Self-Financing ang Gitnang Pangalan Niya

Serial restaurant entrepreneur Danny Omari, na nagpatakbo ng Café Bari sa loob ng dalawampung taon sa SoHo sa New York City hanggang 2014 kasama ang kanyang ama, at pagkatapos ay co-founder ng Baked by Melissa kasama si Melissa Ben-Ishay, din sa New York City, na lumaki hanggang 14 outlet at puro sa mga masustansyang dessert, ay nagpakilala ng bagong plant-based restaurant concept, ang Happea's.

Ngunit sa pagkakataong ito siya ay nasa lugar ng Miami, hindi New York. Ang pinakabagong pakikipagsapalaran ni Omari, na inilunsad noong 2020, ay nagbubukas ng dalawang Happea's sa Brickell, isang kapitbahayan sa Miami at isang ghost kitchen sa Aventura, sa labas lamang nito, na mga plant-based na kainan.

Bakit plant-based? Si Omari ay naghahanda ng mga pagkaing nakabatay sa halaman sa bahay para sa kanya at sa kanyang asawa at nagustuhan niya ang mga positibong epekto nito sa kanya. "Mas matalas ang iyong isip, mas mahusay kang natutulog, mas mahusay ang iyong pakiramdam, at mas mahusay ang mga sangkap," bulalas niya. Siya ay 41 taong gulang, ipinanganak sa Israel at lumaki sa Long Island.

Ang orihinal na Happea's sa Brickell ay nag-aalok ng mabilis na kaswal na kainan at nakukuha ang humigit-kumulang 35% ng negosyo nito mula sa paghahatid sa labas ng lugar. Ang pangalawang Happea's ay isang ghost kitchen, kung saan ito ay mahigpit na pick-up at delivery.

Isang serial entrepreneur ang nagbukas ng Happea's, dalawang plant-based na restaurant sa Miami area, at umaasa na magpapatuloy ang trend para mapalawak siya sa New York at Los Angeles.

Para kay Omari, ang pagkain na nakabatay sa halaman ang kinabukasan. "Kapag pumunta ka sa Whole Foods, ang seksyon ng pagawaan ng gatas ay kinukuha ng higit pang mga bagay na nakabatay sa halaman," sabi niya, na nagpapatunay na ang kamalayan nito ay tumataas.

Hindi tulad ng karamihan sa mga negosyante na umaasa sa mga anghel na mamumuhunan at pribadong equity money, si Omari, at ang kasosyong si Ben-Ishay sa Baked By Melissa, ay higit na nakadepende sa self-financing. Nag-aalok iyon sa kanila ng higit na kontrol.

Dahil ang unang Baked by Melissa ay nagbukas sa isang bintana ng Café Bari, na pag-aari ng kanyang pamilya, na may paghahanda sa kusina nito sa ibaba, hindi na ito kailangang magbayad ng renta sa simula. Idinagdag niya na mayroong limang mga kasosyo sa simula, bawat isa ay may partikular na mga kasanayan, at iyon ang kanilang "lihim na sarsa."

"Ibinalik namin ang kita sa kumpanya at nagbukas ng pangalawang tindahan. Tapos nung kumita na ang dalawang tindahan, ni-roll namin ulit yung kita tapos meron kaming tatlong tindahan, and so on,” he said. Napagpasyahan niya na siya at ang kanyang mga kasosyo ay masuwerte na ang "negosyo ay umunlad at napanatili namin ang aming sariling paglago, mula sa unang window ng Soho hanggang sa 14 na tindahan."

Sa Happea's, naging developer ng recipe si Omari. Gumawa siya ng menu nito, na dalubhasa sa mga pagkaing tulad ng broccoli burgers, shredded beef, na talagang langka, at isang buffalo “chicken” wrap, na talagang toyo. Nag-aalok din ito ng mga smoothies, salad, sariwang pinindot na juice, hummus at "bacon," na binubuo ng mga labanos.

Ang target na madla nito, aniya, ay mga tao sa lahat ng edad na "naghahanap ng masustansyang pagkain ngunit nais na panatilihin itong hinahangad."

Nakikita niya ang isang linya na nag-uugnay sa kanyang bagong kainan sa isa sa kanyang mga unang konsepto. "Ang Baked By Melissa ay nag-aalok ng isang linya ng mga produktong vegan at ang Happea's ay naghahain ng oat-based na ice cream upang ang parehong lugar ay mapangalagaan ang iyong napapanatiling matamis na ngipin," sabi niya.

Upang pasayahin ang mga customer nito, nag-aalok ang Happea ng mga burger, ngunit hindi sa iba't ibang karne. Ang mga burger nito ay may dalawang variation: ang isa ay timpla ng Impossible burger, at ang isa ay binubuo ng kale, navy bean, at broccoli na pinaghalo sa isang patty.

Ang feedback ng Yelp mula sa mga bisita nito ay halos positibo. Isinulat ng India mula sa Miami na iba ang sinubukan niya sa tuwing kumakain siya sa Happea's, at “kahanga-hanga ang mga mangkok, kahanga-hanga ang mga balot, at maganda ang sakes pagkatapos ng ehersisyo. Lahat ay sariwa at malusog ang lasa.”

Idinagdag ni Ashley, na mula rin sa Miami, "ito ay isang napaka-kaswal na lugar. Mabuti para sa tanghalian at makipagkita sa mga kaibigan, na maraming upuan sa loob.”

Susunod, hinahanap ni Omari na magbukas ng ikatlong Happea's sa Wynwood section ng Miami, na ikinukumpara niya sa SoHo sa New York City noong unang bahagi ng 1990's. At pagkatapos ay gusto niyang magbukas ng isa sa New York City at pagkatapos ay sa Los Angeles.

Hangga't "ang ekonomiya ay patuloy na lumalaki, at ang mga mamimili ay patuloy na tinuturuan tungkol sa plant-based na pagkain," aniya, ang paglago na iyon ay dapat magpatuloy.