Textural White Wines—At Ang Mga Detalye na Nagpapayaman sa Kanilang 'Plot'

Mas buo ang katawan, at mas mabango.

Iyan ang ilan sa mga deskriptor na karaniwang kasama ng kategorya ng "textural na puting alak." Ang mga uri tulad ng viognier, chardonnay, friulano, gewürztraminer at roussanne ay ligtas na taya para sa kategoryang ito, na para sa akin ay kumakatawan sa isang malugod na paglamig mula sa init ng tag-araw at paglipat sa mas maraming pagkain upang palakasin ang ating mga katawan laban sa ginaw at bugso ng hangin sa taglagas. .

Ano ang mga account para sa "texture" ng textural white wines?

Kadalasan ang texture ng alak ay tumutukoy sa mouthfeel nito, o ang bigat at sensasyon ng isang alak kapag hinigop mo ito. Mag-isip ng malasutla o bilog o tannic, ang nakakapit na sensasyon na kadalasang ginagamit bilang pagtukoy sa red wine para sa mga polyphenols na inilabas mula sa mga balat ng ubas pati na rin ang paggamot nito sa oak. Sa mga puting alak, ang "texture" bilang isang paglalarawan ay mas madaling tagapagpahiwatig ng mga partikular na ubas o timpla ng mga ubas (viognier, halimbawa, ay may kakaibang pakiramdam kaysa sa pinot grigio), pinagmulan ng alak (tulad ng gewürztraminer mula sa Alsace, chardonnay mula sa Alto Adige o friulano mula sa Friuli), at paggamot sa gawaan ng alak (skin contact, clay amphorae at mga sisidlan ng oak).

Iyan ang lahat ng mga detalye na nagdaragdag sa "plot" o ang salaysay ng isang textural white wine, na nagpapayaman at nagpapaganda sa karanasan ng isang mahilig sa alak.

Narito ang dalawang alak na natikman ko kamakailan (at ang mga pagkaing kasama nila) na naglalaman ng kategorya ng textural white wine. Isaalang-alang din ang mga ito, bilang isa sa ilang malapit na nauugnay na alak na tipikal sa kanilang lugar: ang unang halimbawa ay isang partikular na alak na gawa sa müller thurgau grapes sa rehiyon ng Alto Adige ng Italy, kahit na madali kong mairerekomenda ang ilang grüner veltliners. o mga kerner mula sa parehong rehiyon. Para sa pangalawang halimbawa, ang mga “katabing” na alak na irerekomenda ko — grüner veltliner, ibig sabihin — ay tipikal sa kanilang lugar salamat sa debosyon ng winemaker sa terroir ng silangang Santa Ynez Valley.

2021 Erste + Neue Müller Thurgau

Bagama't higit na ginagamit (at hindi madalas na pabor) sa Germany, ang müller thurgau grape ay may partikular na nakabubusog na ekspresyon sa bulubunduking rehiyon ng Alto Adige ng Italya. Doon, pagkatapos ng pagbuburo sa mababang temperatura, ang alak ay nagkakaroon ng nutty, floral aromas na hindi pangkaraniwang matatag. Ang aroma ay umaakma sa medium-bodied mouthfeel ng alak na ito, na naghahatid ng hindi inaasahang twist sa isang naka-texture na white wine na ginawa mula sa hindi inaasahang iba't ibang uri.

Espesyal na tala sa pagpapares ng pagkain: Ibinuhos ko ang alak na ito na may hapunan ng mga medalyon ng baboy sa sarsa ng lemon-caper; pinatingkad ng alak ang tang ng capers na may lemon zest at juice habang nagdaragdag din ng maliliwanag na lasa ng elderflower at herbs.

2016 Fiddlehead Cellars "Happy Canyon" Sauvignon Blanc

Ang ilang uri ng puti ay hindi naiisip na sapat na sapat para sa kategoryang naka-texture na alak — pinot grigio, halimbawa, o albariño o sauvignon blanc. May mga pagbubukod sa bawat panuntunan, gayunpaman, tulad ng pinatutunayan ng sauvignon blanc na ito mula sa winemaker na si Kathy Joseph. Ang texture ay bahagyang nagreresulta mula sa edad nito (2016), isang bahagi mula sa magiliw nitong paggamot sa oak, at isang bahagi mula sa iba't ibang sinasadyang mga layer na idinagdag: Joseph fermented ang alak sa pantay na sukat ng stainless steel, neutral barrels, at bagong Damy French oak. May pakiramdam din ang kahusayan ni Joseph na nilinang sa loob ng 30 taon ng pagsasaka ng partikular na ubas na ito sa partikular na lugar ng Happy Canyon sa Santa Barbara ng California sa silangang Santa Ynez Valley.

Espesyal na tala sa pagpapares ng pagkain: Binuksan ko ang bote na ito, naaalala ang artikulong ito tungkol sa mga naka-texture na puting alak. Malinaw na umaangkop ito sa bayarin at, bukod pa rito, nag-alok ito ng magandang pandagdag sa pagkain ng aming pamilya sa araw na iyon ng inihaw na butternut squash na sopas at masaganang butil na tinapay. Parehong ang alak at ang pagkain ay pinag-aaralan sa balanse / kontra-balanse: magaan sa panlasa (ang mga gulay sa sopas at ang sauvignon blanc grape) gayunpaman ay mayaman din (ang inihaw na kalabasa at ang butil na tinapay kasama ang may edad, malumanay na oak na alak. ).