Ano ang Iinumin Sa 2023: Natatanging Japanese Craft Vodka

Ipinagdiriwang ng mga espiritu ng Hapon ang kanilang bagong panahon sa mga araw na ito.

Noong 2015, ang Japanese whisky ay naging isa sa mga pinakaaasam-asam na espiritu sa magdamag nang pinangalanan ng Whiskey Bible ni Jim Murray ang Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 ni Suntory bilang Pinakamahusay na Whiskey sa mundo.

Sa nakalipas na ilang taon, Ang mga Japanese gin ay nakakuha ng atensyon ng mga connoisseurs.

At ngayon, ang mga bagong craft vodka brand ay lumalabas sa domestic market at tulad ng iba pang spirits, nagtatampok sila ng mga orihinal na katangian ng Japanese.

Sa pangkalahatan, ang vodka ay ginawa sa pamamagitan ng maraming distillation upang mapataas ang kadalisayan at kinis nito. Bilang resulta, ang espiritu ay nagiging neutral na lasa, na mainam para sa pagiging bahagi ng isang cocktail.

Gayunpaman, pinipili ng ilang mga producer ng vodka na bawasan ang bilang ng mga distillation upang mapanatiling buhay ang lasa ng mga sangkap. Ang mga bagong Japanese vodka brand ay may posibilidad na tumuon sa diskarteng ito na nakasentro sa sangkap.

Narito ang ilan sa mga Japanese-style craft vodka na maaaring gusto mong subukan sa 2023.

1. Mga Susi at Brick

Ang tagline ng Keys & Bricks ay "Vodka na napakasarap ng lasa," at ang vodka na ito ay idinisenyo upang lasing nang diretso.

Si Ali Elsamni, tagapagtatag at CEO ng gumagawa ng tatak na ADIATE Co. Ltd, ay lumaki sa Japan kasama ang kanyang mga magulang mula sa Japan at Egypt.

Yayakapin ang mayamang pamana ng Hapon, nakipagsosyo siya sa isang 100 taong gulang na sake brewery sa Fukui Prefecture upang makagawa ng vodka. Kaya makatuwiran na ang batayang butil ng Keys & Bricks ay Yamadanishiki, super-premium na bigas na ginamit sa paggawa ng sake, at ang lasa ng vodka ay sumasalamin sa bilog at tamis ng pinong kanin.

Bilang karagdagan sa simpleng bersyon, nag-aalok ang Keys & Bricks ng limang may lasa na produkto: Mango, Lemon, Shiso (Japanese perilla), Yuzu at Sudachi (yuzu at sudachi ay quintessential Japanese citrus fruits).

Moderno ang disenyo ng mga bote na walang malinaw na indikasyon ng pagka-Japanese. "Sa tingin ko, isang lumang ideya na biswal na bigyang-diin ang pinagmulan ng Hapon upang mag-market ng mga produkto sa ibang bansa. Tulad ng sports, ang mahalaga ay ang pangkalahatang kapansin-pansing kalidad,” sabi ni Elsamni na dating naglalaro ng soccer sa J.League bago niya itinatag ang kumpanya.

Ang Keys & Bricks ay inaasahang magiging available sa US sa unang bahagi ng 2023.

2. 1983 J.CAVIAR Vodka

Tulad ng iminumungkahi ng pangalan, ang vodka na ito ay ipinanganak upang tangkilikin na may caviar.

Japan Caviar, 1983 J.CAVIAR Vodka's producer, ay may kakaibang kasaysayan. Noong 1983, ang dating Unyong Sobyet ay nagbigay ng 200 sturgeon sa Japan bilang simbolo ng pagkakaibigan ng dalawang bansa at tinanggap sila ng Miyazaki Prefecture sa mga pang-eksperimentong pangisdaan nito. Sa kalaunan ay nagtagumpay ang mga pangisdaan sa pagsasaka ng mga sturgeon noong 2004.

Nakikita ang potensyal, itinatag ni Motoo Sakamoto ang kumpanya upang makagawa ng mataas na kalidad na caviar. Ngayon ay nagsasaka siya ng mga sturgeon sa 16 na pangisdaan sa prefecture na may mga espesyal na feed na malusog para sa isda pati na rin sa kapaligiran. Kasama sa kanyang mga kliyente ang mga Michelin-starred na restaurant sa Japan at sa ibang bansa.

