Bagong Katibayan na Maaaring Palakihin ng Mga Ultra-Processed na Pagkain ang Panganib sa Kanser

Isang pag-aaral na pinondohan ng World Cancer Research Fund at Cancer Research UK at inilathala sa eClinicalMedicine, isang Lancet open access clinical journal, ay nagbibigay ng bagong katibayan ng isang link sa pagitan ng ultra-processed foods (UPFs) at mas mataas na panganib na magkaroon ng cancer.

Ang isang koponan mula sa Imperial College London ay gumamit ng data ng UK Biobank upang masuri ang mga diyeta ng 197,426 katao sa pagitan ng edad na 40 at 69, na nakakumpleto ng 24 na oras na pag-recall sa pandiyeta sa loob ng tatlong taon. Ang pagkonsumo ng Ultra Processed Food ay ipinahayag bilang isang porsyento ng kabuuang paggamit ng pagkain sa gramo bawat araw at tinasa laban sa panganib na magkaroon at/o mamatay mula sa 34 na iba't ibang uri ng kanser sa loob ng 10 taon.

Matapos mag-adjust ang mga mananaliksik para sa socio-demographic na mga kadahilanan, pisikal na aktibidad, katayuan sa paninigarilyo, at mga kadahilanan sa pandiyeta, natagpuan na ang isang 10% na pagtaas sa pagkonsumo ng ultra-processed na pagkain ay nauugnay sa isang 2% na pagtaas sa pagiging masuri na may anumang kanser at isang 6% na pagtaas sa pagkamatay mula sa anumang uri ng kanser.

Natuklasan din ng mga mananaliksik na, sa bawat karagdagang 10% na pagtaas sa pagkonsumo ng ultra-processed na pagkain, mayroong 19% na pagtaas ng panganib para sa ovarian cancer at isang 30% na pagtaas ng panganib na mamatay mula sa ovarian cancer. Nagkaroon din ng 16% na pagtaas sa panganib na mamatay mula sa kanser sa suso sa bawat 10% na pagtaas ng pagkonsumo ng mga UPF.

Dagdag pa, ang isang pagsusuri sa pinakamataas na 25% na antas ng pagkonsumo ng UPF (yaong mga pinakamaraming kumakain ng mga ultra-processed na pagkain) kumpara sa pinakamababang 25% na baitang ng pagkonsumo ng UPF (yaong mga pinakamaliit na kumonsumo ng mga UPF) ay nagpakita ng 7% na mas mataas na panganib ng pangkalahatang kanser , isang 25% na mas mataas na panganib na magkaroon ng kanser sa baga at isang 52% na mas mataas na panganib na magkaroon ng kanser sa utak sa dating grupo kumpara sa huling grupo.

ang mga may-akda sabihin na ang pag-aaral na ito ay ang "pinakakomprehensibong pagtatasa para sa mga inaasahang kaugnayan sa pagitan ng ultra-processed na pagkonsumo ng pagkain at panganib ng pangkalahatan at 34 na insidente ng kanser na partikular sa site at nauugnay na dami ng namamatay."

Ang mga ultra-processed na pagkain, sa madaling salita, ay radikal na nalihis mula sa mga natural na nabubuhay na pagkain, at higit sa lahat ay wala ng mga buong pagkain— sa kabila ng kung paano lumilitaw ang mga ito o ang mga claim na ginawa sa kanilang packaging.

Bilang karagdagan sa pagkakaroon ng isang malaking halaga ng pagproseso (na hindi palaging isang negatibong bagay), naglalaman ang mga ito ng mga sangkap na chemically formulated mula sa food-derived substance, at hindi karaniwang makikita sa kusina ng bahay. Ang mga pagkaing tulad ng soda, hot dog, frozen na pagkain, may lasa na yogurt, nakabalot na meryenda at fast food ay karaniwang naglalaman ng mga preservative para mapahaba ang shelf life, stabilizer para mapanatili ang istraktura, artipisyal na kulay para mas maging kaakit-akit ang mga ito, at artipisyal na lasa, hydrogenated oils, refined carbohydrates , labis na asin, idinagdag na mga pampatamis at taba para maging hyper-palatable ang mga ito.

Ayon sa Network Science Institute ng Northeastern University, 73% ng supply ng pagkain sa United States ay ultra-processed. Ang pangangailangan para sa mga pagkaing ito ay hinihimok ng katotohanan na ang mga ito ay karaniwang mas abot-kaya, mabigat na ibinebenta, itinuturing na maginhawa dahil sa mahabang buhay ng istante, at kadalasang naglalaman ng mga claim sa kalusugan sa kanilang packaging. Ngunit ang pinaka-mapanganib na dahilan kung bakit labis na natupok ang mga UPF ay ang kanilang pagiging hyper-palatability— napakasarap ng mga ito sa panlasa kung kaya't hindi mapigilan ng mga mamimili ang pagkain sa kanila.

Ibinebenta man ang mga ito bilang mga pagkain na "diyeta" o "kalusugan", ang mga UPF ay karaniwang mas mababa sa nutritional value at naglalaman ng mga sangkap na maaaring makasama sa kalusugan sa iba't ibang dahilan. Dagdag pa, ang mga additives, sweetener at pampalasa na ginagamit sa mga ultra-processed na pagkain ay napatunayang nagtutulak ng pagkagumon sa pagkain, na kadalasang nagiging sanhi ng labis na pagkonsumo ng mismong mga pagkaing ibinebenta bilang "diyeta."

