Sa Likod ng Mga Eksena Sa Pinakamalaking Kumpanya ng Pangingisda sa America

Nakaligtas ako sa Expo West, ngunit maraming mga tatak ay hindi. Ni ang ilang mga mamimili, tulad ng mga narinig ko ay nakakuha ng pagkalason sa pagkain, posibleng mula sa isang tatak na nagpapakita. Ibinebenta ng mga tao ang kanilang mga puso sa sahig, at mayroong magkahalong kilig, pagkakataon at pagkatalo sa ere sa convention center.

Narito ang ilan sa aking mga obserbasyon sa Expo West ng tala:

• Katas ni Natalie: Na-profile ko sila sa magazine namin noong 2019, inilabas ang sariwang tomato juice, na puno ng super-substance na lycopene. Iyon ay isang malaking milestone para sa kumpanya at sa marathon-running founder nito na si Mary Grace Sexton, na nagsabi sa akin pabalik sa pag-uulat na paglalakbay limang taon na ang nakakaraan kung paano niya gustong maglunsad ng sariwang tomato juice sa loob ng maraming taon dahil ito ay isang perpekto, natural na post-workout. inumin.
• Speaking of kamatis: Gusto kong tingnan nang malapitan ang mga digmaang Tomato sauce! Sinubukan ko ang ilang brand, kabilang ang upstart na Carbone Fine Foods, ang mainstay na Rao's, at mga organic at imported na varieties tulad ng mula sa Organico Bello.
• pa tunay karne ngayong taon: Bison chili, venison sausages, at maraming mga tatak ng karne ay nagpapakilala ng mga regenerative na organic na certification. Ang mga sertipikasyong ito ay may mga paraan na darating, ngunit ang momentum ay isang malaking pagbabago.
• Mas kaunting mga alternatibong tatak ng protina: Wala na ang marangya alt meat years na may Beyond Meat at Impossible Foods sa baha. Ngunit patuloy na mayroong mga bagong tatak ng alt-dairy, kabilang ang Climax Foods. Ang alt-meat na naka-display ay pangunahing nagmula sa faux-chicken at faux-egg brand, Omni's dumplings o matsubi, o ang mga super-engineered na varieties mula sa mga conglomerates tulad ng Bunge at Cargill.
• Mga panlasa na aking kinagigiliwan: Ang Orihinal na Japanese BBQ sauce; Ang bagong vegan whipped cream ng Califia; churn damo-fed butter; agua bonita inumin; malamig na fermented kimchi na sabaw ng biyenan.
• Gotham Greens: Naglunsad sila ng dips batay sa basil at herbs na tumutubo sa mga greenhouse. Iyon ay higit na pagkakaiba-iba ng produkto kung saan ang iba pang mga kakumpitensya sa vertical farm ay hindi pa nakakakuha ng higit sa lettuce.

Ang mga tatak na nagbebenta nang husto — sa mga mamimili, namumuhunan, at mga strategic acquirer na naglalakad sa Expo West floor — ay hindi maaaring maging mas kabaligtaran mula sa Trident Seafoods, at sa pamilyang Bundrant na nagmamay-ari nito. Sila ang mga paksa ng ang aking pinakabagong tampok, na inilathala ngayong umaga, na isang pambihirang hitsura sa loob ng kanilang mundo, dahil matagal nang sinusunod ng Bundrants ang motto ng pamilya: "nababaril lamang ang isang balyena kapag ito ay bumubulusok."

Ang Trident ay isang puting balyena ng industriya ng pangingisda. Nagbukas sila sa akin para sa ilang eksklusibong panayam noong nasa Seattle ako noong unang bahagi ng taong ito, at nasasabik ako ibahagi ang kanilang kuwento kasama ka.

Nasa Austin ako ngayon para sa isang pinalawig na South By Southwest weekend, kung saan ako ay magmo-moderate ng apat na panel at magho-host ng dalawang book signing. Kung nasa bayan ka, gusto kitang makita sa isa sa aking mga kaganapan. Bukod sa aking opisyal na panel ng SXSW kaninang umaga, libre ang lahat. Magkita-kita tayo sa susunod na linggo na may mga insight, takeaway, at isang Fresh Take na gabay sa Austin!

