Ang Dirty Truth Soil Health ay Naglalaro Sa Alak

Naglalakad sa Le Clos Madelon Alsatian vineyard ni Joseph Cattin, mahirap isipin na minsan itong naging battleground ng World War I.

Ang ganap na natatakpan na lupa ay malambot, parang espongha sa ilalim ng paa. Ang mga manok ay malayang kumakain sa ubasan. Ang walang pinipiling mga saksakan ng lupa ay nagpapakita ng basa, buhay na lupa na puno ng microbial na buhay.

Sa kabaligtaran, ang isang katabing ubasan ay naglalaman ng hubad, tuyo, basag na lupa. Isang monocrop ng baging na tumutubo sa malabong patay na lupa.

TerroirKasama sa , ang "kahit saan" ng alak, ang tradisyon, klima, terrain, at lupa. Hanggang kamakailan lamang, ang lupa ay katumbas ng uri, tulad ng limestone, calcareous, o bulkan.

Ang mga modernong pagsulong sa siyensya ay lumalawak nang higit pa sa uri ng lupa, na nagpapakita ng isang malawak na mundo ng microbial na umiiral sa loob ng buhay na lupa. Ipinapahiwatig ng pananaliksik na ang mundong ito ay mahalaga sa paggawa ng mataas na kalidad na mga produktong pang-agrikultura, tulad ng alak, at, kapag maayos na pinamamahalaan, nag-aalok ng potensyal sa paglaban sa pagbabago ng klima. Ang mundong ito, na kilala bilang soil biome, ay maliit ngunit makapangyarihan.

Underground Ecosystem

Ginagamit ang katutubong flora bilang takip sa lupa sa pagitan ng mga baging, pati na rin ang pag-iwas sa mga synthetic na herbicide at pestisidyo, ang Le Clos Madelon vineyard ay mayaman sa mga organikong sustansya at pagpapanatili ng tubig, na parehong mahalaga para sa isang malusog na ubasan.

Ang nakikita sa itaas ng lupa ay nagpapakain sa hindi nakikitang komunidad sa ilalim ng lupa. Bilang single-cell na organismo, ang nag-iisang microbes sa lupa ay hindi makakamit ng marami. Samakatuwid, nakatira sila sa mga komunidad, o ayon kay Anne Biklé, biologist at co-author ng Ang Nakatagong Kalahati ng Kalikasan: Ang Microbial Roots ng Buhay at Kalusugan, mga guild.

Ang isang nakatigil na baging ay may kaunting proteksyon laban sa mga pathogen. Gayunpaman, sa pamamagitan ng isang evolutionary quid pro quo, ang baging at ang mga mikrobyo ay nabubuhay sa isang relasyong kapwa kapaki-pakinabang.

“Dahil sa mobility nila, mycorrhizal fungi, aka kumukuha ng fungi, at bacteria, aka nitrogen nabbers, ay kumukuha at naghahatid ng mga sustansya na hindi makukuha ng halaman," sabi ni Biklé.

Sa kabaligtaran, sa pamamagitan ng photosynthesis ang baging ay nagiging CO₂ sa microbial na pagkain sa anyo ng mga exudate. Ang mga kapaki-pakinabang na mikroorganismo ay nananatiling malapit sa puno ng ubas para sa kanilang pagkain, habang sabay na nagbibigay ng proteksyon laban sa mga pathogen. Higit pa rito, ang palitan na ito ay natural na kumukuha ng carbon dioxide mula sa atmospera at iniimbak ito sa lupa.

“Ito ay isang Star Trek type forcefield. Ito ang ginagawa ng bodyguard ng bacteria – hindi nila binibigyan ng lugar ang pathogen para mahawakan ang puno ng ubas,” sabi ni Biklé.

Ang mga nakaka-stress sa maselang ecosystem na ito—init, tagtuyot, mga sintetikong kemikal, pagbubungkal ng lupa, at pagguho—ay nagpapatunay na nakakapinsala sa puno ng ubas, na pumipilit dito na pumili sa pagitan ng paggawa ng mas kaunting prutas, mababang kalidad na prutas, o kamatayan.

Isang Bagong Horizon

Ang lupa ay nahahati sa anim na horizon, tulad ng mga layer ng flora sa isang mountain ecosystem, baligtad lamang.

Ang pinakamataas na layer ng ibabaw ng mundo ay kilala bilang topsoil. Naniniwala ang agham na nagho-host ito ng pinakamataas na antas ng organikong bagay at konsentrasyon ng mga aktibong mikroorganismo. Ito ay kung saan sinisipsip ang tubig at kung saan nakakatulong ang sikat ng araw sa paglaki ng halaman.

Siyamnapu't limang porsyento ng pagkain ng mundo ay lumago sa layer na ito, ngunit sa huling 150 taon, kalahati ng ibabaw ng lupa ay nawala. Ang isang salarin ay ang pagbubungkal—paghuhukay at pagbaligtad sa unang anim hanggang sampung pulgada ng lupa.