Hindi ito ang unang pag-aaral na nagtatag ng ugnayan sa pagitan ng mga ultra-processed na pagkain at cancer. A pag-aralan inilathala sa Ang BMJ noong Agosto 31, 2022 ay nakakita ng 29% na mas mataas na panganib para sa pagkakaroon ng colorectal cancer sa mga lalaking kumonsumo ng mataas na halaga ng mga ultra-processed na pagkain kumpara sa mga lalaking kumonsumo ng mas maliit na halaga ng UPF.

Ang iba pang mga pag-aaral ay nagtatag ng isang link sa pagitan ng mga ultra-processed na pagkain at cardiovascular disease, type 2 diabetes at labis na katabaan, bukod sa iba pang mga karamdaman.

Ngunit, dahil ang packaging ng pagkain ng mga ultra-processed na pagkain ay hindi naka-label na ganoon, madali itong bumili sa mga huwad na claim sa kalusugan, labis na pagkonsumo, at maging gumon sa mga UPF. Sa katunayan, Enero 2023 na mga resulta ng University of Michigan National Poll on Healthy Aging ay natagpuan na 1 sa 8 mga nasa hustong gulang sa pagitan ng edad na 50 at 80 ay nagpakita ng mga sintomas ng pagkagumon sa mga pagkaing naproseso, at kamakailang pananaliksik ay nagpakita na 1 sa 5 tao sa buong mundo ay nakikipaglaban sa sobrang naprosesong pagkagumon sa pagkain.

Hindi kataka-taka kung gayon na tinukoy ni Propesor Erica M. LaFata, Assistant Research Professor sa Drexel University Center para sa Timbang, Pagkain, at Lifestyle Science ang ultra-processed food addiction bilang isang epidemya.

Ngunit paano matukoy ng karaniwang mamimili ang pagkakaiba sa pagitan ng mga minimally processed na pagkain at ultra-processed na pagkain?

Sa malawak na seleksyon na available sa karamihan sa mga modernong supermarket, isang online na tool na tinatawag na TrueFood dashboard inaalis ang misteryong nakapalibot sa antas ng pagproseso sa mga pinakakaraniwang tatak ng mga produktong pagkain sa pamamagitan ng pagbibigay sa bawat item ng pagkain ng marka sa pagproseso ng pagkain, batay sa porsyento ng pagproseso kumpara sa iba pang mga item sa parehong kategorya.

Ang isang mas manu-manong paraan ng pagtukoy ng antas ng pagproseso sa isang item ng pagkain ay ang pagtingin sa mga sangkap sa packaging. Ayon kay Propesor Maira Bes-Rastrollo, Propesor ng Preventive Medicine at Pampublikong Kalusugan sa Unibersidad ng Navarra, ang isang produkto na naglalaman ng higit sa limang sangkap ay kadalasang pinoproseso, gayundin ang mga pagkaing may hindi nakikilalang sangkap, at mga pagkaing natural na natagpuang "sariwa. ” ngunit may mahabang buhay sa istante. Nalalapat din ang mga panuntunang ito sa mga pagkaing ibinebenta bilang natural, vegan, vegetarian, malusog, at mababa ang calorie.

Ang pananaliksik na inilabas noong 2021 ng Nutritional Epidemiology Research Team na pinamumunuan nina Benjamin Allès at Joséphine Gehring (EREN-CRESS, Inserm, INRAE, Cnam, Université Sorbonne Paris Nord) ay sinuri ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng pagkain ng mga kumakain ng karne, vegetarian, at vegan at nalaman na ang veganism ay nauugnay sa pagtaas ng pagkonsumo ng mga ultra-processed na pagkain, na binubuo ng 39.5% ng paggamit ng enerhiya kumpara sa 33% para sa mga kumakain ng karne.

Ang mga pinakabagong natuklasan na ito ay hindi magandang balita para sa maraming kumpanya ng pagkain sa kalusugan, kabilang ang mga tagagawa ng pagkain ng vegan na nagbebenta ng kanilang mga naka-package na pagkain na nakabatay sa halaman o mababang calorie na ultra-processed bilang "mabuti para sa iyo."

"Ang pangkalahatang komposisyon ng karaniwang diyeta sa US ay lumipat patungo sa isang mas naprosesong diyeta," sabi Filippa Juul, isang assistant professor at postdoctoral fellow sa NYU School of Public Health. "Nakakabahala ito, dahil ang pagkain ng mas maraming ultra-processed na pagkain ay nauugnay sa hindi magandang kalidad ng diyeta at mas mataas na panganib ng ilang mga malalang sakit,"

Ngayon, halos kalahati ng lahat ng namamatay ay dahil sa cancer, may mga kaso ng insidente inaasahang upang tumaas sa 28.4 milyon sa 2040, at ayon sa ang pinakabagong mga istatistika, ang mga kadahilanan sa panganib sa pagkain ay ang mga nangungunang nag-aambag sa pandaigdigang pasanin ng sakit (GBD), na responsable para sa tinatayang 11 milyong pagkamatay mula sa mga hindi nakakahawang sakit (NCDs) o 22% ng lahat ng pagkamatay ng mga nasa hustong gulang sa buong mundo.

Inirerekomenda ng World Health Organization at ng Food and Agriculture Organization ang paghihigpit sa mga ultra-processed na pagkain bilang bahagi ng isang malusog at napapanatiling diyeta.