—Chloe Sorvino, Staff Writer

Umorder ng libro ko, Raw Deal: Hidden Corruption, Corporate Greed and the Fight for the Future of Meat, mula ngayon mula sa Simon & Schuster's Atria Books.

Ito ay Newsletter ng Fresh Take ng Forbes, na tuwing Biyernes ay nagdadala sa iyo ng pinakabago sa malalaking ideya na nagbabago sa kinabukasan ng pagkain. Gusto mo bang makuha ito sa iyong inbox bawat linggo? Mag-sign up dito.

Say Hi sa SXSW!

Sabado, Marso 11

Kinabukasan ng Pagkain sa SXSW

Panel: Pagsasaka sa Mga Karagatan at Pagbuo ng Sustainable Seafood Systems

3: 15 pm hanggang 4: 00 pm

Pag-sign ng Book

4: 05 pm hanggang 5: 00 pm

SXSW Center sa 1400 Lavaca Street

Linggo, Marso 12

All Things Food Summit ng Food Tank, sa pakikipagtulungan sa Huston-Tillotson University

Panel: Ano ang Kinabukasan ng Karne

11 am hanggang 11:30 am

King-Seabrook Chapel, Huston-Tillotson University, 900 Chicon Street

Ang Fresh Take Hit List: Los Angeles

Anong Fresh

Eksklusibo: Kilalanin ang Anak ng Bilyonaryo na Naghikayat sa McDonald's na Ihatid ang Filet-O-Fish na Ibinibigay ng Kanyang Firm

Ang ikalawang henerasyon ng pamumuno sa Trident Seafoods, ang pinakamalaking kumpanya ng pangingisda sa America, ay nangangako na muling mag-invest ng bilyun-bilyon upang suportahan ang mga operasyon nito sa Alaska at gawing posible para sa ikatlong henerasyon na pumalit balang araw.

May Mahalagang Papel ang Microbiome Sa Kalusugan ng Tao – Totoo Din Para sa Mga Hayop

Talagang mayroon tayong hindi bababa sa kasing dami ng mga selula sa loob at sa ating mga katawan na hindi tao ngunit maaari ding gumanap ng mga kanais-nais o hindi kanais-nais na mga tungkulin. Ang mga microbial na komunidad na ito ay tinatawag na "microbiomes" at sila ay mahalaga para sa parehong mga tao at mga hayop sa bukid.

Ang Bagong Airport Terminal ng Kansas City ay May Retail At Pagkain na Ngayon ay 80% Lokal

Isang bagong 40-Gate single terminal—ang pinakamalaking solong proyektong imprastraktura sa kasaysayan ng lungsod—ay naglalaman ng hanay ng mga tindahan na nakaugat sa pamana.

Chloe Sorvino nangunguna sa coverage ng pagkain at agrikultura bilang staff writer sa enterprise team sa Forbes. kanya libro, Raw Deal: Hidden Corruption, Corporate Greed and the Fight for the Future of Meat, na-publish noong Disyembre 6, 2022, kasama ang Simon & Schuster's Atria Books. Ang kanyang halos siyam na taon ng pag-uulat sa Forbes ay nagdala sa kanya sa lihim na pansubok na kusina ng In-N-Out Burger, mga bukid na puno ng tagtuyot sa Central Valley ng California, mga nasunog na pambansang kagubatan na na-log ng isang bilyunaryo ng troso, isang siglong gulang na katayan sa Omaha at kahit isang chocolate croissant factory na idinisenyo tulad ng medieval castle sa hilagang France.

Salamat sa pagbabasa ng ika-63 na edisyon ng Forbes Fresh Take! Ipaalam sa akin kung ano ang iniisip mo. Mag-subscribe sa Forbes Fresh Take dito.