Ang Muling Pagkabuhay ng Sorghum ay Lumalaban sa Butil

Ang mundo ay tila nagising sa potensyal ng isang sinaunang butil na tinatawag na sorghum. Orihinal na mula sa kontinente ng Africa, ang gluten free grain na ito, na kilala rin bilang guinea corn, jwari, jowar, kafir o milo, ay tumataas sa pandaigdigang katanyagan dahil sa versatility, nutritional value, panlasa, benepisyo sa kapaligiran, mataas na ani at potensyal na seguridad sa pagkain. . Tradisyonal na isang pananim na ulila, ito ay aktibong isinasaalang-alang bilang isang alternatibong mas mura sa trigo, pagkatapos ng mga pandaigdigang kaganapan.

Ang Estados Unidos, halimbawa—kasalukuyang pangalawang pinakamalaking producer sa buong mundo, pagkatapos ng Nigeria—ay nagtaas ng sorghum acreage nito ng 24% sa pagitan ng 2020 at 2021. (US Department of Agriculture)

Sa Indonesia, hinuhulaan ng S&P Global Commodity Insights na ang taunang paglilinang ay lalago sa 900,000 mega tonelada sa susunod na taon, mula sa kasalukuyan nitong 15,000 mega tonelada, bilang tugon sa agresibong utos ng gobyerno na palakasin ang paglilinang ng pananim. Ang Indonesia ay isa sa pinakamalaking importer ng trigo sa mundo—na may taunang pag-import na 10 milyong tonelada.

Noong Hunyo 2022, sinabi ni Pangulong Joko Widodo ng Indonesia, "Nagbigay ako ng mga direktiba sa mga gobernador at pinuno ng mga distrito upang talagang matukoy kung gaano karaming lupa ang maaaring gamitin sa pagtatanim ng sorghum, upang hindi tayo umasa sa inangkat na trigo at mais."

Sa Kenya, ang sorghum—ang pangalawang pinakamahalagang cereal ng bansa pagkatapos ng mais—ay gumanap ng mahalagang papel sa isang inisyatiba ng paghahalo ng harina na hinimok ng gobyerno, na inilunsad bilang tugon sa mga pagkagambala sa supply ng trigo at mais pati na rin ang pagtaas ng mga rate ng malnutrisyon.

Sa isang lasa na inilarawan bilang matamis, banayad, nutty, at earthy, ang sorghum ay maaaring iproseso sa mga cereal, lugaw, harina, tinapay na may lebadura at walang lebadura, mga cake, inuming may ferment at hindi naka-ferment, syrup at maaaring i-pop tulad ng popcorn.

Bilang karagdagan sa pagiging gluten-free at celiac-safe, ang sorghum ay isang mahusay na kapalit para sa trigo, rye at barley at itinuturing ng marami na ang pinaka-tulad ng trigo na gluten-free na harina.

Ito ay mataas sa fiber, at naglalaman ng mga sustansya na hindi matatagpuan sa mga tipikal na pinagmumulan ng carbohydrate, at mayaman sa mga bitamina at mineral tulad ng mga bitamina B, magnesium, potassium, phosphorus, copper, iron at zinc.

Sa mas maraming antioxidant kaysa sa mga blueberry, maaaring makatulong ang sorghum na mapababa ang panganib ng mga hindi nakakahawang sakit.

Higit pa rito, ang butil ng cereal na ito ay mayaman sa mga phytochemical na naiulat na may mga katangiang anti-namumula at glucose at pagbaba ng kolesterol at isang mahusay na mapagkukunan ng protina.

Si Bruce Hamaker, isang propesor ng food science sa Purdue University, ay natuklasan kamakailan ang isang sorghum variety na may protina na mas madaling natutunaw kaysa sa trigo at mais—isang pangunahing pagtuklas para sa sinaunang butil.

Sa Kenya, Swiss non-government organization, Global Alliance para sa Pinahusay na Nutrisyon bilang bahagi ng programang Keeping Food Markets Working nito, na tumutulong upang mapanatili ang abot-kaya, masusustansyang pagkain na dumadaloy sa mga taong higit na nangangailangan nito, ay nagbigay ng pinansiyal at teknikal na suporta sa maraming panlipunang negosyo na gumagawa ng mga ready-to-eat na masustansyang pagkain mula sa sorghum.

