Gumagamit ang Bagong Spray ng Bilyon-bilyong Maliliit na Sundalo Para Disimpektahin ang Pagkain

Mula sa romaine lettuce hanggang sa frozen na falafel, ang listahan ng pag-recall ng Food and Drug Administration (FDA) ng US ay puno bawat taon ng mga bagay na kontaminado ng Escherichia coli (E. coli) na nagdudulot ng maraming sakit na dala ng pagkain. E. coli ay ang bacterial culprit sa likod isang tinantyang 265,000 taunang impeksyon sa Estados Unidos, ayon sa Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Ngayon, ang isang spray na inilalarawan ng mga mananaliksik bilang bilyun-bilyong maliliit na sundalo ay nag-aalok ng isang bagong paraan upang disimpektahin ang pagkain at mabawasan ang mga paglaganap.

Sa McMaster University, ang propesor na si Zeinab Hosseinidoust, ang propesor na si Tohid Didar at ang nagtapos na mag-aaral na si Lei Tian ay bumuo ng isang paraan upang labanan ang mga sakit na nakukuha sa pagkain sa pamamagitan ng paggamit ng mga bacteriophage. Ang bacteriophage, na tinatawag ding phage, ay isang uri ng virus na hindi makakahawa sa mga selula ng tao. Gayunpaman, ang pangalan ng bacteriophage ay nagpapakita ng kapaki-pakinabang na layunin nito: Ito ay isang bacteria eater na maaaring makahawa at makasira ng bacteria.

Sa kanilang papel, na inilathala sa Nature Communications, inilalarawan ng mga mananaliksik ang pag-uugnay ng mga bacteriophage nang magkasama upang lumikha ng mga mikroskopikong kuwintas, na may bawat butil na humigit-kumulang 20 microns ang lapad. Para sa paghahambing, ang isang buhok ng tao ay halos 70 microns ang lapad. Sa kabuuan, iniugnay nila ang kalahating milyong bacteriophage upang gawin ang bawat butil at bumuo ng isang komunidad ng 13 bilyong bacteriophage.

Kapag naipon na, ang mga bacteriophage na napaka-organisado ay na-spray sa romaine lettuce at beef steak na kontaminado ng E. coli O157:H7, isang strain ng bacteria na nagdudulot ng malala impeksyon sa bituka at kadalasang nakakahawa sa lettuce at karne. Pagkatapos, ang hukbo ng maliliit na sundalo ng bacteriophage ay nagsimulang magtrabaho.

Iniulat ng mga mananaliksik ang mga resulta sa pamamagitan ng pagbabahagi ng mga pagbabawas ng log, na nagpapakita kung gaano kabisa ang spray sa pagpatay sa bakterya. Binawasan ng bacteriophage spray ang E. coli O157:H7 ng 6 na log o 99.9999%.

Bilang karagdagan sa pagiging epektibo, ang bacteriophage spray ay ligtas na gamitin sa pagkain at hindi nagbabago sa lasa, texture o kalidad ng pagkain. Bukod dito, ang mga bacteriophage ay tiyak at nakakapinsala lamang sa target na bakterya habang iniiwan ang mga kapaki-pakinabang na bakterya.

Ang antimicrobial resistance ay tumataas, ngunit ang mga bacteriophage disinfectant ay nagpapakita ng pangako at ang posibilidad na punan ang mga puwang na nilikha ng hindi epektibong mga antibiotic. Mahalagang tandaan iyon dahil 1958 kinilala ng FDA ang mga bacteriophage at ang kanilang mga derivatives bilang GRAS (karaniwang kinikilala bilang ligtas). Ginagamit na ang mga bacteriaophage sa mga produkto mula sa feed ng hayop hanggang sa pagkain ng alagang hayop.

Nakikita ng mga mananaliksik ang maraming potensyal na paggamit para sa isang bacteriophage spray. Una, maaari itong baguhin upang sirain ang iba pang mga uri ng bakterya, kabilang ang Salmonella at Listeria, na madalas na nakakahawa sa pagkain. Pangalawa, maaari itong magamit sa mga komersyal na aplikasyon para sa pag-aani, pagproseso at pag-iimpake ng pagkain. Pangatlo, ang mga tindahan ng grocery ay maaaring mag-spray ng mga produkto sa mga istante ng tindahan na may mga bacteriophage bilang karagdagan sa tubig. Ikaapat, ang mga bacteriophage ay maaaring idagdag sa mga produkto ng disinfectant ng sambahayan na maaaring mag-decontaminate ng lahat mula sa sariwang litsugas hanggang sa mga prutas.

Ang paghahanap ng mga bagong paraan upang ma-decontaminate ang pagkain ay mahalaga para maiwasan ang mga sakit. Tinataya ng World Health Organization (WHO). 600 milyong tao nagkasakit pagkatapos kumain ng kontaminadong pagkain, at 420,000 katao ang namamatay bawat taon. Ang mga batang wala pang limang taong gulang ay halos isang-katlo ng lahat ng mga sakit, na may 125,000 na namamatay bawat taon. Ang mga bacteriaophage ay may potensyal na bawasan ang mga pandaigdigang sakit na dala ng pagkain at magligtas ng mga buhay.