Bakit Subukan itong Limang Maliit na Southwestern French Restaurant

Lahat ng limang restaurant sa ibaba ay natuklasan ko nang hindi inaasahan. Nakakita ako ng Mga Impluwensya dahil lahat ng iba pang kalapit na restaurant ay (sa kabutihang palad!) na-book; natuklasan ang La Quincaillerie habang naghahanap ng tindahan ng telepono; nabangga sa Cuisine & Dépendance habang ginalugad ang kalapit na bayan; natagpuan si Chez Loïc sa rekomendasyon mula sa isang lokal na may-ari ng hotel, at natuklasan din ang Réserve du Presbytére dahil inirerekomenda ito ng mga katabing may-ari ng hotel. Ang bawat isa sa limang lugar na ito (kung ihahambing sa dose-dosenang iba pa na binisita ko sa kanilang mga rehiyon) ay mainit, magiliw, tumutugon sa maliit na dami ng mga dedikadong lokal at nagulat na mga bisita, at nag-aalok ng pagkain pati na rin ang mga pagpapares ng alak na maingat na pinag-isipan. Ang mga may-ari at kawani ay dedikadong culinary artisan, at malugod.

Restaurant: Mga impluwensya

Lokasyon: 36 Rue Saint Sernin, lungsod ng Bordeaux

Naghahanda ang may-ari/chef ng San Francisco ng mga sorpresang pagkain batay sa mga lokal na sangkap sa isang maluwag at payat na palamuti na restaurant sa loob ng lungsod. Halimbawa—broccoli na may itlog ng trout na sinusundan ng manipis (croker) isda na may pana-panahong mga gulay (celery, labanos) sa isang bisque sauce. Isa itong medley ng earthy, eclectic na lasa na may hit ng cilantro at lime na ipinares sa isang Chablis white wine. Susunod—ang pinakamataas ng guinea fowl (guinea fowl) na may itim na truffle mula sa Perigord. Ang mga lasa ay nakatuon, tumpak at matindi at ang mga nilutong gulay ay di-makataong malutong at maselan. Hindi malilimutang pagkain mula sa isang napakalaking chef at team.

Restaurant: La Quincaillerie

Lokasyon: 30 Rue de l'Hôtel de Ville, Montendre

Kasama sa maliit na bayan ng Montendre na may kaakit-akit ngunit maliit, sinaunang sentro nito—sa isang dalisdis na gilid ng burol—ang restaurant na La Quincaillerie (ibig sabihin, tindahan ng hardware, kung saan ito dati). Ang antigong interior ay kaakit-akit—na may engrandeng gitnang hagdanan na dumadaan sa isang bukas na kusina sa kanan at pagpili ng alak/minsan ay tindahan sa kaliwa. Lumipat ang mga may-ari/kusinero sa maliit na bayan na ito wala pang dalawang taon ang nakalipas, dati ay nagtrabaho sa Denmark, Luxembourg, UK, Norway at Australia. Ang mga lasa at pagtatanghal dito ay masarap at kaakit-akit. Subukan ang pinausukang beetroot na may sariwang goat cheese, bawang at Iberico Spanish ham na ipinares sa isang Les Romains Sancerre mula sa Domaine Fouassier, na sinusundan ng seared 'balahibo' pork shoulder na may matamis at maasim na purée ng honey chestnut sauce, na ipinares sa Loire Valley La Tour Saint-Martin Pinot Noir mula sa Domaine Minchin—masarap at sariwa. Ang lokal ay malalim na bansa, ang kapaligiran ay mainit, personal, matulungin. Ang hiyas talaga.

Restaurant: Cuisine & Dépendance

Lokasyon: 9 Place de la Libération, Bourg-en-Gironde

Ang pinakamaliit at pinakamahusay na restaurant sa sinaunang nayon ng Bourg-en-Gironde, na nasa tabi ng pinakamalaking bunganga sa Europa. Ang 22 upuan na espasyo (higit pa kapag bukas ang terrace) ay nasa tabi ng maliit na plaza ng bayan na umiikot sa isang sakop na istraktura ng pamilihan. Ang mga may-ari—magiliw at matulungin—na inilipat mula sa Paris ilang taon na ang nakararaan. Ang kapaligiran ay simple at masigla, at ang mga pana-panahong pagkain ay masarap at hindi mapagpanggap.

Subukan ang dorado ceviche (ceviche de daurade) na may isang baso ng Château Tour des Graves white wine na malutong, maprutas at masiglang simula sa isang tanghalian sa tagsibol. Para sa pangunahing kurso, isaalang-alang ang alinman sa spinach Parmesan risotto (risotto Parmesan épinards) o inihaw na dibdib ng pato (magret de canard poêlé) na may isang baso ng Château Brûlesécailles Côtes de Bourg red wine. Bukas ang kusina, kaswal ang mga tauhan at mabilis na nakahain at nakakabusog ang mga pagkaing maayos.

Restaurant: Bistro Chez Loïc

Lokasyon: 37 Place du Château, Jonzac

Ang Jonzac ay isang napakagandang makasaysayang maliit na lungsod na may ganitong kakaibang vibe ng pagiging pamilyar ngunit malayo. Dito, ang mga intersecting na eskinita ay nagbi-bifurcate, nag-trifurcate at nagkulot nang sabay-sabay at ang lokal na opisina ng turista ay nagbebenta ng isang libro tungkol sa 22 lokal na bulaklak na nagbibigay ng mga natural na remedyo. May katahimikan dito, marahil ay bahagyang nagmula sa kalapitan ng bayan sa magagandang tanawin ng kulot na mga bukid ng agrikultura.

Ang bistro ay buhay na buhay at puno ng mga dedikadong lokal na customer. Lumabas si Chef Loïc sa kusina para ihain ang bawat mainit na ulam nang direkta sa mga plato. Ang nakabubusog na dibdib ng itik ay kasing katas at mahusay na inihaw na Cajun country ribs, at pinakamahusay na ipinares sa isang biodynamic na Domaine de la Réserve d'O mula sa Languedoc—isang umiikot na timpla ng Grenache, Syrah at Cinsault. Isang masigla, personal at matulungin na lugar.

Restaurant: La Réserve du Presbytére.

Lokasyon: 22 Grand Rue, Montagne-Saint-Émilion

Ang napakahusay na restaurant na ito ay nasa loob ng satellite wine appellation na ito ng Saint-Émilion. Subukan ang noix Saint-Jacques rôtie, risotto Arborio à la truffe noir, o mga inihaw na scallop na may risotto at itim na truffle, na ipinares sa isang Château de Chemilly Chablis na alak, na sinusundan ng dessert ng soufflé au Grand Marnier at sorbet de moment, o Grand Marnier soufflé na may sorbet sa panahon. Mainit, propesyonal na staff at mahusay na pagluluto sa loob ng maaliwalas na kapaligiran. Pare-parehong kalidad sa loob ng isang tunay na friendly na espasyo.