Ang Gregorys Coffee ay Isang Plant-Based Mecca

Kung mayroong anumang birtud sa loob ng industriya ng pagkain at inumin na parang Amerikano, ito ay kaginhawaan. Mula sa kauna-unahang fast food chain, hanggang sa mga app na nagbibigay-daan sa iyong pumili mula sa hindi mabilang na pagkain na ihahatid nang direkta sa iyong pintuan sa loob ng ilang minuto, ang kakayahang makakuha ng aming pagkain nang mabilis at madali ay umalingawngaw sa mga Amerikano sa mga henerasyon at tiyak na nagpapatuloy.

Ngunit may isang kontra-argumento na lumago sa tabi mismo ng negosyo ng mabilisang serbisyo ng restaurant: nutrisyon at kalidad. Gusto mo ba ng bacon, egg, at cheese (BEC) papunta sa trabaho? Madali. Pagkuha ng fruit smoothie na walang idinagdag na asukal, o gawa sa bahay na granola sa organic yogurt? Hindi gaanong, lalo na kung nakatira ka sa labas ng mga pangunahing lugar ng metropolitan. At kung ikaw ay vegan o kung hindi man ay sinusubukang kumain ng mas kaunting mga produktong hayop, good luck.

Ang mga pangunahing coffee chain tulad ng Dunkin' at Starbucks ay naging eksperimento na may laman na karne alternatibo sa mga nakalipas na taon, ngunit masasabing walang chain ang may lubos na hilig tungkol sa malusog, plant-based na mga opsyon bilang Gregorys Coffee.

Itinatag noong 2006 ni Gregory Zamfotis sa tulong ng kanyang ama, isang beterano sa industriya ng pagkain sa New York City, ang kumpanya ay mayroon na ngayong 38 na lokasyon sa buong tri-state area at Washington, DC Ang menu nito ay isang uri ng pinakamahusay na hit ng mabilis na serbisyong inumin. chain na naghahari sa ika-21 siglo, na nag-aalok ng mga klasikong espresso at matcha na inumin pati na rin ng masaya, mga nobelang seasonal na inumin at mga paborito sa health foodie tulad ng turmeric latte at green juice. Sinasaklaw ng kanilang menu ng pagkain ang lahat ng demograpikong iyon at higit pa – mayroon ka ng iyong mga baked goods, overnight oats, at classic breakfast sandwich na ginawa gamit ang parehong karaniwang sangkap at – oo, mga alternatibong nakabatay sa halaman.

Ang lahat ng ito ay salamin ng mga halaga ng tagapagtatag. Ang Gregorys Coffee ay nagkaroon ng diin sa malusog na mga opsyon para sa mga abalang tao sa simula pa lang, ngunit si Zamfotis mismo ay naging vegan noong 2017 at mula noon ay unti-unting hinubog ang menu sa kanyang imahe.

"Ang aking anak ay allergic sa pagawaan ng gatas," ang sabi niya sa akin, "at pagkatapos ay nagsimula akong manood ng mga dokumentaryo tulad ng Forks Over Knives." Ang masasamang epekto sa kalusugan na nauugnay sa labis na pagkain ng karne, itlog, at pagawaan ng gatas ay masyadong makabuluhan upang balewalain.

Bilang karagdagan sa kalusugan at nutrisyon, kinikilala niya na ang kapakanan ng hayop at mga isyu sa kapaligiran ay mahalagang alalahanin ng maraming mga customer ng Gregorys at gustong maghatid ng pagkain na nababagay sa kanilang mga halaga.

Hindi lubos na pinaliit ng kumpanya ang focus nito – sa oras na ito ay nag-aalok pa rin sila ng mga protina ng hayop at gatas – ngunit sa pamamagitan ng paglalagay ng mas bagong mga opsyon na nakabatay sa halaman sa menu, binibigyan nila ng pagkakataon ang mausisa ng halaman na gumawa ng mga banayad na pagbabago sa kanilang diyeta, kahit na sa magulong umaga sa New York. Nang tanungin ko kung ang mga customer na bumibili ng mga opsyon na ito ay pangunahing mga vegan, sinabi niya na hindi sila gumagawa ng mga survey kaya hindi nila sigurado, "pero sa dami ng mga produktong ito na binibili, inaasahan ko na hindi lahat ng nag-order sa kanila ay vegan.”

