Pagsusulat ng Plano sa Negosyo ng Restaurant

pagpapakilala

Kung isinasaalang-alang mo ang pagbubukas ng isang restawran, ang iyong unang hakbang ay dapat na magsulat ng isang plano sa negosyo. Isang mahusay na nakasulat na plano sa negosyo makakatulong sa iyong makalikom ng pera, pamahalaan ang iyong restaurant at magtagumpay. Narito ang kailangan mong malaman tungkol sa pagsusulat ng isa:

Executive Buod

An ehekutibong buod ay isang maikli ngunit makapangyarihang dokumento na makakatulong sa iyong mabilis at epektibong maiparating ang iyong punto. Bagama't kadalasan ito ang unang seksyon ng isang plano sa negosyo, ito dapat ang huling piraso na isinulat. Ito ay dapat na isang pahina sa maximum at malinaw na naglalarawan sa mga kritikal na punto ng iyong plano sa negosyo sa paraang makatuwiran sa sinumang magbabasa nito. Ang layunin ng executive summary ay kumbinsihin ang mga potensyal na mamumuhunan o nagpapahiram na sila ay makikinabang sa pamumuhunan sa iyong ideya sa restaurant, kaya iwasan ang mga hindi mahalagang detalye o mahabang paglalarawan kung gaano kasarap ang iyong panlasa sa pagkain.

Ang isang mahusay na paraan upang magsulat ng isang executive summary ay sa pamamagitan ng pagsisimula sa isang panimulang talata na nagbubuod kung ano ang nilalaman ng iyong plano—tumutulong ito sa mga mambabasa na maunawaan kung bakit dapat nilang ipagpatuloy ang pagbabasa sa dokumento. Pagkatapos ay pumunta sa pagtalakay kung bakit ang partikular na proyektong ito ay kapaki-pakinabang; bakit kailangan ito ng mga tao. Paano ito makikinabang sa kanila? Susunod ang ilang background na impormasyon tungkol sa iyong sarili: isama ang anumang nauugnay na karanasan o edukasyon na nauugnay sa pagpapatakbo ng negosyong ito. Panghuli, tapusin ang mga layunin sa hinaharap: saan mo nakikita ang iyong sarili pagkatapos buksan ang tindahan?

Narito ang ilang item na isasama sa iyong business plan ng restaurant:

Pagpapatunay ng Konsepto at Pagsubok sa Modelo ng Negosyo

Bago mo ilunsad ang iyong negosyo, mahalagang i-validate ang iyong konsepto at subukan ang posibilidad ng modelo ng iyong negosyo. Magagawa mo ito sa pamamagitan ng pagsasagawa ng market research, pakikipag-usap sa mga potensyal na customer, at pakikipanayam sa mga eksperto sa industriya na may katulad na karanasan sa negosyo. Maaari mo ring subukan ang posibilidad na mabuhay ng iyong plano sa pamamagitan ng pagkumpleto ng pagsusuri sa “experience economy”. Iyon ay, tumitingin sa mga paraan na nasisiyahan ang mga tao sa paggastos ng pera sa mga karanasan kaysa sa mga kalakal (tulad ng kainan sa labas). Halimbawa, kung pinahahalagahan ng mga tao ang mga karanasan kaysa sa materyal na mga kalakal, maaaring magandang ideya ang pagbubukas ng restaurant!

Mga Gastos sa Paggawa at Plano sa Pagtatrabaho

Mga gastos sa paggawa, kabilang ang direkta at hindi direktang paggawa, ay mahalaga sa iyong badyet sa paggawa. Ang mga direktang gastos ay tumutukoy sa mga sahod na direktang binabayaran sa mga empleyado, habang ang mga hindi direktang gastos ay kinabibilangan ng mga benepisyo tulad ng saklaw sa pangangalagang pangkalusugan at mga buwis sa suweldo. Upang kalkulahin ang mga figure na ito, kakailanganin mong tantyahin ang bilang ng mga full-time na katumbas (FTE) na posisyon na kakailanganin mo at ang kanilang mga average na suweldo. Maaaring nakakalito ang pagkalkula na ito dahil ang bawat restaurant ay may kakaibang plano ng staffing batay sa laki, lokasyon, uri ng cuisine, at reputasyon nito sa mga customer, hindi pa banggitin ang anumang iba pang salik na maaaring makaapekto sa mga desisyon ng staffing (hal., bukas man ito 24/7).

