Wine Bar, Espresso Bar, at Retail Shop na Nagdadala ng Sarap Ng Tuscany Sa NYC

Ang Sogno Toscano, na matatagpuan sa isa sa mga mahangin at magagandang kalye sa West Village, ay pinagsasama ang isang wine bar na may mga sandwich, isang retail shop, at isang espresso bar, na may panloob at panlabas na upuan. Binuksan ito noong Hulyo 2021 at tumanggap ng 40 parokyano sa loob at 30 sa labas ayon sa panahon.

Ngunit bahagi lamang iyon ng daloy ng kita nito, dahil ibinebenta rin nito ang mga produkto nito sa pakyawan at sa pamamagitan ng ecommerce. Karamihan sa mga produkto nito ay mula sa Tuscany at sa buong Italy at pagkatapos ay available din sa New York City café nito. Nagbebenta ito ng mga langis ng oliba, balsamic vinegar, pasta, truffle, karne at keso, hindi pa banggitin ang mga custom na ceramics.

Sa espresso bar nito, gumagawa ito ng mga pinindot na Italian sandwich at naghahain ng espresso at cappuccino ngunit hindi tumutulo na kape.

Ang pagpapatunay na maraming mga stream ng kita ay nakakatulong na makabuo ng kita, at ang pagkakaroon ng isang Italian pedigree, ay nagbabayad para sa Sogno Toscano, ang multi-faceted na kumpanyang Italyano.

Ang kumpanya mismo, si Sogno Toscano, ay nagsimula noong 2008 bilang isang solong brand distributor na nagbibigay sa America's Best Chef ng mga produktong Italyano na direktang na-import nila, at pagkatapos ay nag-branch out. Nagbebenta rin ito ng mga produkto nito sa ecommerce site nito at pakyawan sa mga supermarket at restaurant.

"Karamihan ay nagbebenta kami sa mga independiyenteng restawran at maliliit na chain, medium hanggang high-end, hindi lahat ng Italyano ngunit siyempre marami ang Italyano," sabi ng presidente/CEO nito na si Pietro Brembilla.

Inilalarawan ng Brembilla ang New York City outpost nito bilang isang "lifestyle café" batay sa mga pinagmulan at pagiging tunay nito sa Tuscany, at ang paghahatid nito ng napakaraming produktong gawa sa Italy. "Ito ang aming interpretasyon ng La Dolce Vita," sabi niya.

Si Brembilla, na lumaki sa Tuscany, ay nagsimula ng kumpanya sa edad na 21 at ngayon ay 36 na. Ngunit bakit siya nagpasyang umalis sa Tuscany, na kadalasang itinuturing na isang magandang tirahan?

Bagama't ipinagmamalaki niya na pinalaki siya doon, "ang downside sa perpektong mahiwagang hitsura na iyon ay limitado para sa mga taong malikhain na ipahayag ang kanilang sarili. Pinipigilan ka kaysa pinalaki. Hayaan mo akong dalhin ang sarili ko sa ibang lugar kung saan ako mas pinahahalagahan.”

Lahat ng iba't ibang negosyo nito ay nag-cross-pollinate sa mga benta nito. Halimbawa, "ang pagkakaroon ng presensya sa kalye sa Perry Street ay humahantong sa tamang taong naglalakad sa tindahan, tulad ng isang mamimili mula sa Cheesecake Factory," sabi niya.

"Ito ay tulad ng pamimili sa Tuscany," sabi ni Brembilla. Aniya, karamihan sa mga produkto nito ay eksklusibo nilang ibinebenta at hindi mabibili sa ibang lugar.

Nang tanungin kung bakit pinili niya ang West Village bilang lokasyon nito para sa café at tindahan, sumagot siya na "pinili kami nito." Sa panahon ng COVID, nagpasya itong ilipat ang opisina nito sa New York, at nang maging available ang sulok na iyon, “hindi namin masasabing hindi,” aniya.

Bukod dito, sabi niya kung siya ay isang kapitbahayan, siya ang magiging West Village dahil, "mayroong tamang halo ng pagiging produktibo, na sinamahan ng maraming sining, kalayaan sa pagpapahayag at pagkamalikhain."

Dahil kasalukuyang nagpapatakbo lamang ito ng isang tindahan, ang kita nito ay bumababa sa 80% wholesale, 10% retail at 10% ecommerce. Ngunit habang mas maraming tindahan ang nagbubukas, inaasahan niyang magbabago ang mga porsyentong iyon.

Sa katunayan, ang pangalawang lokasyon nito sa New York City malapit sa Hudson Yards ay dapat magbukas sa tag-araw 2023 at uupo ang 10 tao sa loob at 40 sa labas. At pagkatapos ay ang Santa Monica, Calif. outpost nito na binubuo rin ng espresso bar, wine bar, retail shop na may patio, ay nakatakda sa Hunyo 2023.

Sa hinaharap, naiisip niyang magbukas ng Sogno Toscano outlet sa mga pangunahing lungsod, kung saan ito nagbebenta ng pakyawan, kabilang ang Chicago, San Francisco, Miami at San Diego. Ang lahat ng mga pakikipagsapalaran nito ay pinondohan ng sarili ng pagpopondo ng pamilya at mga kilalang mamumuhunan.

Nang huminto ang reporter na ito para magkape isang araw sa West Village, napansin niya ang ilang turista. Ngunit sinabi ni Brembilla na karamihan ay kumukuha ito sa lokal na kapitbahayan. "Ang Nayon ay puno ng mga artista at patuloy silang bumabalik at nagdadala ng mas maraming tao sa kanila," sabi niya. Puno din ito tuwing Linggo kung kailan ang karamihan sa mga taga-New York ay kumakain sa labas para sa brunch.

Karamihan sa mga tumutugon sa Yelp ay positibo sa ilang mga babala. Natagpuan ni Gina na ang mga sandwich ay malasa at malaki, at sa katunayan, sinabi na ang isang sandwich ay maaaring ibahagi para sa dalawa sa kanila. Ngunit nakalimutan ng barista ang tungkol sa kanilang mga cappuccino.

At nagustuhan ni Katherine ang ideya na ang mga iced latte ay inihain lahat sa mga baso ng alak. At sinabi ni Shannon na parang bumalik siya sa Italy. "Dinadala nito ang isang piraso ng Roma pabalik sa New York City," isinulat niya.

Sinabi ni Brembilla na ang susi sa kinabukasan nito ay ang “mga tao nito. Wala kaming kabuluhan kung wala ang aming mga tao at pamamahala, na kabahagi ng tagumpay ng aming kumpanya. Mahalaga para sa kanila na maging kasangkot.