At habang ang iba pang mga chain ay nakikisali sa plant-based na pamasahe na may ilang JUST Egg dito, ang ilang Beyond sausage doon, Gregorys Coffee ay tunay na tumalon gamit ang dalawang paa. Sa kasalukuyan, kasama sa kanilang menu ang mga pagkaing gawa sa mga produkto ng Beyond Meat at JUST, pati na rin ang Daiya, GOOD PLANeT, at isang bagong produktong bacon na tinatawag na Ozo.

"Si Gregorys ay isa sa mga una sa sukat na ito na magkaroon ng plant-based na bacon sa menu—nasasabik ako sa bagong handog na ito," sabi ni Zamfotis.

Kung saan ang ilang coffee chain ay nakipagsosyo sa iisang brand para mag-alok ng bahagyang plant-based na pagkain, tulad ng breakfast sandwich na may Beyond sausage ngunit regular na itlog at keso, si Gregorys ay bumuo ng mga relasyon sa ilang maiinit na pangalan sa plant-based food space upang lumikha ng isang well-rounded menu kasama ang ilang ganap na vegan na mga pagpipilian sa pagkain.

“Ang bagay na naging kakaiba kay Gregorys… ay hindi sila nasiyahan sa isang pagpipiliang vegan o halos plant-based na build,” sabi sa akin ni Andrew Noyes, VP ng Global Communications sa Eat Just. "Gregorys ang nagbigay daan para sa plant-based na kilusan sa mundo ng kape at marami pang iba sa industriya ang nakapansin."

Sa katunayan, si David Israel, CEO at tagapagtatag ng GOOD PLANeT na pagkain, ay nagpahayag ng sigasig na ito.

"Nasasabik kaming makipagsosyo sa Gregory's para dalhin ang saya ng keso sa mga customer na flexitarian, vegan, plant based, o naghahanap lang ng mga opsyon na mas maganda para sa iyo at PLANeT Friendly," sabi sa akin ni Israel. "Nakita namin ang malakas na pangangailangan para sa kalidad at pagpili sa mga handog na nakabatay sa halaman pagdating sa kanilang pagkain sa kabila ng mga istante ng grocery store. Ang pangangailangan ng customer ay nagtutulak sa mga kasosyo sa restaurant na magdala ng kalidad at pagpipilian at ipinagmamalaki naming ibigay ang opsyong iyon.”

Mayroon pa ring dagdag na bayad upang palitan ang gatas ng gatas sa iyong mga latte para sa alternatibong batay sa halaman (na nag-udyok ng maraming mga kampanya sa pagtataguyod at kahit protests nakadirekta sa iba pang mga chain tulad ng Starbucks), at ang mga pagpipilian sa vegan na pagkain ay malamang na tumakbo din ng kaunti mas mahal. Ngunit sinabi ni Zamfotis na iyon ay isang hindi maiiwasang pagkakataon ng merkado tulad ng kasalukuyang nakatayo. "Ito ay bumaba sa katotohanan na sila ay mas mahal kaysa sa gatas ng baka," sabi niya, at ganoon din ang para sa iba pang mga produkto na nakabatay sa halaman. Ngunit ang ilan sa mga orihinal na timpla ng kape na inaalok nila ay may kasamang gatas ng halaman bilang default, gaya ng Fall Oat Boy - isang oat milk latte na nilagyan ng cinnamon, vanilla, maple syrup, at hazelnut.

Sa ngayon, isa ang Gregorys Coffee sa napakakaunting chain ng mabilis na serbisyo kung saan mo magagawa patuloy na pumili mula sa isang hanay ng mga pagpipilian sa vegan na almusal na parehong malutong at hindi gaanong - isipin ang mga nutty protein bites pati na rin ang isang ganap na plant-based na BEC. Magiging kagiliw-giliw na makita kung ang iba pang mga tatak ng kape, lalo na ang mga behemoth tulad ng Dunkin' at Starbucks, ay susunod sa malapit na hinaharap. Kung matalino sila, malamang. Si Gregorys, at si Gregory mismo, ay nagpapatunay na ang mga alternatibong nakabatay sa halaman ay higit pa sa pagiging bago. Sila ay may pananatiling kapangyarihan, at ang mga customer sa lahat ng mga guhitan ay nagsisimulang mahalin at asahan sila kapag sila ay lumabas upang kumain.

Ngunit sa ngayon, mayroong kahit isang lugar na maaari mong makuha ang walang kalupitan, nakakaunawa sa kapaligiran na pick-me-up na kailangan mo sa iyong pinakamahirap na umaga ng karaniwang araw – ang iyong lokal na Gregorys.

Sumunod ka sa akin kaba.