Ang Nestle, Tyson, mga higante ng pagkain ay tumataya sa mga air fryer

Ang Kettle Foods, na kilala sa mga kettle-cooked potato chips nito, ay inihayag kamakailan ang tinatawag nitong "kinabukasan ng kategorya ng potato chip": air-fried chips.

Ang Campbell Soup Ang paglulunsad ng meryenda ng brand, na ginawa gamit ang teknolohiyang nakabinbin ng patent, ay ang pinakabagong halimbawa ng pagtaya sa Big Food sa pagmamahal ng mga mamimili sa lahat ng bagay na niluto sa mga air fryer.

Noong 2022, gumastos ang mga consumer ng US ng halos $1 bilyon sa pagbili ng mga air fryer, tumaas ng 51% mula 2019, ayon sa market research firm Ang Pangkat ng NPD. Ang mga benta ng kagamitan sa pagluluto ay tumataas mula noong 2017, at nakatanggap sila ng dagdag na tulong sa mga unang araw ng pandemya habang ang mga tao ay nagluluto sa bahay.

At ngayon sa mas maraming manggagawa na bumabalik sa opisina at gumugugol ng mas kaunting oras sa kusina, ang mga mamimili ay lalong bumaling sa mga portable convection oven. Sinabi ni Joe Derochowski, tagapayo sa home industry sa NPD Group, na ang pangunahing draw ay ang kadalian at bilis ng paggamit ng appliance, kasama ang pagkamit ng malutong na texture nang walang deep-frying. At gusto ng mga tagagawa ng pagkain na mapakinabangan ang trend.

“Sabi nila necessity is the mother of invention. At sa kasong ito, ang pangangailangan ay patuloy na palaguin ang nangungunang linya, "sabi ni Ken Harris, managing partner sa Cadent Consulting Group. "Ang pinakamahusay na paraan upang palakihin ang nangungunang linya ay ang pag-uugali na mayroon na at maghanap ng bagong gamit para sa pag-uugaling iyon."

Gusto ng malalaking kumpanya ng pagkain Kraft Heinz at yumapos nakakita ng pagdagsa ng mga benta sa unang bahagi ng pandemya. Nang magsimulang kumain muli ang mga mamimili sa mga restaurant at mas kaunti ang pagluluto, patuloy pa rin ang paglaki ng benta ng mga tagagawa ng pagkain dahil sa dobleng-digit na pagtaas ng presyo. Ngunit nang tumaas ang mga singil sa grocery ng mga mamimili noong 2022, nagsimula silang bumili ng mas murang mga opsyon sa halip, na humahantong sa pagliit ng volume.

As lumalamig ang inflation at pinipilit ng mga retailer ang mga supplier na huminto pagtataas ng presyo, ang mga kumpanya ng pagkain ay kailangang maghanap ng paglago sa ibang lugar.

Si Adam Graves, presidente ng pizza at snacking division ng Nestle US, ay nagsabi na ang kumpanya ay nakasandal sa air fryer boom sa pamamagitan ng mga frozen na tatak ng pagkain nito, partikular na mag-alok sa mga customer ng higit na halaga.

"Ito ang pinakamalaking trend na nakikita natin ngayon sa modernong pagluluto," sabi ni Graves, na nagmamay-ari mismo ng dalawang air fryer.

Noong nakaraang taon, naglunsad ang Nestle ng mga kagat ng pizza sa ilalim ng mga tatak nitong DiGiorno at Stouffer. Ang packaging ng parehong linya ay nagsasabi sa mga mamimili na "Subukan Ito sa Iyong Air Fryer." Kasama na ngayon sa iba pang produkto ng Nestle, tulad ng Hot Pockets, ang mga tagubilin sa pagluluto ng air fryer kasama ng mga direksyon para sa pag-init sa microwave at oven.

Tyson Foods tumalon sa trend na medyo maaga, inilunsad ang air-fried line nito noong 2019. Ang mga produkto, mula sa mga piraso ng manok hanggang sa pinakabagong karagdagan nito, ang parmesan-seasoned chicken bites, ay naglalaman ng 75% mas kaunting taba. Sinabi ni Colleen Hall, senior marketing director ng Tyson brand, na ang linya ay umabot sa humigit-kumulang $100 milyon sa taunang retail sales.

Ang Tyson ay isa ring ikatlong bahagi ng paraan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga direksyon ng air fryer sa packaging nito para sa mga frozen na inihandang pagkain nito.