Sa mga kakulangan sa supply chain at mataas na nutritional content ng sorghum, napatunayan na ang sinaunang butil ay isang kapaki-pakinabang na pananim na pagkain para sa pagpapatibay ng mga tradisyonal na pagkaing Kenyan na karaniwang gawa mula sa iba pang pinagmumulan ng butil.

Mga Tagaproseso ng Pagkain ng Jufra sa Tharaka Nithi county sa Meru ay gumagawa ng mais-sorghum na pinaghalo na harina na ginagamit para sa ugali na sinigang, at isang finger millet-sorghum na pinaghalo ng sinigang na halo.

Shalem Investments Ltd.'s Ang ASILI PLUS junior porridge, isang weaning formula, ay pinatibay ng sorghum gaya ng ASILI PLUS Family breakfast sinigang ni Shalem.

Parehong hinahangad nina Jufra at Shalem na tugunan ang malnutrisyon, mga hindi nakakahawang sakit na nauugnay sa diyeta at mag-ambag sa seguridad ng pagkain ng Kenya sa pamamagitan ng pagbibigay ng pare-parehong mga pamilihan sa mga magsasaka ng sorghum at iba pang mga pananim.

Sa buong mundo, dumaraming bilang ng mga tatak ng pagkain ang nagsasama ng hugis-mais na butil bilang isang sangkap.

Sa Estados Unidos, halimbawa, gluten-free na tatak kay Udi Ang Hearty Sprouted Grains na tinapay ay ginawa gamit ang millet at sorghum, at Mga pagkaing matalinong harina gumagamit ng sorghum para sa mga pizza crust nito, hoagie roll, hamburger buns at pancake at waffle mixes. Ang Sorghum ay ipinakilala rin sa maraming sikat na tatak tulad ng mga cereal ng Kellogg, Kind bar, at Ronzoni pasta bilang sinaunang butil.

Sa India, Urban Platter nagbebenta ng Salted Jowar (sorghum) Puffs na walang idinagdag na asukal at naglalaman ng 2.5% ng pang-araw-araw na halaga ng protina sa bawat serving, habang ang Serapheena Nagbebenta ang brand ng mug cake mix na gawa sa jowar (sorghum) at kamote sa espresso coffee cake, cocoa heaven at vanilla flavors. Ang pop sorghum ay isa ring sikat na meryenda sa India, na inihanda katulad ng popcorn.

Sa Tsina, ang sorghum ay ginagamit sa mga distilled na inumin, sa paggawa ng mga alak na Maotai at kaoliang.

Nahuhuli ang mga mamimili, gaya ng pinatunayan ng isang survey noong Agosto 2022 ng Ardent Mills, kung saan 64% ng mga consumer sa US ang nagsabing pamilyar sila o napakapamilyar sa sorghum, ngunit ayon kay Matthew Schueller, direktor ng marketing insights at analytics para sa Ardent Mills, “ Ang mga mamimili ay malamang na kulang ng kaunting kamalayan at pag-unawa sa sorghum kumpara sa kung gaano kadalas nila itong kinakain."

Sa madaling salita, may malaking pagkakataon para sa paglago ng merkado.

Sa pandaigdigang produksyon na tinatayang nasa humigit-kumulang 63.9 mega tonelada, na mas mababa kaysa sa iba pang mga butil tulad ng mais, na nagtala ng pandaigdigang produksyon na 1,197 mega tonelada noong 2021, 20% lamang ng produksyon ng sorghum ay para sa pagkonsumo ng tao na ang karamihan ay inilalaan para sa iba pang mga layunin, tulad ng pagkain ng hayop at biofuel. Sa buong mundo, ang sorghum ay nasa ikalima sa kabuuang produksyon ng mundo sa mga cereal, sa likod ng trigo, mais, bigas at barley.

Ayon sa Organisasyon ng Pagkain at Agrikultura, Ang paglago sa katanyagan ng hindi nagamit na pananim ay dating mabagal dahil itinuturing ito sa maraming bansa bilang isang mababang butil dahil sa mga maling kuru-kuro tungkol sa lasa at nutritional content nito.