Ang unang hakbang ay ang pagpapasya kung gusto mo o hindi ang mga full-time na kawani o part-time na manggagawa na nagtatrabaho lamang sa mga oras ng peak tulad ng oras ng rush sa tanghalian o mga hapunan sa Biyernes ng gabi kasama ang mga kaibigan sa mga restaurant na malapit sa iyo. Kung ito ay tunog tulad ng masyadong maraming trabaho sa harap nang hindi pa nakakatiyak kung tama ka. Kahit na tila nakakatukso, maghintay na magsulat ng anuman hanggang sa matapos basahin ang mga sumusunod na seksyon dahil maraming salik ang tahasang nauugnay sa pagtukoy kung gaano karaming tao ang kakailanganin natin sa pangkalahatan.

Ang Menu

Gusto mo ang iyong menu upang maging nakatuon at simple. Subukang magdagdag lamang ng ilang mga item, dahil ang masyadong maraming mga item sa menu ay maaaring makalito sa mga customer, na nagpapahirap sa kanila na pumili kung ano ang gusto nila.

Kung mayroong anumang mga item na "pirma" sa iyong menu, isama muna ang mga ito kapag naglilista ng iyong mga handog upang malaman ng mga tao kung anong uri ng pagkain ang iyong ihahain bago man lang pumasok sa loob ng restaurant. Gayundin, ang pagsasama ng mga lokal na sangkap sa mga specialty na ito ay makakatulong sa pagbuo ng diwa ng komunidad sa paligid ng pagsuporta sa mga lokal na negosyo.

lugar

Ang pagpili ng site ay isang kritikal na salik sa iyong tagumpay. Pagkatapos magsagawa ng komprehensibong pag-aaral sa merkado, ang pagpili ng site ay batay sa data na iyong natuklasan upang matukoy kung ang iyong mga customer ay nasa lugar at madalas na dumadalaw sa lugar na iyon. David Simmonds, Tagapagtatag at CEO ng ResolutRE, isang Commercial Real Estate firm sa Austin, Texas, ay nagsasaad: "Higit sa dati, ang mga negosyante na nagbubukas ng isang restaurant ay kailangang suriin kung ano ang hitsura ng kanilang sariling mga customer sa papel (demographics, psychographics, atbp.), kaya kapag sinusuri nila ang isang merkado, makikita nila ang pinakamataas na konsentrasyon ng kanilang mga customer sa loob ng market na iyon. . Mula sa data na iyon, natutukoy nila ang bilang ng mga restawran na maaaring suportahan ng merkado, at mula doon, lumikha ng blueprint para sa kanilang pagpapalawak.

Dapat ilarawan ang iyong plano ang iyong ideal na lokasyon. Ang iyong napiling lokasyon ay dapat na malapit sa iyong target na merkado at mga katulad na negosyo, gaya ng mga restaurant o cafe. Ang site ay dapat ding magkaroon ng mataas na trapiko sa paa at mapupuntahan ng kotse, bisikleta, at pampublikong transportasyon. Sinabi pa ni Simmonds: “Pinapatibay o pinagtatalunan ng Analytics ang mga instinct. Ito ay isang kinakailangang bahagi ng proseso ng pagpapalawak, kung ang restauranteur ay may 1 unit o 37.