"Kung titingnan mo kung gaano kadalas ito ginagamit bilang paraan ng paghahanda, ito ay nasa 5%," sabi ni Hall. "Sa tingin ko gusto ng mga mamimili na gamitin ito nang higit pa, gusto nila ng higit pang mga pagpipilian upang magamit ito. Kaya magandang timing na ilalagay natin ito sa ating packaging.”

Ang mga direksyon ng air fryer ay nagpapalakas sa brand favorability ng Tyson, ayon kay Hall, na nagbanggit ng kamakailang data ng kalusugan ng brand. Itinaas niya ito sa kaginhawahan ng appliance at ang mga nakikitang benepisyo sa kalusugan ng proseso ng pagluluto.

Para sa tagagawa ng fishstick na Gorton's Seafood, ang pagkuha ng higit sa air frying ay isang paraan ng paghawak sa mga customer na nakuha nito sa panahon ng mga pandemic lockdown.

"[Ang pandemya] ay isang medyo dramatikong pagbabago na nagdala ng maraming bagong sambahayan sa aming kategorya at sa tatak," sinabi ni Jake Holbrook, vice president ng marketing ng Gorton, sa CNBC. "At nagsumikap kami nang husto sa pamamagitan ng aming pagmemensahe at aming mga produkto para panatilihin ang mga consumer na iyon sa kategorya at panatilihing kumakain ang mga Amerikano ng mas maraming seafood."

Ang air frying ay ang pangalawang pinakasikat na paraan upang painitin ang mga frozen na inihandang pagkain, ayon kay Holbrook.

Ang kumpanya, na pag-aari ng Nissui, ay pumasok sa trend sa pamamagitan ng paglalagay ng mga tagubilin sa pagluluto ng air fryer sa website nito. Pagkatapos ay idinagdag nito ang mga direksyon sa packaging. Noong Enero, inilabas nito ang Air Fried Butterfly Shrimp at Air Fried Fish Fillets.

Ang bagong butterfly shrimp at fish fillet ng Gorton ay niluto sa pamamagitan ng air frying bago ito i-package, ngunit ang mga mamimili ay maaaring magpainit ng seafood sa pamamagitan ng air frying muli. Ipinakikita ng packaging ng mga produkto na naglalaman ito ng 50% mas kaunting taba.

"Lahat ay sasabak sa bandwagon na ito sa susunod na dalawang taon habang ito ay nasa uso," sabi ni Harris.

Kasama sa iba pang gumagawa ng pagkain na sumusunod sa uso Kellogg, na nagsimulang magsama ng mga tagubilin sa air fryer para sa mga produktong Morningstar Farms na nakabatay sa halaman noong unang bahagi ng 2021 bilang tugon sa mga katanungan ng customer. Gayundin, Hormel Foods ay tumutugon sa pangangailangan ng air fryer ng mga consumer sa pamamagitan ng pag-update sa packaging nito at pagdaragdag ng mga recipe sa website nito at mga video sa pagluluto sa YouTube para gumawa ng Spam fries at Mary Kitchen corned beef hash.

Mas lumayo pa ang Nestle, tina-target ang mga consumer na hindi pa nakakabili ng air fryer. Noong Disyembre, nakipagsosyo ito sa Insta Brands, ang gumagawa ng Insta Pot at sarili nitong bersyon ng air fryer, para ibigay ang appliance. Nagsagawa ito ng katulad na giveaway sa loob ng Nestle US para sa mga empleyado nito.

Tinatantya ng Graves na humigit-kumulang 60% ng mga sambahayan sa US ang may air fryer sa puntong ito. Ngunit hindi pa ito ubiquitous.

"Kung i-benchmark mo ito sa isang microwave - mayroong microwave sa halos lahat ng tao sa bahay - ang air fryer ay may mahabang paraan," sabi ni Harris.

Gayunpaman, malapit na itong sumali sa microwave bilang pangunahing pagkain sa mga kusina ng US. Noong 2022, lumukso ang air fryer sa mga grills at multicooker para maging No. 4 cooking appliance, ayon sa NPD Group.

"Sa palagay ko ang mga tao ay orihinal na nag-isip na [ang air fryer] ay isang bagay na maaaring isang uso," sabi ng Tyson's Hall. "Ito ay katulad noong 1970s - ang mga tao ay nag-iisip ng parehong bagay tungkol sa microwave."