Rosa Tequila Ang Opisyal na Susunod na Malaking Trend Sa Agave Spirits

Isipin ang pink. Ito ang ginagawa ng maraming pinakamainit na tatak ng tequila ngayon. I-scan ang mga pasilyo ng iyong lokal na tindahan ng alak at makakakita ka ng maraming kulay coral na bagong dating sa seksyon ng agave. Napabilang ang mga ito sa isang subcategory na tinawag na "Rosa," o, rosé tequila. Narito ang kailangan mong malaman tungkol sa likido.

Bagaman ang namumunong katawan ng tequila (CRT) ay hindi nag-aalok ng pormal na kahulugan, karamihan sa mga ekspresyong ito ay nakakamit ng kanilang natatanging kulay sa pamamagitan ng maingat na pagtanda sa mga barrel ng red wine. Ngayon, para makasigurado, ang cask-aged tequila ay hindi isang modernong imbensyon. Ang Reposado ay nilikha bilang isang istilo noong 1960s at kinikilala nang legal sa loob ng halos 20 taon bilang anumang tequila na nasa pagitan ng dalawang buwan hanggang isang taon sa oak. Tinatangkilik ni Añejo ang 1-3 taon ng pagkahinog; Extra Añejo kahit ano lampas na.

Kadalasan, gayunpaman, ang oak na iyon ay katumbas ng mga ex-bourbon barrel, na nagbibigay ng kanilang sariling natatanging kulay at lasa sa pinagbabatayan na likido. Sa mga barrel ng alak ang resulta ay isang bagay na mas banayad-sa mga mata at sa panlasa. Ang Tunay na pamilya ng Amatitan, Jalisco ay nag-aangkin na natuklasan ito nang hindi sinasadya, halos 75 taon na ang nakakaraan.

"Kami ay gumagawa ng tequila sa loob ng maraming taon nang noong unang bahagi ng 1950s kami ay hindi sinasadyang nagpadala ng mga red wine barrels para sa pagtanda," ayon sa ikatlong henerasyong tagagawa ng tequila na si Roberto Real. “Natisod namin ang magandang kulay rosas na ito at napakasarap na panlasa at iyan kung paano ipinanganak ang kategoryang Rosa para sa amin at para tangkilikin ng mundo."

Matagal lang bago mapansin ng ibang bahagi ng mundo. Bahagi nito ang kakulangan ng pagkakaroon ng mga kinakailangang aging vessel. Sa mainam na paghahanda nito, si Rosa ay may edad na sa sariwa, batang mga barrel ng alak upang matiyak ang mga natatanging katangian nito: sariwa, mabulaklak na ilong, mga pahiwatig ng pulang berry sa panlasa, at, siyempre, ang makulay nitong kulay-rosas na katawan. Ito ay isang mas mahal na proseso. Ang mga ex-bourbon casks ay mas madali at mas mura sa producer kaysa sa kanilang fine wine counterparts. Bilang resulta, ang dating ay nagbago sa pamantayan ng industriya para sa pagkahinog.

Noong 2017, ang Grammy Award-winning na rock star na si Adam Levine at ang kanyang supermodel na asawa, si Behati Prinsloo, ay naglilibot sa rehiyon ng Jalisco ng Mexico para maghanap ng kakaibang tequila na ihahatid sa merkado pabalik sa US. Pagkatapos ng isang pagkakataong makaharap ang Real family, nahulog sila sa proseso ng wine barrel at nag-alok ng isang partnership. Ang mga bunga ng kanilang paggawa sa wakas ay inilunsad noong 2021 bilang Calirosa.

Ngayon, pagkatapos ng unang taon ng negosyo, ang tatak ay nalampasan lamang ang 50,000 kaso sa mga benta. Sapat na iyon para opisyal na gawin itong pinakamabilis na lumalagong Rosa tequila sa merkado. Nararapat lang na ang pamilyang lumikha ng subcategory sa mga nakaraang taon ay kasangkot na ngayon sa pangunguna sa pandaigdigang pagkilala nito.