Diskarte sa Marketing

Sa pagbuo ng iyong plano sa negosyo, isipin ang diskarte sa marketing na iyong gagamitin. Dapat isaalang-alang at ipaliwanag ng iyong plano ang mga sumusunod na taktika sa marketing:

• Advertising: Maaari kang gumamit ng mga naka-print o online na ad sa mga social media site tulad ng Facebook at Instagram. Gayundin, isaalang-alang ang pagpapatakbo ng mga patalastas sa mga lokal na istasyon ng telebisyon.
• relasyon sa publiko: Maaaring kabilang dito ang pagsusulat ng mga artikulo tungkol sa iyong restaurant sa mga lokal na pahayagan o magazine, pagho-host ng mga kaganapan sa iyong restaurant (tulad ng pagtikim ng alak), pagsasalita sa mga kaganapan sa komunidad tulad ng mga pagpupulong ng Chamber of Commerce kasama ang iba pang mga may-ari ng negosyo sa lugar, paglahok sa mga kaganapan sa kawanggawa na may kaugnayan sa foodservice mga industriya tulad ng Feeding America—walang katapusan ang mga posibilidad! Ang ideya ay upang pag-usapan ang mga tao tungkol sa kung ano ang natatangi sa IYO kaya IKAW muna ang isipin nila kapag handa na sila para sa kanilang susunod na karanasan sa dine-out!
• Social Media: Aminin natin—karamihan sa mga millennial ay hindi na rin kumukuha ng telepono; mas gusto nilang mag-text kaysa makipag-usap nang harapan dahil kahit papaano, intimate ang pakiramdam, and guess what? Sa pamamagitan ng direktang pakikipag-ugnayan sa mga customer sa pamamagitan ng mga social media platform tulad ng Facebook Messenger o WhatsApp (na nagbibigay-daan sa mga user mula sa iba't ibang panig ng mundo na mag-access ng 24 na oras bawat araw, pitong araw bawat linggo), maaari kaming mag-alok ng agarang suporta sa serbisyo sa customer sa panahon ng mataas na demand gaya ng katapusan ng linggo mga oras ng tanghalian nang walang mga empleyado na nakaupong walang ginagawa sa mga mabagal na panahon sa mga karaniwang araw kung kailan makabuluhang bumaba ang trapiko dahil sa kakulangan ng demand na nabuo sa ibang lugar.

Pagsusuri sa Kita at Return on Investment

• Ang tubo ay ang pagkakaiba sa pagitan ng iyong kita sa pagbebenta at ng iyong mga gastos. Upang makalkula ito, kailangan mong malaman ang mga sumusunod:
• Kita sa pagbebenta (kung magkano ang inaasahang kikitain mo sa pagbebenta ng pagkain)
• Halaga ng mga kalakal na naibenta (ang halaga ng mga sangkap at mga supply)
• Iba pang mga gastos sa pagpapatakbo (kabilang ang paggawa, upa, at mga kagamitan)

Dapat mahanap ng mambabasa ng iyong plano sa negosyo ang mga numerong ito sa iyong worksheet sa pagbabadyet at spreadsheet ng mga projection sa pananalapi.

Planong pangpinansiyal

Ang plano sa pananalapi ay ang pinakamahalagang bahagi ng iyong plano sa negosyo. Dapat itong malinaw na ipakita kung gaano karaming pera ang kailangan mo upang simulan, patakbuhin at palaguin ang iyong restaurant.

Kakailanganin mong magpakita ng inaasahang profit at loss statement. Ang inaasahang profit at loss statement (P&L) ay nagpapakita kung gaano kalaki ang kita, anong mga gastos ang natamo, at anong mga kita ang nakukuha sa paglipas ng panahon. Bilang karagdagan, ipinapakita ng P&L ang lahat ng pinagmumulan ng kita, kabilang ngunit hindi limitado sa pagbebenta ng mga pagkain/alcoholic na inumin at kita mula sa mga pribadong partido. Dapat din nitong i-proyekto ang lahat ng mga gastos na nauugnay sa pagpapatakbo ng restaurant, tulad ng Cost of Goods (hilaw na materyales) at suweldo para sa mga empleyado - kabilang dito ang parehong mga tungkulin sa harap ng bahay gaya ng mga waiter o bartender, gayundin ang mga tungkulin sa likod ng bahay tulad ng mga chef na naghahanda ng pagkain sa mga oras na walang pasok upang maihain ito nang sariwa sa pagbubukas bawat araw – mga kagamitan sa paglilinis na kailangan sa bawat linggo, atbp., mga gastos sa pagbaba ng halaga na nauugnay sa mga pangmatagalang asset gaya ng mga hurno na nasisira sa paglipas ng panahon at pag-aaksaya ng hindi nagamit na produkto ng pagkain .

