Ano Ang Mga Sangkap Ng SME Tagumpay

Sina Annabel at Emily Lui (aka The Lui Sisters) ang mga panadero at may-ari ng Soho, London-based na panaderya, Cutter & Squidge. Ito lamang ang lahat ng natural na negosyo sa pagluluto sa hurno (isipin ang tunay na mantikilya at mas kaunting asukal) na nag-aalok ng paghahatid sa buong UK.

Ito ay isang career pivot para sa mga kapatid na babae na naging hindi kapani-paniwalang matagumpay sa kani-kanilang mga karera bilang corporate financier (Annabel) at abogado (Emily). Ipinanganak sila sa isang pamilya ng mga restaurateur, gumugugol ng maraming oras bilang mga bata sa restaurant ng kanilang mga magulang kung saan nabuo ang kanilang hilig sa pagbuo ng mga kumbinasyon ng lasa.

In house, matagumpay na nagbebenta ang Cutter & Squidge ng tradisyonal na English afternoon tea na paborito tulad ng lemon drizzle at victoria sponge kasama ng mas modernong mga kumbinasyon ng lasa, gaya ng passionfruit at mangga. Bilang karagdagan, ang negosyo ay pinagkadalubhasaan ang sining ng pagpapadala ng mga cake sa pamamagitan ng koreo, maingat na tinatakan sa isang lata.

Isa ito sa maraming tatak ng panaderya na nakakuha ng pagkakataon ng paghahatid sa bahay, na pinalakas ng pagbabago ng mga mamimili sa panahon ng pandemya. Ang mga mamimili ay naghahanap ng higit pang mga artisan na supplier habang hinihingi nila ang kalidad mula sa pinanggalingan ng pagkain na kanilang binibili.

Ang muling pagkabuhay ng aming interes sa mga baked goods ay pinasigla ng mga programa sa TV tulad ng Bake-Off at Baking Impossible; nakakita ito ng mga social media platform na puno ng mga larawan at mga tutorial mula sa mga master at amateur na panadero.

Ang Savvy Baker na nakabase sa Leeds, Yorkshire ay isa pang umuunlad na negosyo na itinatag ng isang career changer. Inihiga ng dating make-up artist na si Savannah Roqaa ang kanyang mga brush matapos ang pandemya ay sapilitang huminto sa kanyang trabaho at ngayon ay gumagawa siya ng on-trend na brownie at blondies.

Habang lumipat si Roqaa mula sa isang anyo ng pagkamalikhain patungo sa isa pa, maaaring makita ng marami na hindi madaling maunawaan ang ugnayan sa pagitan ng pananalapi at pagluluto sa hurno.

Nasiyahan si Annabel Lui sa matagumpay na karera bilang isang corporate financier, pinangangasiwaan ang multi-milyong libra na mga transaksyon at nagsasalansan ng 100 oras na linggo ng pagtatrabaho. Ang pagbabago upang tumuon sa Cutter & Squidge ay isa na magbibigay-daan sa kanya na masiyahan sa isang mas kasiya-siyang outlet para sa kanyang mga malikhaing kasanayan, ngunit itinatampok niya na ang kanyang mga pundasyon sa pananalapi ay naging malaking tulong.

“ Ang mga disiplina na natutunan mo sa pagbabangko ay maaaring ilapat sa negosyo sa pangkalahatan. Ginagamit ko ang mga kasanayang kailangan ko para sa aking tungkulin sa pananalapi sa pang-araw-araw na batayan – maliwanag na isang pangako sa pagsusumikap- ngunit pati na rin ang matematika, mga spreadsheet atbp para sa pagluluto. Bagaman ang karamihan sa mga tao ay nag-iisip na ang pagluluto sa hurno ay may malikhaing bahagi, na siyempre mayroon ito ngunit ang pundasyon nito ay napaka-agham...

…ito ay tungkol sa mga tamang sangkap at tamang dami upang lumikha ng perpektong pagtaas…” paliwanag ni Lui.

Ang tunay na sorpresa ay kung gaano karaming trabaho ang kailangan para magawa ang lahat ng ito. Sinabi niya sa amin: “Kung naisip ko na ang corporate finance ay isang career-path na may masinsinang linggo ng pagtatrabaho at mahirap na trabaho..Ibang antas lang ang paggawa ng Cutter & Squidge. Buti na lang nagkaroon ako ng stamina para itayo ang negosyong ito mula sa ground zero at hanggang ngayon ay mayroon pa rin ako. Kapag binuksan namin ang Soho, gagawin ko ang mga cake sa madaling araw, ihahatid ang mga ito sa Soho, magsisimulang magbenta ng 11 at manatili hanggang 10 ng gabi upang magsara. Ako pa nga ang nagmaneho ng van para maghatid ng mga produkto sa Harrods at Selfridges araw-araw."

Ang pangakong iyon sa paglilingkod at paggawa ng dagdag na milya ay itinanim sa kanya ng kanyang ina na naghurno ng mga pasadyang cake ng pagdiriwang. Sa murang edad, naunawaan na ng magkapatid na babae ang kahalagahan ng pagiging de-kalidad ng pagkain, gamit ang pinakasariwa at pinakamasasarap na sangkap.

Naabot ng negosyo ang antas ng paglago at tagumpay na maipagmamalaki ng dating sarili ni Annabel bilang espesyalista sa pananalapi. Ipinagmamalaki ng brand ang isang pangkat ng higit sa 50 empleyado at patuloy na gumagamit ng mga premium na natural na sangkap.

Ang presyo ng pagpasok ng Cutter & Squidge na £4.99 ay nilalayon na mag-apela sa isang customer na mas nakakaintindi sa gastos at sa mabilis na paglapit ng Pasko ng Pagkabuhay, umaasa ang negosyo para sa mga record na benta na may malawak na hanay kabilang ang mga vegan at mga recipe na walang trigo.