"Umaasa kami na sa hinaharap ang Rosa tequila ay [opisyal] na makikita bilang sarili nitong kategorya," dagdag ng Real. "Kami ay naniniwala dito mula noong nagsimula kaming gawin ito noong 1950s at inaasahan namin ang patuloy na pagpapalago ng kategorya sa pamamagitan ng aming pakikipagtulungan sa Calirosa."

Samantala mayroong maraming kalidad na kumpetisyon sa espasyo. Celosa ay ang pinakabagong halimbawa na dumating sa American shelves. Ito ay ang brainchild ng isa pa maharlikang pamilya mula sa larangan ng paggawa ng tequila. Si Jose Alonso Beckmann ay isang ika-12 henerasyong miyembro ng Jose Cuervo dynasty.

Bagama't ang espiritu ay dumadaloy sa kanyang dugo, kamakailan lang ay nakapasok siya sa labanan—at nang walang tulong ng kanyang sikat na pamilya. Sa halip, nakipagsosyo siya kay Jay Bradley, tagapagtatag ng Craft Irish Whisky Company, upang pasimulan ang isang subcategory sa loob ng ang subcategory ng Rose.

"Mayroon kaming kakaibang proseso kung saan pinaghalo namin ang iba't ibang may edad na tequila sa tamang proporsyon at pinalalaki ito sa mga barrel ng red wine para sa isang tiyak na tagal ng panahon," sabi ni Beckmann. Forbes. “Pagkatapos nito, ipinapasa namin ang timpla sa pamamagitan ng activated charcoal upang makalikha ng 'Cristalino' na may mas malambot na lasa. Tapos tumakbo kami na sa pamamagitan ng red wine barrels sa pangalawang pagkakataon upang bigyan ang huling produkto ng natatanging aroma, lasa, at kulay nito.”

Ibinebenta bilang isang ultra-luxury na likido—kumpleto sa isang stopper na ginawa mula sa obsidian—ito ay naging napakalaking hit sa UK, kung saan ito lumilipad sa mga istante sa iminungkahing retail na presyo na £225. Bumalik sa States, nararapat na tandaan na ang Calirosa ay nagmimina ng sarili nitong monumental na tagumpay na nakaposisyon bilang isang super premium na espiritu, pati na rin. Ang entry-level na Rosa Blanco ay nagbebenta ng humigit-kumulang $50, habang ang elder statesman na si Extra Añejo ay kumukuha ng marangyang halaga na $350. Ang portfolio ay makukumpleto ngayong Abril sa pagpapakilala ng Reposado label nito.

Habang ang mga tagahanga ng tequila ay nagpapakita ng lumalaking pagkauhaw para sa istilong ito ng high end na produkto, magkakaroon ng pagtaas ng presyon upang itago si Rosa bilang isang tunay istilo—gaya ng tinukoy ng CRT. Lalo na kung (kapag) ang ilang hindi gaanong mapanlinlang na mga alternatibo ay gumagapang sa espasyo upang mapakinabangan ang trend. Ngunit mayroong maraming mabagal at matatag na pulitika sa paglalaro pagdating sa codification. Ito ay hindi isang bagay na nangyayari lamang sa magdamag.

"Ang tequila ay may napakaraming tradisyon at pagkakayari at ang pagpapasya na magdagdag ng isa pang kategorya sa isang bagay na napakatanda at maselan ay dapat gawin nang maingat," dagdag ni Beckmann. "Gayunpaman, dahil ang proseso ng Rosa tequila, ang lasa at hitsura ay hindi katulad ng iba na nararapat na magkaroon ng sarili nitong subcategory." Sa ngayon, kung sabik kang tamasahin ang pinakamahusay sa kung ano ang iniaalok ng espasyo, ang mga nabanggit na brand ay nag-aalok ng sapat na katibayan kung bakit namumulaklak ang Rosa.