Isang Natatanging Ekspresyon Ng Terroir

Maraming tao ang hindi nakakaalam tungkol sa Cartizze Prosecco dahil lang sa napakalimitado ng produksyon ng kahanga-hangang Italian sparkling wine na ito. Ngunit ang mga tumatangkilik sa Prosecco ay gustong tikman ang itinuturing na "Grand Cru" ng mga alak ng Prosecco.

Ang pinakamagandang lugar para tikman ito ay nasa pinagmulan nito, sa gitna ng Prosecco Hills (isang UNESCO World Heritage Site). Ang limitadong produksyon ng mga alak na ito ay maaaring magpahirap sa paghahanap ng Cartizze sa mga lokal na tindahan ng alak o bar sa labas ng Italya.

ADVERTISEMENT

Bagama't ang Prosecco ay ang pinakasikat na kategorya ng sparkling wine sa mundo (mga 753 milyong bote ang naubos noong 2021), maliit na bahagi lamang—mahigit isang milyon lang—ang nagtataglay ng pagtatalaga. Valdobbiadene Prosecco DOCG Superiore di Cartizze.

Isang lugar at isang alak

Parehong tinutukoy ng Cartizze ang ganitong uri ng Prosecco at gayundin ang kakaibang lugar kung saan itinatanim ang mga ubas na ginamit sa paggawa ng alak na ito.

Ang maliit, maburol na 108-ektaryang lugar na ito, madalas na tinatawag na "Golden Pentagon," ay matatagpuan sa munisipalidad ng Valdobbiadene sa rehiyon ng Treviso ng Italya.

ADVERTISEMENT

Ang terroir ay sumasaklaw sa mga napakatarik na dalisdis na nasa paanan ng Italian Alps sa sikat na Conegliano Valdobbiadene wine region. Dito, hinihiling ng matalim na hilig ng mga burol na ang mga baging ay linangin at anihin sa pamamagitan ng kamay.

Si Pietro De Conti, isang masigasig na batang winemaker, ipinanganak sa Cartizze at lumaki sa Australia, ay bumalik sa kanyang "ugat" nang mamatay ang kanyang dakilang tiyuhin. Inaasahan niyang ipagpatuloy ang mga tradisyon ng kanyang mga ninuno sa paggawa ng mga alak sa mga ubasan sa paligid ng parehong tahanan kung saan siya mismo ay ipinanganak.

Sinanay bilang isang mechanical engineer, layunin ni De Conti na gamitin ang kanyang teknikal na pagsasanay upang makagawa ng tinatawag niyang "Ferrari of Proseccos." Ang kanyang pamamaraan na diskarte sa pananaliksik at pag-unlad sa winemaking mag-asawa modernong teknolohiya na may malalim na paggalang sa mga tradisyon ng sinaunang terroir na ito.

ADVERTISEMENT

Itinatag noong 2012, ang De Conti's Pdc Cartizze winery ay sumasaklaw sa 1.5 ektarya. Ang kanyang mga ubasan ay kabilang sa pinakamalaki sa 140 maliliit na nagtatanim sa lugar na ito. Gayunpaman, karamihan sa iba pang mga grower ay hindi gumagawa ng Cartizze wine; sa halip, ibinebenta nila ang kanilang mga ubas na Glera sa malalaking winemaker na gustong magdagdag ng Cartizze sa kanilang mga listahan ng alak.

Kapansin-pansin, ang Pdc ay ang tanging organic-certified, maliit na produksyon ng winery sa Cartizze, na nakatuon sa paggawa ng mga napapanatiling alak na walang anumang mga residue ng kemikal mula sa mga sintetikong kemikal, pataba o kemikal na insecticides.

Cartizze Prosecco: Isang mundong magkahiwalay

ADVERTISEMENT

"Sa kasaysayan, karamihan sa mga istilo ng paggawa ng alak ay inaangkat mula sa Europa—mula sa Italya, Pransya at Espanya—at ginagaya sa buong mundo," sabi ni De Conti. "Ngunit ang Cartizze ay isang natatanging pagpapahayag ng teritoryong ito."

Ang mga baging ni De Conti ay mas luma na may malalaking putot at malalalim na ugat na nagtataglay ng mga sustansya nang buo. Inilarawan niya ang ilan sa mga likas na katangian ng "micro-oasis" na ito na naghiwalay sa kanyang limang henerasyong baging:

• Ang katimugang pagkakalantad ng mga ubasan ng Cartizze ay nagbibigay ng sapat na araw, na ginagarantiyahan ang balanseng pagkahinog at mataas na nilalaman ng asukal ng mga ubas.
• Ang malalaking pagkakaiba-iba ng temperatura sa pagitan ng araw at gabi ay nakakatulong sa aroma ng mga ubas at ng alak.
• Ang hangin ay nagbibigay ng bentilasyon na nag-aalis ng halumigmig, isang pangunahing kontribyutor sa fungal disease, kaya pinapaboran ang napapanatiling paglilinang at nagpapahintulot sa mga baging na lumago nang mas malusog.
• Ang luwad na lupa ay mayaman sa mga mineral, nagbibigay ng nutrisyon sa mga baging at isang masarap na istraktura sa mga alak. Tulad ng isang espongha, ang lupang ito ay may hawak na tubig upang ang mga baging ay makaligtas sa mga tuyong panahon.
• Ang mga detalye ng mga ani sa bawat ektarya ng mga baging sa Cartizze ay mas mababa kaysa sa iba pang mga lugar ng produksyon, na tinitiyak laban sa labis na produksyon.

Kinikilala bilang cru sa loob ng mas malaking lugar ng pagtatanim ng Prosecco, ang halos perpektong kondisyong ito sa paglaki ay humahantong sa sariwa, elegante, balanseng mga alak na maaaring tikman at tangkilikin bago at sa buong pagkain.

ADVERTISEMENT

Sa kabila ng katanyagan sa buong mundo ng Aperol Spritz, ang mga alak na ito ay napakaespesyal para gamitin para sa mga halo-halong cocktail.

KUNG PUMUNTA KA

Matatagpuan ang Cartizze wine-growing area sa pagitan ng mga nayon ng Santo Stefano, Saccol at San Pietro di Barbozza.

Ang mga alok ng Pdc ay ginagabayan panlasa ng apat na uri ng Cartizze (Cartizze Brut, Cartizze Extra Dry, Cartizze Dry at Cartizze Extra Brut) pati na rin ang mga vineyard tour sa isang nakakaakit na setting na may mga hindi pangkaraniwang tanawin ng Prosecco Hills. Ang isang tindahan ng alak ay katabi ng silid ng pagtikim na matatagpuan sa Strada Cartizza 5, 31049 Valdobbiadene, Italy.

ADVERTISEMENT

Para sa mga reservation o karagdagang impormasyon, makipag-ugnayan sa: [protektado ng email]

Dati sa Forbes.com:

Turismo ng Alak: Higop ang Sparkling Wines ng Veneto