Anong Mga Trend ng Inumin ang Dapat Nating Iwanan Sa 2022? Tinitimbang ng mga Bartender

"Kung may natutunan ako sa mundo ng bar, walang namamatay," sabi ni Kala Ellis, ang direktor ng inumin ng The Indigo Road Hospitality Group sa Nashville. "Ito ay umiikot lang." At kung ang muling pagkabuhay ng espresso martini ay anumang indikasyon, siya ay ganap na tama. Ngayong taon, kung ano ang luma ay bago, dahil ang mga dirty shirley, briney martinis, at te fluffy, coffee-spiked espresso martinis ng '90s ay gumawa ng mga cocktail menu sa buong bansa.

Upang mahulaan kung ano ang aming iinumin sa susunod na taon, nag-poll kami sa isang hanay ng mga bartender upang makita kung anong mga uso sa tingin nila (o inaasahan) ang mawawala. Narito ang dapat nilang sabihin.

Out: Celebrity Tequila

"Sana makita natin ang pagwawakas sa mga brand na suportado ng celebrity, money-grab," muses James Nowicki ng Common Thread sa Savannah. Sumasang-ayon si Adam Morgan, bar manager ng Husk Nashville, na binanggit ang "mga espiritu na ibinebenta ng celebrity endorsement/involvement" bilang isang trend na gusto niyang umalis sa 2022. "Dahil lamang ang isang nakikilalang mukha ay nakalakip dito, hindi ito ginagawang isang kalidad ng tequila. Nakikita ko na ang pangkalahatang publiko na nag-iisip tungkol sa gimik, kaya sana ay patuloy itong mag-trending sa ganoong paraan."

“Kadalasan, ang mga ito [celebrity tequilas] ay mass-produced at ginawa sa paraang hindi nagpaparangal sa partikular na espiritung iyon,” sabi ni Shannon Michelle, Beverage Director sa Josephine sa Jacksonville. "Mayroon kang mga masisipag na tao na bumabalik sa mainit na araw upang lumikha ng isang tequila o mezcal at nakikita lamang nila ang mga pennies ng kita. Mahalaga sa demograpikong iyon at sa integridad ng mga espiritu mismo na sinusuportahan natin ang matinding paggawa ng pagmamahal na ginagawa nito sa kanila. Ang tequila ay tumaas ang demand at upang mapanatili ang supply, dapat nating tiyakin na ang tamang suweldo ay babalik sa mga komunidad na gumawa nito at hindi sa mukha ng isang tatak.

(Hindi) Out: TikToks at Digital Drinking

"Tiyak na sa tingin ko ang takbo ng impluwensya ng TikTok sa lipunan ay magpapatuloy at lalago, ngunit sana ay matapos na tayo sa negroni sbagliato,” sabi ni Nick Hassiotis, Operating Partner ng Foundation Social Eatery sa Alpharetta. “Ibang mga uso ay hindi ko iisipin na mamatay? Mga robot na pinapalitan ang mga tao sa mga restaurant. Oo, may kakulangan sa paggawa, ngunit ang mga robot cook o robot food runner ay hindi ang sagot – kailangan ng mga tao ang pakikipag-ugnayan ng tao.”

Out: Masyadong Masalimuot na Inumin

"Nakikita ko ang mga sobrang kumplikadong sangkap, pati na rin ang mga cocktail na may napakaraming sangkap na nahuhulog," sabi ni Natalie Newberry ng The Continental sa Nashville. “Mas kaunti pa!” Gusto rin niyang ihinto ang pagtingin sa 'parehong lumang puns' para sa mga pangalan ng inumin. "Naka-cross ang mga daliri!"

Out: Basic Espresso Martinis

"Bagama't sa tingin ko na ang Espresso Martini fad ay mayroon pa ring gas sa tangke, gusto kong makita kung ang mga mahilig sa ubiquitous cocktail na ito ay mag-eksperimento sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba sa klasikong recipe," sabi ni Mark Tubridy, ang bar manager ng Baccarat Hotel sa New York. "Ang isang simpleng pagpapalit ng base spirit, brand ng coffee liqueur, o iba't ibang coffee beans na ginagamit para sa espresso ay maaaring gumawa ng isang kawili-wiling pag-alis mula sa tradisyonal na recipe. Hindi pa banggitin ang pagdaragdag ng iba pang mga espiritu tulad ng amari at mga flavored liqueur….”

