Maaaring ito ang susunod na uso sa mainit na pagkain at inumin

Ang pasta ay babalik sa iba't ibang hugis at lasa, ang pag-inom ng suka ay cool, at ang mga paborito ng comfort food tulad ng pancake ay ginagawa gamit ang mga bagong sangkap.

Iyon ay ayon sa daan-daang item na naka-display sa Summer Fancy Food Show, isang trade show na nakakuha ng reputasyon bilang isang lugar upang makita ang mga susunod na malalaking lasa at pagkain na mangingibabaw sa mga menu ng restaurant at mga istante ng grocery store. Nagbalik ang palabas sa unang pagkakataon mula noong pandemya ngayong linggo, na tumatakbo Linggo hanggang Martes sa Jacob K. Javits Convention Center sa New York.

Mahigit sa 1,800 exhibitors ang nagpakita ng espesyal na pagkain at inumin para sa mga may-ari ng restaurant, foodservice operator at iba pang manlalaro sa industriya. Ang trade show, na hino-host ng Specialty Food Association, sa nakaraan ay nagtatampok ng mga paparating na uso kabilang ang mga fermented food, floral flavor at naka-package na meryenda na gawa sa cauliflower.

Narito ang ilang mga highlight mula sa palabas ngayong taon na nakita ng trade group at CNBC:

Bumalik ang pasta − ngunit sa mga lasa at hugis na malamang na hindi pa nasusubukan ng mga tao.

Sinabi ng mga trend spotters ng SFA na ang mga bagong hugis ng noodle ay pumapasok sa merkado ng US, tulad ng cascatelli, isang pasta na hugis-j na may mga tagaytay. Ang mga gumagawa ng pasta ay nag-eeksperimento rin sa iba't ibang lasa at sangkap. Ang Greenomic Deli, halimbawa, ay nagpakita ng cacao-infused pasta bilang bahagi ng linya ng Good Hair Day nito.

Matapos ang mga taon ng nahuhuling paglaki ng benta, ang pansit sa pangkalahatan ay muling nagbabalik, ayon sa paunang ulat ng trend ng SFA para sa trade show. Ang mga taong nagbawas ng mga carbs ay nagsimulang kumain muli ng pasta sa panahon ng pandemya habang mas marami silang niluto sa bahay at naghahanap ng comfort food.

Ang pinakabagong mga pagkaing nakabatay sa halaman ay hindi mga pamalit sa gatas o karne. Sa halip, ang mga ito ay tungkol sa pagbibigay sa mga tao ng isa pang paraan upang magpakasawa sa mga comfort food, ayon sa SFA.

Ang paparating na kategorya ay nilalayon na umapela sa mga taong gusto ng mga plant-based na bersyon ng kanilang mga paboritong meryenda at treat. Ipinakita ng Whoa Dough ang mga vegan cookie dough bar na may apat na gramo ng protina sa mesa nito, habang ipinakita ni Rind ang mga plant-based na keso na ginagaya ang yaman ng asul at camembert cheese. Iniharap ng Bean Bops ang malutong na fava beans nito, na may packaging na nagpapakilala sa nilalamang protina nito.

Isang comfort food ang tila nakakuha ng karagdagang atensyon mula sa mga exhibitors: pancake.

Ipinakita ng mga kumpanya ang kanilang mga kinuha sa paboritong almusal, na naglalaro sa parehong packaging at mga sangkap. Ipinakita ng Happy Grub ang napipiga nitong instant pancake mix, na idinisenyo para sa mga magulang at mga bata na gamitin nang magkasama. Ang pancake mix ng Jus Chill International ay nagpapalit ng tradisyonal na all-purpose na harina para sa isang harina na gawa sa breadfruit, isang starchy tropikal na prutas na pinagmumulan nito mula sa Jamaica.

Ipinakilala ng kulturang pangkalusugan ang mga kuha ng apple cider vinegar sa pang-araw-araw na gawain ng maraming Amerikano. Ngayon, sinusubukan ng ilang kumpanya na balansehin ang mga benepisyo sa kalusugan ng suka sa matalim na lasa nito.

Ang isang paraan ay sa pamamagitan ng muling pagbuhay sa mga palumpong, isang dating sikat na inumin na naghahalo ng suka syrup sa prutas at sparkling na tubig o espiritu. Ang katanyagan nito sa US ay sumikat sa kolonyal na panahon pagkatapos ay humina habang ang mga refrigerator ay naging karaniwan sa mga tahanan. Nagsimulang lumitaw muli ang mga palumpong sa mga cocktail bar sa nakalipas na dekada, at ngayon ay napapansin na ng mga gumagawa ng inumin.

Sinabi ng Tait Farm Foods na ang mga palumpong nito ay maaaring gamitin bilang cocktail o mocktail mixer. Ipinakita ng bagong dating na Shrubbly Superdrink ang palumpong nitos na nagdaragdag ng prutas, damo, pampalasa at apple cider vinegar sa sparkling water base nito.

Ang mga cocktail at kultura ng pagkain ay palaging magkasama, ngunit ngayon ang relasyon ay maaaring maging mas magkakaugnay.

Ang Santa Sofia, halimbawa, ay nagpakita ng agave vinegar nito, na idinisenyo para magamit sa mga salad dressing o iwiwisik sa mga potato chips. Hindi ito naglalaman ng anumang alkohol, ngunit ang suka ay ginawa gamit ang fermented agave, na nagbibigay ng lasa na nakapagpapaalaala sa tequila. Ang mga espiritung nakabatay sa Agave ay sumikat sa mga nakalipas na taon, at ang tequila ay inaasahang aabutan ang vodka bilang pinakasikat na kategorya ng alak sa US ngayong taon.

Si Andres Confiserie Suisse, isang gumagawa ng tsokolate na nakabase sa Kansas City, Missouri, ay nananatili sa mas klasikong lasa ng whisky para sa mga whisky caramel chocolate drop nito, na ginawa sa pakikipagtulungan sa isang lokal na distiller at maaaring kainin nang solo o ihulog sa mainit na tsokolate o kape.

Sinabi ng asosasyon na ang mga pagkaing may karagdagang benepisyo ay isa pang trend na dapat panoorin. Ang pandemya ay nagpapataas ng pagnanais ng mga tao na palakasin ang kanilang mga immune system, at ang mga gumagawa ng meryenda ay nagdaragdag ng mga sangkap na sinasabi nilang may mga benepisyo tulad ng anti-aging.

Ang kumpanyang Austrian na Beyond Resilience, halimbawa, ay nagpakita ng isang hanay ng "nutricosmetics," na mga functional na pagkain na naglalaman ng mga sangkap na pinaniniwalaang makakatulong sa pagpapabuti ng buhok, balat at mga kuko. Kasama sa mga produkto nito ang chocolate-flavored protein spreads na naglalaman ng biotin at amino acids.