Ano ang Mga Nilinaw na Cocktail? Pumunta sa NYC-Based Stand-Up Bar na Ito Para Malaman

Ang mga craft cocktail bar ay isang dosena sa New York, kahit na ang paghahanap ng isa na eksklusibong nakatuon sa mga nilinaw na cocktail ay isa pang kuwento. Noong huling bahagi ng nakaraang taon, opisyal na binuksan ni Jelas ang mga pinto nito sa Union Square neighborhood ng NYC—at ang natatanging pokus nito ay kasinglinaw ng araw.

Ang Jelas, na isinasalin sa 'clear' sa wikang Malay, ay nagtatampok ng mga inuming pinag-isipang ginawa mula sa mga base ng iba't ibang espiritung hinugasan ng gatas. Ang bar ay nilikha ni Colin Stevens, managing partner ng Singlish, isang speakeasy-style bar na maginhawang matatagpuan sa itaas mula sa bagong bukas na konsepto. Habang ang parehong mga establisyimento ay nakakakuha ng inspirasyon mula sa magagandang cocktail bar ng Singapore, si Jelas ay nagpapatuloy pa, na nakatuon lamang sa mga nilinaw na cocktail—sa madaling salita, mga spirit na ginawa gamit ang pagdaragdag ng buong gatas, na pagkatapos ay pinakuluan at sinala gamit ang cheesecloth, filter ng kape, o centrifuge. Ang resulta? Isang mala-kristal, puno ng lasa na craft cocktail.

Sinabi ni Stevens na ang paggawa ng milk punch-inspired na mga base ay hindi madaling gawain, kahit na ang konsepto ng milk-washed spirits ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa pag-unawa sa kasaysayan ng mga paglikha ng cocktail. Sinabi ni Stevens na ang mga espiritu na hinugasan ng gatas ay nagsimula noong 1600s at unang nagmula sa Great Britain. Bagama't ang maselang proseso ng paglikha ay matagal nang nawala sa istilo—malamang dahil sa pagiging matrabaho nito—maraming cocktail bar sa Singapore ang nagsumikap na ibalik ang tradisyon. Sa New York, inaasahan ni Stevens na gawin din ito.

Bilang karagdagan sa kanyang pag-ibig sa Southeast Asian flavors, dinadala din ni Stevens ang isa pa sa kanyang mga hilig, sustainability, sa unahan ng mga operasyon ni Jelas. Gumagana ang bar sa isang zero-waste approach, na tinitiyak na ang lahat ng ani, balat, at sangkap ay ginagamit sa alinman sa mga likhang pagkain o cocktail. Ang mga simpleng dagdag sa bar, tulad ng mga straw, ay nagmumula sa mga likas na mapagkukunan tulad ng kawayan. Tungkol sa panloob na disenyo, si Stevens ay nananatili sa napakalinaw na tema nang mas malapit hangga't maaari, na nagdaragdag ng bilang ng mga glass chandelier, decanter, at iba pang kristal na accent sa madilim na espasyo.

Tulad ng bar mismo, ang mga handog sa menu ni Jelas ay maliit ngunit mabangis. Ilan lang sa mga cocktail ang nagpapaganda sa pinag-isipang ginawang menu, na nagtatampok ng Singapore Sling, isang mabula na Vietnamese Coffee, at isang riff sa klasikong margarita na gawa sa Szechuan pepper. Kasama sa handog ng maliliit na kagat ang Vietnamese spring roll, dumplings, at glass noodles sa chili oil, ngunit huwag magplanong pumunta sa bar na masyadong gutom. Inirerekomenda namin ang pagdating nang maaga, dahil ang maaliwalas na kapaligiran ng bar ay umaangkop sa 12 bisita lamang sa isang pagkakataon—at siguraduhing magbadyet sa ilang oras upang bisitahin ang Singlish sa itaas para sa mas malawak na mga pagpipilian sa pagkain at inumin.