'The Makeline Of The Future:' Ang Automated Pizza Technology ay Lumalawak Sa Higit pang mga College Campus

Pinalawak kamakailan ng Picnic Works ang pakikipagsosyo nito sa Chartwells Higher Education upang palawakin ang footprint nito sa ilang kampus sa kolehiyo.

Ang pagpapalawak na ito ay sumusunod sa matagumpay na pilot program sa Texas A&M at sa Unibersidad ng Chicago, at maaari itong magkaroon ng malawak na implikasyon para sa hinaharap ng serbisyo sa pagkain sa pangkalahatan. Iyon ay dahil pinatutunayan nito sa ngayon ang tagumpay ng automated na Picnic Pizza Station ng kumpanya, o hindi bababa sa kaugnayan ng teknolohiya sa isang digitally-savvy Gen Z consumer.

Sa katunayan, ilang mga automated foodservice (at katabi) na kumpanya ang nagta-target sa mga kampus sa kolehiyo upang makahanap ng mga katulad na punto ng patunay. Halimbawa, ang mga sidewalk delivery robot tulad ng Kiwibot at Starship Technologies ay naghahatid ng munchies sa mga mag-aaral sa loob ng maraming taon. Nagdagdag kamakailan ang Sodexo ng mga ramen vending machine sa ilan sa mga kampus nito at nagsimulang magpatakbo ng autonomous Jamba by Blending machine sa Georgia College.

May dahilan kung bakit ang mga kolehiyo at unibersidad ay isang katalista para sa naturang teknolohiya. Bilang panimula, ang mga kampus ay karaniwang may kasamang mga ubiquitous walking path at tiyak na mga hangganan, na ginagawang mas madali para sa mga maliliit na sidewalk robot na iyon na maghatid ng hating-gabi.

Ang mga campus ay napuno din ng isang bihag na madla ng mga mamimili na lumaki sa isang digital at on-demand na mundo at samakatuwid ay mas bukas sa naturang teknolohiya. Sa katunayan, pananaliksik mula sa Big Red Rooster nagpapakita na ang mga kumakain ng Gen Z ay mas malamang na makadama ng mga positibong emosyon sa pagkakaroon ng automation ng serbisyo sa pagkain.

"Tradisyunal na bukas ang mga kolehiyo sa pag-eksperimento sa mga bagong teknolohiya, gustong manatili sa makabagong agham, at kadalasang hinihimok na mag-eksperimento sa pamamagitan ng kuryusidad ng mga mag-aaral," sabi ng Picnic CEO Clayton Wood. "Ang aming deployment sa Texas A&M ay nagpukaw ng interes ng mga robotics at engineering na mga mag-aaral at nakita namin ang ilan sa kanila na idinagdag sa campus foodservice team. Ang mga inhinyero na gustong magtrabaho sa kusina ay hindi karaniwan.”

Habang lumalaki ang henerasyong ito, inaasahang tataas ang food automation market ng halos 10% bawat taon hanggang 2027, ayon sa Meticulous Research.

Gayunpaman, mayroong higit pang mga draw sa teknolohiyang ito kaysa sa generational na kaugnayan. Sinabi ni Wood na ang pakikipagtulungan sa Texas A&M University ay partikular na nilikha upang labanan ang mga hamon sa paggawa at pagtaas ng mga gastos sa pagkain. Ang Picnic Station, halimbawa, ay gumagawa ng hanggang 100 pizza bawat oras sa isang operator. Karaniwan, ang volume na ito ay mangangailangan ng hindi bababa sa tatlong manggagawa. Ang pagkakaiba ay nagbubunga ng humigit-kumulang $35,000 sa isang taon sa mga gastos sa paggawa.

"Gayundin, sa pamamagitan ng paglalagay ng pare-parehong dami ng mga sangkap sa bawat pizza, nang walang overtopping o natapon, ang Picnic Station ay maaaring mabawasan ang basura ng pagkain ng humigit-kumulang 80%. Ang keso at karne ay ang pinakamahal na bahagi ng anumang pizza, kaya sa pamamagitan ng pagtiyak ng tumpak na pagkakalagay at pare-pareho ang pagsukat, mas mahusay na mapamahalaan ng mga restawran ang mga gastos sa pagkain at ang kusina ay makakakita ng libu-libong dolyar bawat taon sa kanilang mga bulsa," sabi ni Wood.

At, idinagdag niya, lahat ng ito ay ginagawa nang hindi isinakripisyo ang kalidad. Sa panahon ng Texas A&M pilot, ang mga pizza ng Picnic ay nakakuha ng kabuuang rating ng pag-apruba na 83% sa panahon ng blind taste test–mga 10 puntos na mas mataas kaysa sa mga pizza na gawa ng tao.

Ang mga katangiang ito ay ang impetus sa likod ng pinalawak na paglulunsad. Simula ngayong taglagas, magiging available ang Picnic sa Texas A&M, University of Chicago, Missouri State University, Carroll University at Indiana University – Purdue University Indianapolis. Ang potensyal na lampas sa pagpapalawak na ito ay makabuluhan. Ang Chartwells ay namamahala sa serbisyo ng pagkain sa mahigit 300 kolehiyo at unibersidad sa US Hindi pa banggitin, ang pizza ay ang pinakasikat na pagkain para sa mga estudyante sa kolehiyo sa US sa ngayon.

Iyon ay sinabi, naniniwala si Wood na ang isang rollout na lampas sa mga kampus ay nalalapit dahil ang automation ay "nakakalutas ng mga tunay na problema para sa mga operator."

“Gumagawa kami ng makeline ng hinaharap. Sa tingin ko ang potensyal ay halos walang katapusang, "sabi niya. "Maaaring mapataas ng mga automated na sistema ng pagkain ang bottom line para sa mga kolehiyo at magbigay ng larangan ng inspirasyon at paggalugad para sa mga bagong konsepto ng pagkain na magtutulak sa mas malaking consumer market."