Ang mabilis na pagtaas ng mga presyo ng pagkain ay maaaring magbigay ng kalamangan sa mga restaurant—narito kung bakit

Ang mga presyo ng pagkain ay tumataas, na naglalagay ng presyon sa mga restaurant at mga mamimili sa grocery store.

Ngunit ang gastos ng pagkain sa bahay ay mas mabilis na tumataas kaysa sa mga bayarin para sa kainan nang malayo sa bahay, na maaaring makatulong sa mga restawran na mabawi ang "bahagi ng tiyan" na nawala sa kanila sa panahon ng pandemya ng coronavirus.

Habang sinusubukan ng industriya ng restaurant na makabangon mula sa krisis, ang mga kainan ay nakikipagkumpitensya hindi lamang sa isa't isa, kundi pati na rin sa mga grocery store at mga serbisyo ng meal kit para sa pera ng mga mamimili. Noong 2020, 51.9% ng paggasta ng consumer sa pagkain ay para sa mga okasyon sa bahay, na minarkahan ang unang pagkakataon mula noong 2008 na pinili ng mga consumer na maglaan ng mas mababa sa kalahati ng kanilang badyet sa pagkain sa pagkain sa labas ng bahay.

Nakita ng mga restaurant ang pagbangon ng kanilang mga negosyo mula noon, ngunit hindi pa rin ganap na nakakabangon ang industriya. Ang pinakabagong pag-akyat ng mga bagong kaso ng Covid-19 na nagmumula sa variant ng omicron ay maaaring magdulot ng isa pang balakid para sa mga kainan. Ipinapakita ng data ng Black Box Intelligence na bumaba ang paglago ng mga benta ng restaurant sa linggong natapos noong Enero 2 kumpara sa unang kalahati ng Disyembre, na nagmumungkahi na ang ilang maingat na mamimili ay maaaring umiiwas sa pagkain sa mga restaurant.

Gayunpaman, isinulat ng analyst ng Bank of America Securities na si Sara Senatore sa isang tala noong Martes na ang agwat sa pagitan ng inflation para sa pagkain sa bahay at pagkain na malayo sa bahay ay nagpapalakas sa value proposition ng mga restaurant, na ginagawang mas nakakaakit ang pagkain sa labas ng mga mamimili. Iyon ay maaaring magbigay ng pagtaas sa mga restaurant sa unang kalahati ng 2022, bagama't inaasahan niya na ang mga buntot na hangin na iyon ay mawawala sa ikalawang kalahati ng taon.

Ayon sa ulat ng Kagawaran ng Paggawa na inilabas noong Miyerkules, ang mga presyo ng pagkain sa bahay ay tumaas ng 6.5% sa nakalipas na 12 buwan. Ang mga karne, manok, isda at itlog ay nakakita ng pinakamataas na pagtaas ng presyo. Ang halaga ng pagkain nang malayo sa bahay ay tumaas ng 6% sa nakaraang taon, ang pinakamataas na pagtaas mula noong Enero 1982.

Tulad ng mga mamimili sa grocery store, ang mga restaurant ay nakikipaglaban din sa mas mataas na mga gastos sa pagkain, ngunit mayroon silang higit pang mga lever na hatakin upang mapanatiling mababa ang mga presyo para sa mga kainan. Halimbawa, sinabi ng CEO ng Domino's Pizza na si Ritch Allison noong Martes sa virtual na Kumperensya ng ICR na hinuhulaan ng chain ng pizza ang mga gastos sa food basket nito ay tataas ng 8% hanggang 10% sa 2022, tatlo hanggang apat na beses ang bilis para sa karaniwang taon. Plano ng kumpanya na iakma ang mga promosyon nito upang maiwasan ang sticker shock para sa mga consumer at mapanatili ang mga margin ng kita.

Karamihan sa mga restaurant chain ay hindi nakaiwas sa pagtataas ng mga presyo ng menu. Sinabi ng CEO ng Checkers & Rally na si Frances Allen sa isang panayam na ang drive-thru chain ay nagtaas ng mga presyo ng 6% ngayong tag-init at nagtaas sa kanila ng karagdagang 6% sa pagsisimula ng bagong taon. Mga plano ng Checkers & Rally na umapela sa mga consumer na may mas mataas na kalidad na mga sangkap.

"Sisingilin namin ang mga tao ng mas maraming pera, ngunit nakakakuha sila ng isang mas mahusay na kalidad na produkto," sabi niya.