mula sa mga pambihirang kumbinasyon ng lasa hanggang sa mga bagong diskarte sa pagluluto.