Mga Multi-Taon na Projection ng Kita at Mga Gastos

Ang mga tumpak na projection ay ang susi sa isang matagumpay na plano sa negosyo. Tinutulungan ka nila na maunawaan kung gaano karaming pera ang kikitain mo at kung magkano ang kakailanganin mo para magawa ito. Nakakatulong din ang mga projection sa pag-unawa kung ano ang magiging gastos mo.

Halimbawa, kung ako ay nagsisimula ng isang restaurant ngayon at gusto ang aking business plan projection para sa araw ng pagbubukas at paglabas ng isa, tatlo, at limang taon.

Pagkatapos ay titingnan ko ang mga katulad na restaurant na naghahain ng mga katulad na pagkain, binabanggit ang kanilang mga presyo, laki ng bahagi, at anumang mga specialty na inaalok nila, tulad ng almusal sa buong araw o mga espesyal na tanghalian tuwing Biyernes sa panahon ng football. Ang pananaliksik na ito ng iba pang mga restawran ay magbibigay sa iyo ng batayan para sa iyong mga projection. Isama ang dokumentasyon ng pananaliksik na ito sa salaysay ng plano.

Ang Plano ng Negosyo ay ang Mapa ng Daan Mo sa Tagumpay.

Makakatulong sa iyo ang isang business plan na makalikom ng pera sa pamamagitan ng pagpapakita na mayroon kang praktikal na ideya para sa isang restaurant. Bilang karagdagan, gustong makita ng mga mamumuhunan na ang iba ay interesadong mamuhunan sa iyong pananaw, kaya mas malamang na bibigyan ka nila ng pera kung makikita nila ang ibang mga mamumuhunan na kasangkot din dito. Ang isang mahusay na halimbawa ay kapag ang isang mamumuhunan ay gustong mamuhunan ngunit kung ang isa pang mamumuhunan ay nauna; sa ganitong paraan, kumportable ang magkabilang panig na mag-invest dahil alam nilang may ibang naniniwala sa proyekto na sapat upang ilagay ang kanilang sariling pera dito!

Ang isang mahusay na pagkakasulat na plano sa negosyo ay nakakatulong sa pamamahala ng mga restaurant sa pamamagitan ng pagbibigay sa mga may-ari ng impormasyon tungkol sa kung gaano karaming pera ang papasok sa paglipas ng panahon, kaya walang anumang mga sorpresa kapag ang mga bayarin ay dapat bayaran bawat buwan – na maaaring humantong sa mga negosyo sa problema kung hindi mapipigilan.

Konklusyon

Ang artikulong ito ay nagbigay ng ilang insight sa kung paano magsulat ng business plan para sa pagbubukas ng restaurant. Gawin ang iyong pananaliksik at alamin ang iba pang mga aspeto ng mahusay na pagsusulat ng plano sa negosyo. Alam ko na ito ay maaaring maging maraming trabaho, ngunit alam ko rin na sulit ang kabayaran. Hindi lamang magkakaroon ka ng mas mahusay na pag-unawa sa kung ano ang kinakailangan upang buksan ang tindahan at matagumpay na patakbuhin ito ngunit ang mga potensyal na mamumuhunan ay mas malamang na pondohan ang iyong proyekto kung nakita nilang nagawa mo na ang iyong pananaliksik. At tandaan: huwag matakot na humingi ng tulong o payo sa ibang mga may-ari ng restaurant; marami sa kanila ang napunta sa kinaroroonan mo ngayon.