Ang likas na kaayusan ay nagdidikta sa mga layer ng kagubatan ng mga bundok ng alpine at mga abot-tanaw ng lupa. Ang pagbubungkal ng lupa ay dudurog sa maselang microbial community, na nagdaragdag ng stress tulad ng pagkawala ng pagsipsip ng tubig, pagbubukas ng pinto sa mga nagkukubli na pathogen, at posibleng malagay sa panganib ang kalidad ng prutas at buhay ng baging.

Natutugunan ng Makabagong Agham ang Sinaunang Kasanayan sa Pagsasaka

"Ang pundasyon para sa maraming pag-aalala tungkol sa buhay ng lupa mula sa aking pagtatapos bilang isang geologist ay ang halaga na nasira sa paglipas ng panahon. Ang pagkamayabong ng lupa ay naapektuhan ng pangmatagalang paraan ng ating pagsasaka. Ang paggawa ng alak ay hindi immune dito, "sabi ni David R. Montgomery, propesor ng geomorphology sa Unibersidad ng Washington at may-akda ng Lumalagong Rebolusyon: Pagdadala ng Ating Lupa Bumalik sa Buhay.

Ang pang-agham na pag-unawa sa biome ng lupa ay nasa simula pa lamang nito. Ngunit ang nalalaman ay tumutukoy sa mga lumang solusyon sa mundo para sa pagpapanatili o muling pagtatayo ng malusog na lupa.

Una, panatilihing pinakamababa ang kaguluhan sa lupa, iwasan ang pagbubungkal. Pangalawa, “panatilihin ang pagkakaiba-iba ng mga halaman at patuloy na pananim na pananim—walang hubad na lupa—na pinapanatili ang pag-agos ng mga exudate, nagpapapasok ng carbon at organikong bagay sa lupa na tumutulong sa pagpapakain sa mga mikrobyo at nakakatulong na maiwasan ang pagguho,” sabi ni Montgomery.

Malusog na Lupa, Mataas na Kalidad ng Alak

“Ang ilan sa pinakamasamang lupang nakita namin ni Anne nitong mga nakaraang taon ay nasa isang ubasan sa Sonoma County. Ang lupa ay hinampas hanggang sa impiyerno sa pagitan ng mga baging,” pagbabahagi ni Montgomery.

Siya at si Biklé ay nagsasagawa ng pagsasaliksik sa isang kalapit na sakahan nang maobserbahan nila ang ubasan. "Ang lupa sa pagitan ng mga hilera ng baging ay mabigat na binubungkal at mukhang pulbos ng buwan," dagdag niya.

Para sa dalawang siyentipikong ito, ang tuyo, maalikabok na ubasan na lupa ay kontraintuitive sa kung ano ang kinakailangan sa tagtuyot na hilagang California. Inirerekomenda nila ang basa-basa, mataba, hindi nababagabag na lupa na nababalutan ng pananim sa buong taon para sa maximum na pagpapanatili ng tubig.

Ang Alak ay Ginawa Sa Ubasan

Sa aking pananaliksik, ang mga gumagawa ng alak ay karaniwang naghahayag: "Ang alak ay ginawa sa ubasan." Hindi ko maiwasang magtaka tungkol sa kalidad ng alak na ginawa mula sa ubasan ng Sonoma na iyon.

Kapag bumibisita sa isang ubasan, bigyang-pansin ang kalagayan ng lupa. Parang naglalakad sa espongha o semento? Ang lupa ba sa pagitan ng mga baging at mga hanay ay hubad, o natatakpan ng mga halaman? Ang lupa ba ay basag, tuyo, tigang o mayaman at basa-basa? Ang ubasan ba ay isang monocrop ng mga baging o biodiverse? Ang hitsura ba nito ay nagpapahiwatig ng mataas na kalidad, walang kemikal na mga ubas? Tanungin ang winemaker o viticulturalist tungkol sa mga kasanayan at pilosopiya sa pagsasaka. Pagkatapos ay tanungin ang iyong sarili, kung anong uri ng mga kasanayan sa ubasan ang mahalaga sa alak na iyong iniinom.

Ang magandang balita ay ang dedikasyon sa mga tamang gawi at ang pasensya ay maaaring magbago ng isang "moon powder" na ubasan sa matabang, buhay na lupa na puno ng microbial na buhay na gumagawa ng mataas na kalidad na prutas, habang nag-sequest din ng carbon mula sa atmospera.

"Ang ilan sa mga pinakamahusay na alak na nasiyahan kami ay mula sa mga ubasan kung saan naibalik nila ang malusog, matabang lupa," sabi ni Montgomery. "Ginawang stellar wine ang katamtamang alak."