“Hindi ko alam kung mawawala ang alinman sa mga usong ito…” sabi ni Brittany Park, bar manager ng Brasserie la Banque at Bar Vauté sa Charleston, "ngunit tiyak na umaasa ako na ang mga tao ay patuloy na maging mas malakas ang loob at subukan ang mga cocktail na hindi batay sa vodka."

May iba pang gustong iwanan ng mga bartender ngayong taon? "Magiging okay ako na makita ang martini glassware na mamatay magpakailanman," sabi ni Kala Ellis, ang direktor ng inumin ng The Indigo Road Hospitality Group, Nashville. "Ang mga tao ay naging higit na tumatanggap ng coupe glass sa halip ng matibay at hindi mapagpatawad na martini glass. Ang coupe ay humahawak at naghahatid ng inumin na mas mahusay kaysa sa martini glass, at ito ay kasing elegante at pino kung hindi higit pa! Mga coupes magpakailanman!"

Out: Hard Seltzers

"Ang interes sa mga matitigas na seltzer ay humihina, at ayos lang kami dito!" sabi ni Dmitri Chekaldin, may-ari ng dalawang lokasyon ng Dacha Beer Garden sa Washington. "Nagkaroon sila ng isang sandali, ngunit ang sandaling iyon ay malamang na matapos sa 2023."

"Ang mga matapang na seltzer ay ang hindi ko paboritong uso," sabi ni Scott Taylor, ang direktor ng inumin Restaurant ni Harris sa San Francisco. "May napakaraming iba't ibang seltzers doon, mula sa Topo Chico at Budweiser hanggang sa White Claw at Jim BeamBEAM
. Karamihan sa mga ito ay mabilis na inilunsad upang matugunan ang isang umuusbong na trend at ginawa gamit ang mababang kalidad na mga sangkap, synthetic na pampalasa, at mababang kalidad na base spirits. Maaaring may ilan doon na nagkakahalaga ng paghigop, ngunit mahirap hanapin ang mga ito."

"Ang mga ready-to-drink cocktail ay hindi, at hindi kailanman magiging, isang kapalit para sa isang bagong gawa na cocktail," patuloy niya. "Dapat may natutunan tayo mula sa pag-crash ni Zima mula sa kasikatan noong kalagitnaan ng '90s."

Out: Labis na pag-inom

"Ang isang trend na inaasahan kong mawala ay ang napakalalim na Mimosas," sabi ni McColbert Evrard, ang direktor ng pagkain at inumin sa The Kimpton Banneker. “Tulad ng sinabi ni Michael Moriarty, 'Ang pag-inom ay isang sining, hindi isang isport.'” Sa halip, ang mga bartender ay lalong nasasabik tungkol sa mga cocktail na mababa ang patunay (o walang patunay).

"Sa malaking pagdagsa ng mga non-alcoholic spirit na pumapasok sa merkado, sa tingin ko ay makatarungang sabihin na makikita natin ang isang kapansin-pansing pagtaas sa mga zero-proof na cocktail sa mga menu," sabi ni Newberry. “Iyon ay sinabi, sa palagay ko makikita natin ang mga zero-proof na espiritu na isinama sa iba pang mga cocktail bilang mga paraan ng pagpapababa ng ABV ngunit pa rin ang pag-iimpake ng lasa."

"Ang hindi at mababang trend ay hindi napupunta kahit saan, ngunit ang dami ng matamis at hindi balanseng mga alternatibo na patuloy na lumalago ay kailangang pumunta!" sabi ni Kevin King, General Manager ng Minero Mexican Grill at Cantina sa Charleston, SC. "Kung gusto ko ng matamis na inuming hindi naka-alkohol, mag-o-order lang ako ng soda."