Nagtanim siya ng Japanese caviar—natural na kahihinatnan ang paggawa niya ng Japanese vodka na perpektong ipares sa kanyang mahalagang roe. Kaya nakabuo siya ng isa noong 2019.

1983 Ang diskarte ni J.CAVIAR Vodka ay lubos na hinihimok ng terroir at ang vodka ay kakaiba sa klasikong Russian vodka.

Ito ay ginawa gamit ang Hyuganatsu at Hebesu, mga katutubong citrus fruit sa Miyazaki. Idinagdag din ang Japanese spice na Sansho pepper mula sa isang artisanal farm sa Wakayama (ang bukid ay tinatawag na Kanja Sanshoen at ang mga kliyente nito ay sina Ferran Adria ng El Bulli at iba pang kilalang chef sa ibang bansa).

Ang Hyuganatsu citrus ay natagpuan ng hindi sinasadya 200 taon na ang nakalilipas habang lumaki sa isang pribadong hardin. Ngayon ang tamis at pinong acid nito ay lubos na pinahahalagahan sa merkado. Katulad nito, natuklasan ang Hebesu noong huling bahagi ng 18^th siglo at ang nakakapreskong pabango at banayad na kaasiman nito ay hinahangaan ng mga kilalang chef ng kaiseki. (Ang Hebesu ay dating isang lihim na sangkap para sa isang bagong nobya upang mapabilib ang kanyang asawa sa kanyang mga kasanayan sa pagluluto.)

Ang mga pambihirang sangkap na ito ay pinaghalo sa isang timpla ng barley shochu (tradisyunal na Japanese spirits), rice koji (Japanese national mold na itinanim sa bigas) at yeast sa loob ng ilang araw hanggang sa maibigay ang lahat ng essence sa likido. Ito ay distilled nang isang beses upang mapanatili ang natatanging lasa at sinala ng puting birch na uling.

Ang nagreresultang nakakapreskong lasa ay ang susi sa pagpapares sa caviar.

"Ang isang kutsarang puno ng caviar ay nagkakalat ng umami sa iyong bibig at ang kasiyahan nito ay nananatili nang ilang sandali. Pagkatapos ay humigop ng aming vodka—ang pangmatagalang lasa ay agad na naglalaho, na dahilan upang manabik ka ng isa pang subo ng caviar. Ito ay isang mapanganib na loop ng kasiyahan at ako ay lasing sa huli, "sabi ng kinatawan ng kumpanya na si Takashi Fukumoto.

“Somehow, I manage not to get a hangover the next day. Naniniwala ako na ito ay dahil ang proseso ng pag-filter ay nag-aalis ng lahat ng hindi kanais-nais na elemento mula sa vodka, "sabi niya.

Ang produkto ay na-export lamang sa China noong Disyembre 2022, ngunit umaasa ang kumpanya na palawakin ang pamamahagi nito sa ibang bansa sa 2023.

Mayroong iba pang mga tatak na magagamit lamang sa Japan o maaaring makuha sa pamamagitan ng ilang mga distributor sa ibang bansa. Halimbawa, Okayama Craft Vodka Aki Hikari ay ginawa gamit ang lokal na barley na tinatawag na Nijo. Aichi Craft Vodka KiyosuAng 's ay ginawa ng Kiyosuzakura Brewery, na gumagawa ng sake mula noong 1853. Ang base grain nito ay 100% Japanese rice na pinili ng mga bihasang manggagawa sa paggawa ng serbesa ng kumpanya.

Gayundin, may mga sikat na Japanese-style vodka brand na malawak na magagamit din sa US, tulad ng Haku ni Suntory. Ang Haku ay ginawa mula sa 100% short-grain na Japonica rice at fermented na may Japanese koji mold. Ang mash ay distilled ng tatlong beses at ang pagsasala ay ginagawa sa pamamagitan ng bamboo charcoal.

“Espesyal ang kawayan. Dahil ang kawayan ay nag-aalok ng mas pinong pagsasala kaysa sa iba pang mga uri ng kahoy, ang likido ay nagiging matinding dinadalisay. Binibigyang-diin ng kalinawan na ito ang halimuyak ng bigas. Gayundin, ang kawayan ay may natural na tamis, na lumilipat sa likido sa panahon ng pagsasala," sabi ni Gardner Dunn, Brand Ambassador sa Beam Suntory.

Subukan ang isa (o lahat) sa itaas at ang iyong 2023 ay magiging isang masayang taon kung naghahanap ka ng nobelang istilo ng vodka.