Mayroong malawak na hindi pa nagagamit na pang-agrikultura at kapaligiran na potensyal para sa sorghum.

Para sa isa, ang sorghum ay may mapagkumpitensyang kalamangan sa agrikultura sa parehong trigo at mais. Maaari nitong tiisin ang napakainit, tagtuyot at mas malupit na klimatiko na mga kondisyon at mas lumalaban sa mycotoxin at fungi habang umuunlad at nagbubunga ng mataas na ani sa mga marginal na lupain kung saan ang ibang mga pananim ay hindi—sa iba't ibang uri ng lupa, sa mataas na init, na may mababang halumigmig, at limitadong pag-ulan. .

Ito ay para sa kadahilanang ito na si Tim Lust, CEO ng Mga Pambansang Tagagawa ng Sorghum Tinukoy ang sorghum bilang "The Resource Conserving Crop" dahil ito ay parehong water smart at climate resilient, habang ang iba ay tinukoy ito bilang isang "cammel crop."

Dahil ang sorghum ay self-fertile at hindi nangangailangan ng malaking plot para sa polinasyon, ito ang perpektong pananim para sa mga maliliit na magsasaka.

“Ang tawag sa ganitong uri ng pananim Satyam Panta, [o crop ng katotohanan]... ito ay lumalaki dahil sa hangin at wala nang iba pa. Ang ulan ay hindi kailanman naging pangangailangan para sa pananim na ito,” sabi ni Chandramma, isang magsasaka sa Telangana, India tungkol sa mga pakinabang ng sinaunang butil.

Ang Sorghum, kasama ang siksik at matibay na istraktura ng ugat nito na kumukuha ng carbon at inililipat ito nang malalim sa lupa, ay may mga benepisyo sa kapaligiran mula sa pananaw ng pagpapagaan ng pagbabago ng klima.

"Ang Sorghum ay likas na ipinagmamalaki ang mga katangiang matalino sa klima at mayroong napakalaking pagkakataon na magpatupad ng higit pang mga kasanayan at aktibidad sa paggawa ng matalinong klima sa mga lupang pinagtatrabahuhan upang makamit ang malaking carbon capture, bawasan ang mga greenhouse gas emissions, at mag-ambag sa iba pang nauugnay na benepisyo sa kapaligiran," sabi ni Dr. Nadia Shakoor, punong imbestigador at senior research scientist sa Donald Danforth Plant Science Center sa Missouri.

Sa Estados Unidos, 75% ng lahat ng sorghum ay itinatanim muli, iyon ay, sa lupang hindi binubungkal kaya nagtataguyod ng malusog na lupa at pinakamainam na carbon sequestration (National Sorghum Producers) at sa California, ang mga mananaliksik sa Salk Institute sa La Jolla California ay nagsisikap na alisin ang carbon mula sa atmospera gamit ang sorghum.

Enerhiya ng Sempra, isang kumpanya ng Fortune 500 na nakabase sa San Diego, California ang magiging nangungunang sponsor ng isang limang taong $2 milyon na proyekto na tinatawag na "Sequestering Carbon Through Climate Adapted Sorghum."

Dahil sa potensyal na matalino sa klima nito, ang US Department of Agriculture sa pamamagitan ng bago nitong Partnerships for Climate-Smart Commodities ay nagbibigay ng pagpopondo ng hanggang $65 milyon para sa isang limang taong proyekto na pinamumunuan ng National Sorghum Producers na gagana upang masukat ang potensyal na epekto sa klima ng sorghum.

Ang lumalagong pamumuhunan ay nagpapahiwatig ng pagbabago sa tubig para sa pinagmumulan ng pagkain, feed ng hayop at biofuel na may masarap, maraming nalalaman, nababanat, masustansiya at mga katangian ng matalinong klima.

Bagama't ang sorghum ay tradisyunal na umupo sa likurang upuan sa iba pang mga butil, sa kabila ng kanyang mapagkumpitensyang kalamangan bilang isang klima na matalinong pananim na may mataas na halaga ng nutrisyon, ang lahat ng mga palatandaan ay tumutukoy sa isang pagbabago sa tilapon na ito.

Ito ay tungkol sa oras upang pumunta laban sa butil.